伪装-嘴角轻蔑的伤

葡萄是虽然一年四季都可以吃到，但也只有应季的葡萄吃起来最有葡萄味。葡萄干是葡萄经过晾晒以后的产品，水分含量低，吃起来别有一番滋味。但是很多人在吃葡萄干的时候，认为葡萄干比较脏，尤其上葡萄干上附着的一层白色物质被很多人当成了葡萄干在制作或运输过程中产生的脏东西，吃的时候一定要清洗彻底，这种方法是否正确？

其实做好的葡萄干上附着的这层白色物质不仅是葡萄干上有，就是葡萄上也有。越新鲜的葡萄，其表层附着的白色物质越多。这层白色的物质是什么？农药残留还是葡萄本身所产生的？

其实，葡萄表面的这层白霜并不是农药残留，是葡萄表面上的一层蜡质，其主要的作用是用来保护葡萄中的水分，防止水分蒸发，如果您购买的葡萄表面覆盖着白霜，说明葡萄更加新鲜，您就不用担心葡萄被农药污染的问题；而且葡萄便面的这层白霜还是一种非常好的物质。这种白霜里面含有一种对于心脏有益的物质--齐墩果酸，能够起到保护肝脏和抵抗病毒的作用。

葡萄干表面的白霜是葡萄果肉在干燥时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。这层白霜的形成也是在一定条件下才能产生，必须是葡萄本身质量好同时含糖量高，在晒制的过程中温度也是要求的。葡萄干上的白霜其实是天然生成的，不仅可以放心食用，还是葡萄干高品质的标志之一。

葡萄干在吃的时候没有必要过分清洗，用清水清洗干净就可以。常见的葡萄干主要是以绿色为主，这种颜色对的葡萄中含有的植物化学物较多，在防癌抑癌方面有一定的作用。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

赵波营养师

葡萄干是许多人都喜欢的零食，味道酸酸甜甜，不仅能够促进食欲，而且营养丰富，许多营养还高于葡萄。其次，葡萄干具有补气血的功效，其具有丰富的铁、钙以及多种矿物质维生素，可以改善睡眠，并且能够降低胆固醇，减少发生发生冠心病的风险。

在现实生活中，许多人食用葡萄干时都会洗一下，但也有人对此存在质疑。这可能与葡萄干制作的过程有关系，因为有些葡萄干制作过程中有灰尘或者细菌，葡萄经过风吹日晒，难免沾上尘土，但细菌是难以存活的。尘土的来源一般是两种途径，一是新鲜葡萄在生长的过程中，葡萄表面就已经沾有尘土了；二是在风干的过程中，葡萄干受风沙影响而沾有沙土。因此，为了卫生起见，买回来的葡萄干吃之前还是要清洗的。但是，有些葡萄干是经过严格的清洗程序才得以拿出市面销售的，会经过分级清洗、除杂、激光射线的环节，而且会有物品的包装，这种高品质的葡萄干一般不需要清洗。

一般而言，如果是不卫生的、选装的食品，还是建议清洗为好，可以选择用水烧开后，将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在干净的盘子中，还可以再放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，味道也是非常不错的。

关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~

家庭医生在线

葡萄干是休闲娱乐时最佳的小零嘴，酸酸甜甜的口感很是受人欢迎。但是现代人被所谓“农药”泡大的果蔬吓怕了，有点儿草木皆兵了。发现葡萄干的表面有一层白白的“霜”，就认为那是农药残留或是不干净的东西。

其实这种东西是葡萄表面天然形成的蜡质。这种蜡质的主要成分是一种果酸，还有一些长链脂肪酸等。

与传统自然晒干或自然风干不同，现在很多葡萄干都是人工烘干的。这其中又涉及到一个速干剂。

速干剂的主要成分是常用碱和乳化剂，用来破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，让葡萄内部的水分更容易挥发，从而达到速干的目的。很多人担心速干剂会对人体有害。其实碱性物质和乳化剂都是非常常见且安全的化学物质，不会对人体造成伤害。

制作葡萄干的方法不同，有在阳光下直接暴晒的，有在荫房中晾制的，还有速干的。阳光下暴晒后会起到一定的杀菌作用。但阴凉晾干和速干不能完全保证卫生。所以吃之前一定要洗太绝对了。可以清洗保证卫生，但不洗也不会对人体有危害作用。

