作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
宝宝越长大，可能对口味就会越挑剔。平时愿意吃的食物，也有可能突然就不爱吃了。
我家Naomi小姐有时不太想吃东西的时候，我经常会换一些花样。
比如像今天的手抓蛋包饭，同样是米饭类，但在孩子眼里看起来更像零食鸡蛋卷，食欲马上又会重新被打开。
因为白米饭营养密度低，所以我特地煮了高营养又Q弹的藜麦饭，搭配了补铁补锌的自制火腿肠，高蛋白、高维生素和高矿物质的豌豆，富含VA和VC的甜椒，以及富含钙的香菇和虾皮，几乎能促进宝宝生长发育的营养素全部都有了。
即使是挑食的宝宝，也能用它来补充全部的营养，学会这种搭配技巧，孩子长高也不再是问题了。
因为了加了鲜香的香菇和虾皮，还有清甜的甜椒和豌豆，所以不加任何调味料，它的味道香软清甜，宝宝们肯定都会喜欢。
我特地做成了蛋卷式，这样方便宝宝用手抓着吃，既能锻炼手眼协调能力，还能锻炼咀嚼能力。当然，用刀叉切开，直接勺着吃也没问题！
❖ 手抓蛋包饭 ❖
营养分析
①高蛋白：除了甜椒，其它食材，像藜麦、鸡蛋、自制火腿肠、豌豆等都富含蛋白质，对宝宝生长发育特别重要；
②防治便秘：藜麦、豌豆和香菇都富含膳食纤维，对防治婴幼儿便秘有一定作用；
③高矿物质：藜麦、豌豆、香菇和虾皮都富含各种矿物质，尤其是钙、磷、钾、镁等；
④补铁补锌：自制火腿肠富含血红素铁和锌，对预防婴幼儿缺铁或缺锌有帮助，可缓解厌食；
⑤营养互补：甜椒富含维生素A和VC，VC能促进牛肉铁和锌的吸收；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：炒
食用推荐：推荐搭配蔬菜水果沙拉或清淡一点的蔬菜汤，既可补充维生素，还可避免吃炒饭引起上火；
食材建议：建议选用淡干无盐虾皮，含钠量低~
储存方式：新鲜食用
注意事项：①未出牙的宝宝不太合适吃；对本文食材过敏者，慎食；
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
食物名称 | 数量 |
| 藜麦饭 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1~2个 |
| 有机香菇 | 10g |
| 豌豆 | 30g |
| 甜椒 | 20g |
| 自制火腿肠 | 50g |
| 虾皮 | 5g |
| 食用油 | 适量 |
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将干香菇反复冲洗干净，再用温水浸泡30分钟，切成碎丁；PS：我用的是有机香菇，稍微将灰尘冲洗干净即可，如果用普通香菇记得多冲洗一会，祛残留农药和杂质；香菇尽量用温水浸泡，别用冷水；浸泡过的香菇水别倒掉，它含有一些水溶性营养素，用来煮粥煲汤或煮饭都可以~
2、将无盐虾皮冲洗干净再用温水浸泡30分钟，再剁碎；PS：我用的是无盐虾皮，含钠量不高，浸泡30分钟；如果你用的是普通虾皮，含钠量高，建议浸泡2小时以上；
3、将自制火腿肠和洗净的甜椒，切成小碎丁；PS：自制火腿肠的食谱戳它；
4、选用鲜嫩的豌豆，再用清水洗净；PS：建议直接剥豌豆，挑选 鲜嫩的给宝宝食用；太老的豌豆不太好嚼；
5、中火热锅，加入少量食用油，再将自制火腿肠和虾皮碎放入锅中炒香；PS：尽量用不粘锅，省油更健康，炒起来不粘底；
6、将豌豆、香菇和甜椒一起加入，继续翻炒至八分熟；
7、将藜麦饭加入锅中，调成中小火再翻炒；PS：推荐用杂粮饭，比白米饭营养更丰富，我用的是易嚼又营养的藜麦饭；火太大容易炒焦，建议这里要调成中小火；
8、藜麦饭倒入锅中以后，一边碾压一边翻炒，炒至米饭和配菜完全融合在一起，又能看出藜麦饭粒粒分明，再装盘待用；PS：1岁以下建议不加盐，1岁以上建议不加或少加~
9、将鸡蛋液搅拌均匀；
10、中小火加热迷你不粘锅，再在锅里刷一些薄薄的食用油，再将鸡蛋液倒入不粘锅，煎至半熟；PS：我用的是迷你小锅，你们用普通的不粘锅就可以了，将鸡蛋液铺满整个锅底就可以了~但记得热锅以后就调小火，鸡蛋液煎至半凝固时就可以了~
11、将两三勺炒好的藜麦什锦饭勺倒入半凝固的鸡蛋饼中，再用筷子和手轻轻卷成鸡蛋卷，直接关火，用余温再煎小会再起锅；PS：半凝固的鸡蛋饼卷好以后，整个蛋包饭就是凝固成形了，余温可以让剩余未熟的鸡蛋液直接熟透；
12、营养软香的手抓蛋包饭做好了！
手抓蛋包饭
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
閱讀更多 營養師教你做輔食 的文章
