在乡村，有一种植物，它要在下过雨打过雷之后才会长出来，它一般成长在腐朽的草根或是被水泡散的羊粪处，每年的3月份，它便开始很多出现，它形似木耳，紧贴地面成长，我们猜到是什么了么？
没错，它就是地皮菜。它实属藻类植物，它并不是地衣，而是菌类的一种，多成长在钙质丰厚的土地上，它的生命力很强，只要雨后条件适中就能快速成长。
地皮菜又叫“地耳菜”、“地曲莲”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”等，地皮菜口感好，养分丰厚，这种食材中含有很多的海藻糖，被人体吸收后会进步活性细胞，抑制有毒细胞，增强身体免疫力。
除此之外，地皮菜还含有多种维生素，其间维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种养分成分，养分价值堪比燕窝。
虽说在乡村捡地皮菜简单，可洗就难了，哪怕山人自有好方法，也需求一层层除掉那些细碎的泥沙枯草，还有杂草与牢牢依附的青苔，需求足够的耐性与时间。
如今，地皮菜是城里人十分喜爱的菜肴，在乡村也有很多人炒着吃，因为不常见，现在菜商场卖的价格十分高，新鲜的地皮菜一斤十几块，晒干的地皮菜一斤100元，价格走势趋高并且销售十分走俏。
但是野生的地皮菜数量适当有限，在商场的驱动下，目前已有区域开始采用人工栽培的方式，把地皮菜种植发展成了致富新项目，不仅供应给城里，甚至远销国内外，农民可谓笑不合拢，我们准备好了么？
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