葡萄干有很多好处！

葡萄干中含有酒石酸，可帮助消化。葡萄干中还含有膳食纤维，能吸附肠道壁的毒素，促进排毒。据研究显示，葡萄干可以降低胆固醇，防止血栓的形成，在一定程度上可以起到预防心血管疾病的作用。葡萄干内含有大量的葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的恢复。葡萄干中含有多种维生素和氨基酸，还可以补气补血，是滋补佳品。

以上图片均来自于网络！

百科名医

如果说对灰土比较介意，吹吹、洗洗都行，反正我是不太在意的。

葡萄干浸泡清洗可以去除表面浮沉，但有时候水的颜色会变，这是因为不少天然色素是水溶性的。比如黑加仑葡萄干里面的花青素，泡狠了，水颜色可能变黑，你会觉得是很脏...

如果是对其他神秘物质担心，可能指的是下面的内容：

有记者在葡萄干产地暗访，发现葡萄晾晒前要用一种叫【促干剂】药水泡一下。农户说现在大家都这么干，可以让葡萄干的更快。

其实，让葡萄迅速干燥的“神奇物质”并不神秘，也并不会吃出毛病。

【葡萄外面的白霜是？】

有些葡萄的表皮上有一层白白的“霜”。这种霜并不是农药残留或长霉，而是葡萄表面的天然蜡质。

科学家通过先进仪器测定得知，这些蜡质主要成分是果酸、长链脂肪酸、醛、醇、环状化合物等。

【速干剂促进水分挥发】

葡萄干制作过程其实就是风干脱水。葡萄皮上的蜡质会排斥水分子，所以水分要从葡萄内部逃出来不太容易。即使在新疆吐鲁番这种高温干燥的地方，传统方式晾晒葡萄干也需要30-45天的时间。

后来农业科技人员想出了用速干剂的办法，加快葡萄制干的速度。它在国内的使用历史已接近40年，对增加产量、农民增收的效果都不错，目前自然晾晒的葡萄干有相当多是这种。

当然，现在也已经有很多葡萄干企业使用人工烘干的加工方式了。

【速干剂的成分】

速干剂的主要成分是两种：碱和乳化剂，其中碱是主角，乳化剂是配角。

常用的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钠等，它们主要在葡萄表皮发挥作用。

碱可以破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，就像把玻璃窗换成纱窗那样，使葡萄内部水分更容易挥发，这就是葡萄“速干”的秘密。

即使有少量残留也不用担心，比如氢氧化钠和碳酸钠都能被空气中的二氧化碳中和，变为碳酸氢钠，也就是做馒头用的小苏打。

乳化剂基本上都是酯类或醇类，安全性很高，但它并不直接促进葡萄干燥。

由于蜡质的存在，碱水很难浸润整颗葡萄。乳化剂利用“相似相容”原理，使葡萄皮不再那么排斥碱水，于是碱水就可以附着在葡萄表皮上发挥作用了。

甘油脂肪酸脂是常用的食用乳化剂，有时速干剂还使用食用油、乙醇等成分，反正都是利用“相似相容”原理啦。

【速干剂的优点】

速干剂的使用方式是先调制成浸泡液，然后将整串葡萄浸泡30秒至数分钟，让碱发挥作用。接着稍加漂洗，剩下来的和一般的晾晒没啥区别。

经过速干剂处理，只需要5天，葡萄可以脱水75%，整个晾晒周期比传统方式快1倍以上。

使用速干剂的优势很明显。由于干燥速度快、晾晒周期短，因此晾晒房周转更快，葡萄腐败变质比例下降，遭受的虫害更少，表面的灰沙量也更少，产量和质量都可以得到提升。比如绿葡萄干的质量可以提高1-2个等级，甚至达到特级标准。

