在鄉村，有一種植物，它要在下過雨打過雷之後才會長出來，它一般成長在腐朽的草根或是被水泡散的羊糞處，每年的3月份，它便開始很多出現，它形似木耳，緊貼地面成長，我們猜到是什麼了麼？
沒錯，它就是地皮菜。它實屬藻類植物，它並不是地衣，而是菌類的一種，多成長在鈣質豐厚的土地上，它的生命力很強，只要雨後條件適中就能快速成長。
地皮菜又叫“地耳菜”、“地曲蓮”、“雷公屎”、“救荒菜”、“踏菰”等，地皮菜口感好，養分豐厚，這種食材中含有很多的海藻糖，被人體吸收後會進步活性細胞，抑制有毒細胞，增強身體免疫力。
除此之外，地皮菜還含有多種維生素，其間維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種養分成分，養分價值堪比燕窩。
雖說在鄉村撿地皮菜簡單，可洗就難了，哪怕山人自有好方法，也需求一層層除掉那些細碎的泥沙枯草，還有雜草與牢牢依附的青苔，需求足夠的耐性與時間。
如今，地皮菜是城裡人十分喜愛的菜餚，在鄉村也有很多人炒著吃，因為不常見，現在菜商場賣的價格十分高，新鮮的地皮菜一斤十幾塊，曬乾的地皮菜一斤100元，價格走勢趨高並且銷售十分走俏。
但是野生的地皮菜數量適當有限，在商場的驅動下，目前已有區域開始採用人工栽培的方式，把地皮菜種植髮展成了致富新項目，不僅供應給城裡，甚至遠銷國內外，農民可謂笑不合攏，我們準備好了麼？
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