番茄：開小黃花的番茄果實營養豐富，還可以美容是男女老少的最愛番茄它沒有花卉的花兒大香美，但它的花有淡淡的青香，小小的黃花能結出超多的番茄。
它的營養就是維生素，其中含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。 番茄可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏，吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。加熱吃能提高番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大，番茄紅素有抗癌作用。
我們平實購買番茄時要注意不要買到不良商家用催紅劑催熟的番茄了。挑選番茄時拿到手上感覺好輕樣子有稜角的不要買；要買那種表面看上去有一層淡淡的粉，番茄蒂的部位是圓潤的最好，如果蒂部位又帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。那種帶尖和底很高的番茄不要買，要那種整體看起來都比較光滑、顏色粉紅、渾圓、表皮有白色小點點的為好，帶尖的都是春天抹快速催熟劑抹多了的。
番茄也是我們生活中的水果，營養專家測定每人每天食用50克-100克鮮番茄，就能滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”有抑制細菌的作用；它還含蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化調整胃腸功能的作用，腸胃不好的人群可要多吃。番茄中還含有果酸，可以降低人體內膽固醇的含量，對高血脂症很有益處；現在三高的人很多可以多吃，除空腹不能吃外平實吃生的熟的番茄都行。
美國科學家的一項研究表明，用農家肥種植出的有機番茄具有保護心臟的作用。有機番茄中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通西紅柿含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。番茄越紅，營養越高，熟吃比生吃更有利於營養吸收。吃了油膩食物，吃點番茄幫助消化還可防消化不良，有腎病的人群多吃番茄可以利尿。夏天將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用；其中所含纖維質能使糞便中水份增多，達到軟便通便的作用。 
溫馨提示：番茄四不宜。
一、不宜生吃，是對那些脾胃虛寒及月經期間的女性。盛夏炎熱以生吃為佳，可以把番茄當水果來吃補充維生素C。
二、不宜空腹吃，空腹食胃酸分泌量增多，飯後吃番茄，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，避免出現不適感。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。未成熟的青色番茄吃多了，會導致中毒，出現頭暈、周身不適、嘔吐等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去營養。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。 
多汁漿果的番茄顏色：
紅色番茄：果色火紅，樣子微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁。
粉紅番茄：果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質較佳。
黃色番茄：果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄是盛夏的果實，營養豐富又便宜，是男女老少的最愛！
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