快速干燥还减少葡萄营养成分的氧化和褐变。比如保护葡萄里的天然色素，因此速干的葡萄干颜色更鲜艳。

快速干燥可以保护葡萄中的天然抗氧化成分，比如速干葡萄干里的花青素含量相对高3-4倍。

【葡萄干的问题在于掺假和滥用】

根据“欧盟食品和饲料类快速预警系统”(RASFF)通报，出口欧盟的葡萄干的主要问题跟速干剂没啥关系，多数是病虫害，偶有霉菌污染和违禁农药问题。

当然，总会有些不法分子为了迎合消费者口味、谋取暴利，过度使用二氧化硫熏蒸、色素、甜味剂、滑石粉等，给劣质葡萄干“美容”，甚至将陈年葡萄干翻新出售。

【网传“速干剂葡萄干”识别技巧】

1、能搓出白边的就是用了速干剂的？

能不能搓出白边，主要是看干燥程度和搓的力度。如果干透了，用力搓都能搓出白边。不过这种说法也有一定道理，经过处理的葡萄干表皮结构韧性较低。

所以这个方法虽不准确，但可以作为一个有限的参考。

2、表面没有白霜的就是用了速干剂？

速干剂处理之后，表面蜡质被溶解，做成的葡萄干没有白霜或白霜很少。不过有的葡萄本身就没有明显白霜。

像黑加仑这样的品种，如果没有白霜就比较可疑。另外，也可能有不法分子在葡萄干里加少量的滑石粉，防止葡萄干结块。

所以这个方法也不准确，仅能作为参考。

【小提示】

1、谨慎购买颜色特别鲜亮、色泽特别均一的葡萄干（主要指浅色葡萄干），可能是过量色素或硫磺熏蒸。

2、4斤葡萄晒1斤左右的葡萄干，不要贪图便宜，购买过于便宜的葡萄干。从规模较大的超市、市场购买，安全性较高。

3、葡萄干的含糖量很高，比如经典绿葡萄干的含糖量可达80%左右，你需要根据身体情况适量食用。

吃货的江湖秘籍

葡萄干的主要原料就是我们日常食用的葡萄，经常长时间的晾晒制作而成。也是平时非常好的零食，相比于其他食用的零食，如膨化食品，糕点。葡萄干就是一个很好的选择，既提供热量，又提供了多种营养物质，是个很好的加餐食物。

可关于葡萄干传言说，在食用葡萄干之前一定要清洗干净，要不然葡萄干上面会附着很多的灰尘， 非常的脏。所以，食用葡萄干之前一定要做好清洗工作，但事实上真的是这样吗？

吃葡萄干之前一定要清洗吗？

事实上，葡萄干的制作并不像人们想象的那样，是在外面的环境下经过长时间的晾晒，风吹雨打的，如果真是这样制作的，那肯定需要非常长的时间，这样根本就满足不了人们对葡萄干的需求，相对应的在市面上也会非常的稀缺。

在现代的食品工业当中，葡萄干的制作已经采用了速干剂，而在市面上比较常见的速干剂主要有两种，一种是碱、另一种是乳化剂。只需要很短的时间内，新鲜的葡萄就能够被速干剂转化为葡萄干。

因此，对于这样制作的葡萄干，是完全不用大家进行清洗的，直接食用就好。但这也需要大家去正规的厂家购买，如果是小商小贩的话，在安全上面就可能会有一定的隐患，建议大家购买有安全包装的葡萄干会更好。

经常吃葡萄干有什么好处吗？

相对于新鲜的葡萄，经过速干的葡萄干中的含铁量会大大提高，葡萄干的含铁量比新鲜葡萄的含铁量高出15倍左右，在补血的选择上大家就可以选择葡萄干，其他的桂圆干、杏干也是非常不错的补血来源，有缺铁性贫血症状的人可以每天适量的食用哦。

另外，葡萄干中还含有丰富的生物活性物质，如多酚类物质以及黄酮类物质等等，在降低体内低密度脂蛋白上面以及抗氧化抗衰老等都有一定的益处。并且，葡萄干含有的多种矿物质，其中的钾元素十分丰富，能够帮助我们机体调节钾钠平衡，对于高血压人群有着积极的作用。

