春季是野菜最多的季节，那个时候满菜场的各种野菜，而现在进入夏季就不一样了，能吃的野菜少之又少，前两天又在菜市场买到马齿苋，马齿苋是一种很常见的野生植物，同时也是中药材的一种，自古以来就被誉为“长命菜”，“长寿菜”。光从这两个名字就能看出这菜绝对不是一般物对不对？马齿苋具有抑菌的作用，所以也被誉为“天然抗生素”。能杀菌消炎。还能降血压，还能延缓衰老，
马齿苋是一款非常不错的野菜，而且价格不贵，几块钱一斤，凉拌，小炒都非常的美味，用它来炒蛋比番茄炒蛋都好吃，口感更加清新与丰富，昨儿炒了一碗，都盯着这盘菜吃，一盘吃了个精光，桌上的粉蒸肉都没它受欢迎。
【马齿苋炒鸭蛋】
食材：马齿苋，鸭蛋，料酒，生抽，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把马齿苋的叶子撕下，中间比较粗的杆子偏老，口感比较差就不要了，把撕下来的马齿苋反复清洗干净，加盐水再浸泡十分钟，杀虫杀菌，然扣再次冲洗干净。
2、烧一锅水， 锅里滴两滴食用油， 水开之后，倒入马齿苋焯水，煮至水再次沸腾之后，把马齿苋捞出过凉水，控干水分。
3、把控干水分的马齿苋切碎，装在一个大一点的碗里，然后磕入两个鸭蛋，加点食盐，一点生抽，少量的料酒 ，这鸭蛋可是土鸭蛋呀， 上次回湖南老家时带过来的，这个蛋黄金黄金黄的，炒出来特好吃。
4、用筷子搅拌均匀，如图所示，其实这个加点面粉就可以做成饼当早餐吃了，喜欢的同学可以试试。
5、热锅热油，倒入蛋液，迅速的把锅拿起来将蛋液晃动开来，煎至一面凝固之后，再翻面煎。
6、待两面都上色之后，用锅铲铲成小块，出锅，喷香喷香的马齿苋炒鸭蛋就做好了。嗯，真香！
马齿苋富含维生素A、B族和C族，以及钾、镁、钙、铁、锌和硒等矿物质，是一种非常营养又好吃的野菜，配上土鸭蛋，这味道简值了，赛过番茄炒蛋，天天都想吃，今天你吃了吗？喜欢我的文章，请点赞，收藏 ，转发，不知道吃什么菜的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来2-3道原创美食菜谱，欢迎关注！
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