三伏天願意為你好好做一日三餐的人一定都是真愛，廚房一般都沒有空調，進去一次溼一身衣服，再搞些滿是油煙的大菜自己費力不說，做好還不見得有人吃，這種天氣除了涼拌菜，我最愛做的就是蒸菜，基本不需要怎麼去照看，做法簡單，味道鮮美，特別受歡迎。
鱸魚價格不貴，味道鮮美，刺少肉嫩，富含優質的蛋白質，特別適合老人和孩子吃，特別是不會吐刺的小朋友，吃鱸魚基本不用擔心被卡到刺，除去中間一條大刺，剩下的就是鮮嫩清甜的鱸魚肉，
鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。
準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖，鱸魚可謂是一種老少皆宜的天然補品，清蒸的做法最能保持鱸魚的鮮美，減少營養的流失，蒸魚的適合稍微動點花樣，就可以變出精美的大餐。
【清蒸鱸魚】
用料：鱸魚一條，姜一塊，料酒少許，蔥一段，蒸魚豉油適量。
步驟：
1，鱸魚收拾乾淨。
2，將魚頭切去，對半稍微剖一下方便蒸熟。
3，鱸魚從背部一條條切開，腹部留一點不要切斷。
4，放料酒，鹽，油，蔥姜稍微醃製一刻鐘。
5，將醃製好的魚連同蔥姜一起擺入盤中，呈孔雀開屏狀。
6，水開後把魚放入鍋中隔水蒸，大火先蒸3分鐘，小火再蒸四分鐘，關火燜兩分鐘即可。
7，蒸好的魚倒掉腥水，拿掉蔥姜。
8，鍋中加入一勺蒸魚豉油，少許稀水澱粉煮開。
9，澆在魚身上，然後擺上蔥絲，淋上一勺熱油提亮即可。
小貼士：
鱸魚肉嫩，蒸的時間不宜過長
蒸魚的腥水一定要倒掉，這樣蒸出來的魚只有鮮味一點也不腥。
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