绿石榴含有果糖，并无法改善糖尿病，但它的膳食纤维含量丰富，食用后血糖比较不会立刻显著上升，较为平稳。
原来如此：
绿石榴是一种含可溶性膳食纤维非常丰富的水果，每一百克含三克，约占每日膳食纤维建议摄取量的10％。因为膳食纤维含量丰富，不那么容易消化，比起西瓜、哈密瓜等膳食纤维含量较低的水果，食用后血糖比较不会立刻显著上升，较为平稳。再加上绿石榴的热量和脂肪含量较低，对需要维持理想体重及血糖的糖尿病患者来说，是水果选项之一。
绿石榴含各种丰富的营养素，维生素A的含量是橘子的五倍，维生素C的含量较其他任何水果都多，每一百克含有二百二十八毫克，为每日维生素C建议摄取量的三倍之多。科学研究证实，经常食用维生素C含量丰富的水果，有助于人体产生抵抗力对付传染性物质，并清除对身体有害的自由基所导致的癌细胞。维生素C对体内的胶原蛋白合成是不可缺的，胶原蛋白是人体内维持血管、皮肤、器官和骨骼完整性所必需的主要结构蛋白之一。
绿石榴是维生素A和类黄酮，例如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素和玉米黄素的良好来源，这些化合物具有抗氧化特性，对维持黏膜和皮肤的健康也很重要，摄取含胡萝卜素丰富的天然水果可预防肺癌和口腔癌。绿石榴所含有的番茄红素可防止紫外线对皮肤的伤害，并保护前列腺。
与其他水果相比，绿石榴含有丰富的钾，钾帮助控制心率和血压，也是细胞和体液平衡的重要成分。绿石榴还含有泛酸、烟酸、维生素B6、维生素E和K以及矿物质如镁、铜和锰。锰有助于人体代谢吸收食物中其他的重要营养素，人体使用锰作为抗氧化酶，红血球的形成则需要铜。
跟着营养专家这么做：
虽然绿石榴的营养丰富，而且富含膳食纤维，但每一百克绿石榴所含的糖量约十克左右，对糖尿病患者来说，是良好的水果选择，但仍需限量食用，一份水果量大约一个棒球或拳头的大小。
绿石榴分为厚脆的外皮，以及中间含有籽，类似浆果的两部分，两者同样含有丰富的营养素。中央是粉红色的绿石榴果实，每一百克含有五千二百零四微克番茄红素，几乎是番茄的两倍（一百克番茄含有二千五百七十三微克番茄红素）。因此吃绿石榴时不要将中间的籽去掉，建议一起食用。然而绿石榴籽很坚硬，每个人肠胃耐受度不同，建议在短时间内不要摄取过量
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