深山尋茶
我們追隨採茶人的腳步，
從城市跨越到山野，
在迂迴的山路上，
尋找茶樹蹤跡，
體驗茶葉從摘下到成餅的每一道工序。
火塘裡燒起山泉水，我們圍坐成一圈，和茶農老張聊天。
“我們做茶的人，喝茶不講究你們說的那些‘牌子貨’，什麼‘好的’、‘貴的’，講究的是對自己的口味。”
▲老張帶領我們前往景邁山
“就像處對象，青菜蘿蔔，各有所愛。再貴的茶，不對你的口味，你就是愛不起來。”
“但有一點，我們從不喝人工種植的茶，很多都壓化肥的，我們只喝野生茶。”
▲老張家的景邁山古樹頭春茶
老張說，野生茶要出好茶的條件很苛刻，氣候、海拔、土壤、陽光、降水……差一點都不行。
“好茶就像緣分，強求不來。像這個景邁茶，是我在景邁山裡找了十二年才遇到的緣分。”
這一次，我們便是追尋老張的足跡，走進景邁山，探尋這種深山古樹茶獨特口味的秘密。
環境好味道：好的環境對茶質量起決定性作用
景邁山地理位置特殊，位於普洱、西雙版納和緬甸三處交接地，東經100°02′02.5″，北緯22°12′05.8″，最高海拔1662米，最低海拔1100米，屬亞熱帶山地季風氣候，乾溼季節分明，年平均氣溫18℃，年降雨量1800毫米，赤紅土壤，是極為難得的最適合野生大葉種普洱茶生長的自然環境之一。
▲古茶樹上苔蘚遍佈
優秀的自然環境造就了景邁山茶的一大特點：回甘快。
茶水入喉滑潤，沒有滯澀感，初時稍稍有些苦，但幾乎在嚥下的同時，甘甜就充滿了整個口腔。
▲好似能透過圖片聞見茶香
時間好味道：六百年的口味沉澱
自第一批茶葉於種下到如今，景邁山的古茶園已有1300多年的歷史，保留了許多近千年的古茶樹。
此次老張選用的茶葉都產自600年以上的古茶樹，時間賦予了它們遠超其他種類的口感沉澱，滑而不澀，香而不浮，如一盤沉香，看似不顯山不漏水，實則自有一份超然定力蘊含其中。
▲茶韻
山野好味道：野生茶獨特的山野氣韻
古茶樹和其他野生古樹混合生長在一處，沒有人澆水施肥，一切所需都靠它自己努力汲取。
物競天擇，最後留下的，必定是最好的。
這是景邁山的先祖們流傳下來的種植方式。
▲野生林中的古茶樹（向左滑動查看）
在分屬於亞熱帶季風常綠闊葉林的天然林下種植茶樹，幫助景邁山茶葉形成了它最獨特的山野氣韻——蘭香。
景邁茶的悠悠茶香，在幹茶餅上就能聞到，若是保存得當，時間越長蘭香越是濃烈。飲用後能留於杯底且持久不散。
▲景邁山頭春茶幹茶餅
頭春好味道：砥礪嚴寒中孕育的精粹
頭春茶，即春季中第一次採的茶葉，不論哪種茶葉，頭春茶都是味道最佳，價值最高的代表。
古茶樹的越冬芽經過了一冬的休眠和養分積累，春天是它有機營養物質含量最豐富的時候，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，鮮爽度、飽滿度和協調度都極高。
▲古樹茶嫩芽
這使得茶葉的湯色清透明亮，毫無渾濁，像是淡琥珀色的琉璃般晶瑩通透，不帶雕飾。
▲玻璃杯中，古樹茶湯色清透明亮
手工好味道：最用心的炒茶人，製出的茶最香
“製茶是需要感悟的，比如炒茶，我從不帶手套，也不用鏟子，因為你要親手觸碰它，感受它，才能知道它需要的確切火候。”
做茶十幾年，老張始終堅持自己手工製茶。
▲炒茶
炒、揉、拉條，然後再放到陽光下，晾曬出陽光的味道，之後所成的，就是生茶的“毛茶”，若是封存得當，可以保存很長時間，並且越陳越香。
▲揉茶
或者按照雲南的習慣，手工壓制成餅後，用構樹樹皮製作的天然棉紙進行包裝。
▲手工壓餅
生茶和綠茶最大的不同，在於很多綠茶屬於規模種植，樹下壓化肥，樹上灑農藥，採摘後批量使用機器烘青，而後使用機器提香——也就是說，綠茶的香味得益於機器的幫助，並非天然的香氣。
而生茶完全不同，純天然野生植株，全手工製作，保留下來的，是茶葉本身的自然香氣，沒有半點的人工添加。
▲手工包裝
超高性價比：沒有中間商賺差價
雲南市場上的部分野生大葉種普洱茶品牌，價格已經被炒上了天。
“不是收藏，自己喝實在沒有必要花這麼多錢，我們做了十幾年的茶葉，知道好茶並不一定就是貴茶，很多茶葉價格高就高在市場炒作和品牌效應。”
“這款茶葉符合一切高品質普洱茶的標準，卻因為它深藏山中躲過了茶葉瘋狂炒作的時期，保持了自己平易近人的價格。”
▲簡潔包裝
簡潔留白的外觀設計，沒有追求花哨的包裝，環保的棉紙和牛皮卡紙既防潮又透氣，最大程度地儲存茶葉的原香。
這樣的一款茶葉，才是真正的可遇不可求，遇到了馬上就要囤起來，日後招待親戚，贈送朋友，都是拿的出手的選擇。
歡迎大家留言諮詢。
審核：小尾
閱讀更多 來大理 的文章
