导语：
提到面食，就不得不联想到世世代代以麦子为主要作物的面食大省——山东。山东是美食大省，山东人也钟爱面食！蒸、煮、烤、炸……花样百出的面食，让人食指大动！今天精彩君就给大家盘点盘点山东的特色面食代表，来一场舌尖上的山东面食！
饼
煎饼卷大葱
提起山东美食，必须想到煎饼卷大葱，俗话说“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，“大葱蘸酱越吃越壮”。煎饼卷大葱是很常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！
济南油旋
油旋是一种饼，是济南名吃。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥，烤好后，葱香浓郁，外皮酥脆，内瓤柔嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或配一碗甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。
周村烧饼
产自淄博周村，是山东的著名特产之一。周村烧饼为纯手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。最初的周村烧饼只是普通的芝麻饼，相传"聚合斋"烧饼店郭云龙发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼，即为现在的周村烧饼。
菜煎饼
菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，摊糊烙制成饼，在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开哦~
胶东喜饼
喜饼又名“喜饽饽”“媳妇饼”，在胶东一带，姑娘出嫁时都要制作喜饼带到婆家。这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不怕干，可以放一个月左右。非常好吃哦！
景芝三页饼
景芝三页饼，因三页如一，叶薄如纸，一抖三开而得名。它以精面粉、细食盐加水和面，外加生豆油，经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼，软如锦绸，焦柔相济，入口筋香，让人百吃不厌，念如故旧。若将其凉透叠起，可数日不爆，柔软如初。
日照渔家饼饼乐
日照渔家饼饼乐起初起源于日照沿海地区，是渔民百姓的民间小吃，以咸鲜微辣大众口味为主，体现海鲜原料的味美肉鲜，在以巧妇自酿的玉米面调糊，烙制的黄金饼。
馒头
签子馒头
平原签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，是山东省汉族传统名点。签子馒头外表光亮、白润、柔韧、对折不断、香甜可口。凉吃或加热食用均可。不光好吃，还好拿，孩子特别喜爱吃哦！
胶东大饽饽
在胶东，最有特色的莫过于那白白胖胖的大饽饽了。胶东花饽饽历史悠久，是山东省非物质文化遗产之一。饽饽，谐音于“勃”，有朝气蓬勃的寓意，在当地民俗里，人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火。同时饽饽也是婚庆、孩子百日宴等喜庆日子饭桌上必不可少的主食。
开花馒头
开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。又名白银如意，指蒸熟的馒头个个似白牡丹。开花馒头色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色、黄色或紫色等，味道又好，所以很受欢迎。
包子、饺子
青岛大包
青岛大包是青岛十大特色小吃之一，也是大个的平民美味。说起“青岛大包”，青岛人老少皆闻。包子皮白白嫩嫩，柔软有嚼头，包子馅味美、鲜嫩，三鲜、三丁、五丁、大鸡、时令蔬菜等几十个馅品，咬一口大包，再配一盘海菜凉粉，顶饿不说还清凉泻火！
利津水煎包散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。其特点在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品。
鲅鱼水饺
鲅鱼饺子是胶东的风味特产，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相间的肉蛋，像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，回味无穷。除了鲅鱼以外，还有其他海鲜馅的饺子，黄花鱼、海肠、墨鱼、爬虾……每一样都鲜到家，好吃！
火烧
潍坊肉火烧
潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。潍坊肉火烧皮酥柔嫩、香而不腻。
泰山驴油火烧
驴油火烧是泰安名吃，色泽金黄，外松内软，酥香味浓，横断面层次清晰，厚薄均匀，咸香适口，回味悠长，吃一个想两个，吃不停~
面
福山大面
福山大面又称福山拉面，是中国四大面之一。与一般的面条相比较，福山大面显著特点有四：条形均匀，醇香润滑，韧而柔软，卤汁味美。可以分为实心面、空心面、龙须面三种。面卤分为大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤等十几个品种，条形与面卤配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。
蓬莱小面
蓬莱小面是蓬莱传统名吃，当地俗称“摔面”，面条为人工拉制，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，具有独特的海鲜风味。按蓬莱农村的传统，逢家有喜事，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，这种宴请也就以“吃面”代称，去赴宴也就是“去吃面”，主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
胶东大虾面
胶东大虾面是山东胶东半岛的一种特色面食，因其靠海，海鲜比较多，而大对虾更是一种常见的美食，出海的渔民，在船上的饮食都是简简单单的，就像这大虾面，一对大虾再加一个鸡蛋，煮好面条，组合起来，一碗鲜美的面就出锅啦，真是美味又营养，方便又快捷！
其他
沙镇呱嗒
聊城沙镇呱嗒是一种煎烙的焰类小食品。制作技术特巧，味道鲜美。所制馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。食之香酥，味道适口。加之有馅有面，备受群众欢迎。每逢城镇闹市、乡间集日，多有设摊者供应。
郓城壮馍
馍是干粮中的巨无霸，俗话说“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。郓城壮馍皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，而且香在口里，美在心里。
胶东炸面鱼儿
炸面鱼儿在烟台是一种非常普遍的传统面食。看似与我们常吃的炸油条相似，但最大的区别在于，油条是直接把膨发剂和入面中炸，而面鱼是发酵过再炸的。所以，面鱼儿吃起来内部是柔软绵细的，没有那么多空洞，也更有弹性。对于胃不好的人来说，也更有利于消化。
盘丝饼
盘丝饼是一种精细面食，是烟台的传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对盘丝饼有详细说明。把面擀至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖。
说了这么多，口水都要流下来了！山东的面食可不光这些，还有吊炉烧饼、黄县火烧、龙口排骨包子、海菜包子、鲅鱼煎包、栖霞过水面、烙巧果……再说下去可就真成一道《报菜名》了，你们还知道哪些，快来补充吧！
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