夏天怎麼能少得了這一口。
涼麵是夏日必備，不吃涼麵的夏天不是正經的夏天。涼麵可以用現成的掛麵，或者市集所售的加工面來製作，有了現成的麵條當然做起來很容易。但是我說，如果時間充裕的話我還是建議自己做麵條，據說現在加工的順滑筋道無比的麵條裡都含有好幾種添加劑，是不是，不得而知，但是自己做麵條還是放心的很。
自己做其實不難，也許有人會說：嗯嗯，有面條機呢，簡單，是啊，可以用麵條機一次性多做一些，冷凍保存，隨吃隨取很方便，但機器做的麵條和手做的到底是有些許差異，說到底，我還是喜歡自己做的手擀麵。
如果人少，手擀麵非常適合，半小時內很輕鬆就能完成。想當年，我們家裡一幫人在一起，老媽照樣手擀麵給我們吃。
做手擀麵我有竅門，保你做出來的面順滑筋道，完勝外賣手工，而且真的綠色健康。
今天我就詳細說下我這碗手擀麵的做法，如果您有更好的方法一起交流哦。
主料：麵粉250克，雞蛋3個，黃瓜1根
輔料：香菜、甜麵醬、鹽、香蔥適量
做法：
1、先來和手擀麵的麵糰。我用500克麵粉為例，500克的麵粉可以夠4人吃。
麵粉裡打入一個雞蛋，500克麵粉的量用一個雞蛋正好，在放一點點鹽（用手指捏一點即可）。
2、把雞蛋和麵粉簡單攪拌後，在倒入溫水，邊倒邊攪拌，麵粉成絮狀
3、和成較硬的麵糰，揉光滑餳10分鐘，500克麵粉大約放了180克的水
4、面餳好擀成大薄餅狀，儘量薄，其實厚一點也沒事，厚一點可以切窄一點哦
5、像扇面一樣疊起，在疊的時候麵皮之間用玉米麵防粘，這是一個小竅門，用玉米麵在後期能切面後能很好的抖掉。
6、切細條，寬窄可以自己定哦，喜歡啥樣來啥樣
7、在抖開，看玉米麵能很容易抖掉，而且麵條不粘連
8、黃瓜切絲，放入切碎的香菜，加一點拌勻
9、用剩餘兩個雞蛋和香蔥、甜麵醬做一碗炸醬：
炒鍋熱油，雞蛋打散倒入油鍋炒散，把炒好的雞蛋推一邊，另一邊放香蔥，簡單翻炒幾下，炒勻，放入4湯勺甜麵醬，小火炒勻即可。
10、麵條按需煮好，剩餘可以冷凍保存
11、炸醬、黃瓜絲拌麵
12、好吃啊
廚房小語：
用玉米麵做防粘粉非常好，能很好的抖掉，而且麵條不會粘連。
500克的麵粉放入一個雞蛋的量剛剛好，水的量可以按照雞蛋的大小上下調整一點。
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