每天都在掰著指頭數日子
就想吃上一口來自東海的味道。
今天，海蜇“開捕”啦！
2018年海蜇專項特許捕撈今天00:00正式開始，為了確保出海捕撈漁船的安全，嚴厲打擊違規作業漁船，維護正常生產秩序。昨天早上，定海漁政部門專門組織檢查人員上門開展專項檢查。
禁漁期裡為什麼有特批？
如表所示，現在還是禁漁期呀！
明明還在禁漁期裡，這些漁船為什麼就能被特批出海捕撈呢？
因為現在正值東海進入海蜇捕撈旺季！也就是說，現在不捕撈，過了禁漁期就晚啦！所以，為了咱們今年能吃到好吃的海蜇，漁政部門才為漁民們
特批了專項捕撈資格哦！
嚴格把牢安全關
小編來到金塘鎮和建社區的漁業碼頭時看到，檢查人員根據相關規定，重點檢查了捕撈漁船特許捕撈標識標牌、消防設備、證件證照等情況。
囑咐船員要按要求在指定區域，使用指定工具生產作業。對不符合標準的漁船，現場提出建議並要求船主立即整改。
船員 朱海康
舊的滅火器壞了，一直放在船上，今天不檢查我肯定都不會知道。我覺得這樣的檢查很好，檢查出安全問題整改好我們出海也安心。
捕撈期間監管也不放鬆
據瞭解，今年定海區獲得海蜇專項特許捕撈資格的漁船共有30艘。
根據規定，今年東海海域海蜇開捕期為：
開始：7月18日 00:00
結束：7月27日 24:00
作業水域範圍為浙江省管轄海域指定區域，捕撈許可證審批作業類型為張網類，捕撈海蜇需使用專用海蜇網，禁止捕撈海蜇之外的其它品種。
在此期間，定海還將派出漁政執法船在海區進行巡航執法，嚴厲打擊違規作業漁船，維護正常生產秩序。若未按相關規定要求從事捕撈的漁船將取消下年度申報資格。
定海區漁政漁港監督管理站站長 周信江
開捕期間，每條船都會安裝一個不可拆卸的定位儀，我們海難救助系統會對這些船進行24小時監控。
注意！
根據相關法律規定，在海蜇特許捕撈期間，捕撈海蜇必須持有相關證件，方可進行捕撈，未持有相關證件進行捕撈的屬於違法，相關部門將予以堅決的打擊。
在這裡要提醒海蜇捕撈的漁民，出海作業要懸掛旗幟、張貼標識，同時按規定配備安全設備，
注意安全！
那麼，對於我們來說
海蜇上岸之後，
我們要怎麼做，怎麼吃呢？
01
第一步：頭礬海蜇
把捕獲之鮮海蜇，頭與皮切開。割去頭與皮連接之項頸。同時剝下海蜇皮表層的那層薄衣，將蜇頭與蜇皮分別入艙。頭子加礬0.4%，蜇皮加礬0.6%，4-5小時後海蜇內汙血排出，用海水洗滌再入艙加礬0.2%，即成頭礬海蜇。
（網絡圖片）
02
第二步：二礬海蜇
將頭礬海蜇盛入竹籮1-2小時，瀝去辣滷水，然後將蜇頭冠朝上，蜇皮反向平放入缸，撒鹽礬混合物。鹽20%，礬0.25%，混合拌勻，層鹽礬層海蜇。海蜇頭還需在缸內踏實，上層勻封鹽礬。十天後即成二礬海蜇。
（網絡圖片）
03
第三步：三礬海蜇
把二礬過的蜇頭加鹽18%，礬0.3%；蜇皮加鹽20%，礬0.25%，最後拌勻，層鹽礬、層海蜇醃入缸，一月後即成三礬海蜇。
（網絡圖片）
04
第四步：胃裡海蜇
把三礬海蜇切絲並用清水浸漂去鹽去礬去澀，再倒上一碗醬油碟或者米醋香油碟就可以上桌啦！
（網絡圖片）
準備頭抬抬等著吃海蜇了！
記者：毛武瑛 張真
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