葡萄干虽然直接食用，也有这么多的好处，但是并非所有的人都适合食用它的。

患有糖尿病的人群别多吃葡萄干：经常吃葡萄干的人群，都会觉得非常甜。在葡萄干当中，经常食用的绿颜色的葡萄干，它的含糖量就非常高，能够占到80%作用。

如果你本身就患有糖尿病这种慢性疾病，就最好别多吃了，避免因为胰岛素分泌的影响，造成血糖升高。

想要减肥的人群别多吃葡萄干：对于这类人群控制热量是非常重要的，而葡萄干就不是一个好的选择了，食用过多反而会让你越来越胖。

爆炸营养课堂

葡萄干是一种日常的小零食，因为味道酸甜可口，所以深受人们的所爱。除此之外，中医还证实葡萄干有着补脾益气的功效，是良好的滋养品。

但是很多人都有一个疑惑，葡萄干是否需要清洗后再食用，是否其中含有许多的脏东西呢。

葡萄干吃之前要冲洗吗？

不一定。

部分葡萄干的食品包装袋上会注明“开袋即食”，但也有一些包装上显示“开瓶淘洗”，这是怎么一回事呢？实际上，像葡萄干这种高糖含量的食品上面，致病菌并不容易存活。但是在葡萄干晾晒的过程中，可能因为表面吸附一些尘土和沙子，所以需要清洗。但是部分厂家为了健康考虑，在晾晒过程中多了清洗这一个步骤，所以可以直接食用。

葡萄干是怎么制作出来的呢？

在市面上，葡萄干主要有两种晾晒的方法：一是传统阴干法，二是快速制干法。

1、传统阴干法：将刚采摘的葡萄放在四周有墙洞、中间是木棍搭成的支架上面，等待阴干即可。但是整个过程中葡萄都不能碰到水，否则会出现腐烂。

2、快速制干法：将葡萄用水快速冲淋，去掉灰尘等杂质后，马上用烘干机烘干。在这过程中，还是有可能受到灰尘的污染。

正确的清洗方式有哪些？

1、用温水浸泡后清洗即可，建议在3分钟左右的时间，避免因为长时间浸泡影响其口干和营养价值。

2、在清水中加入适量淀粉，搅拌后略微搓洗，之后用流动水洗净即可。这样的做法干净程度更佳。

以上就是关于葡萄干是否需要清洗的内容了。温馨提示大家，由于葡萄干中含有较高含量的糖分，不建议想要减肥或是糖尿病患者服用（少量摄入为宜）。

康爱多用药指南

所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后，在自然的条件下进行晾晒，所以所有的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子，很脏包括进口的葡萄干也是一样。所以在吃之前最好简单处理一下。

在清水中加入少量淀粉，和匀后把葡萄干放进去用手搓洗几下然后用清水洗干净就可以吃了，快试试吧，这种方法洗葡萄也很干净的。

水烧开后，将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在干净的盘子中，就可以吃了，如果想吃葡萄干，可以放进烤箱或微波炉中稍微加热，将表面的水分蒸干，味道也是非常不错的。

xiao熊qq糖

吃葡萄干时要清洗吗？葡萄干是把新鲜的葡萄采摘下来后，直接在阳光下晾晒，因此，它的表面会很多灰尘，就算是商场里卖的葡萄干也是如此，因此，在食用时最好清洗一下，那么，葡萄干怎么洗才可以洗干净呢？下面我们来看葡萄干怎么洗。

　　葡萄干要洗吗

　　葡萄干必境是一种商品，人们在生产葡萄干的时候，是要经过晒才行的，大批量的生产葡萄干，肯定会有一些灶尘，或者是葡萄干在存放的过程中也会很脏的，所以说人们还是要好好清洗葡萄干以后再吃是比较好的。

　　葡萄干怎么洗

　　1.葡萄干的清洗方法一

　　葡萄干的清洗，可以用一些温开水来简单清洗，这样也是可以把表面上的一些脏东西给清洗干净的。用温开水泡一下葡萄干以后，再捞起来凉干却可以吃了。

　　2.葡萄干的清洗方法二

　　葡萄干要以用少量的量淀粉放进清水中，搅拌均匀以后，再把葡萄干放进去，厃一再用手去搓洗，几下，再捞起来，然后再用温开水再洗一次即可，这样的洗发是特别干净的了。

　　3.葡萄干的清洗方法三

　　把水烧开，然后再把葡萄干放入水中，再沸煮1-2分钟，然后捞出来，放在蓝子里沥干水份，即可以吃了。也可以再放进微波炉里再烤一下，然后再把葡萄干上面的水份去掉，这种葡萄干的清洗方法是最干净的。

金日有料

丁香医生来回答这个问题。

简单来说：一分钱，一分货。对于葡萄干，尽量不要买散装食品，如果买了，就洗洗再吃。如果是从商店买的密封包装的葡萄干，就不用洗了。现代化的食品工业，讲究效率，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。招虫和表面掉灰沙的量都少很多。