隨著社會經濟全球化的不斷深入發展，世界各國之間的經濟、文化交流越來越密切，各類文化相互影響交融，在飲食上也有了不少的體現，尤其是中國。中國近幾年，隨著經濟地位的提升，越來越多的國家對中國開始了更多的關注，中國文化逐漸受到世界各國的喜愛，中國的美食更是越傳越遠。如今，有不少的中國美食火到了其他國家，包括亞洲、歐美等地區，除了我們熟知的老乾媽、辣條之外，還有不少的中餐，可有一樣東西令人想象不到，它是中國的“垃圾食品”，卻在美國異常火爆，入駐了米其林餐廳，連身價也翻了好幾倍！
這種中國食品就是炸豬皮，它是由豬皮曬乾後炸制而成。但很多人覺得它是垃圾食品，因為它是豬皮做成，而豬皮上的豬毛是很難處理的，而且認為豬皮非常油膩，所以在國內算不上是一種受歡迎的食物，其實炸豬皮的口感酥香，肥而不膩，而且營養價值也是很高的。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白，所以對女性的皮膚養護是非常好的。
炸豬皮一經傳到美國就立刻大火，便成為了美國米其林餐廳的招牌零食點心，在中國幾塊錢一大袋的炸豬皮零食，入駐美國米其林之後身價暴漲，不過看著這麼大一塊炸豬皮，確實非常震撼。既然炸豬皮進了米其林餐廳，自然吃法上也要脫胎換骨，美國人一般是用手掰下一塊咋豬皮之後，蘸上餐廳已經調配好的醬料再食用，味道可能層次更豐富一些，不過一份炸豬皮的售價真的比國內要貴得多！
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