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【文藏來答】可能很多人分不清鬥彩和青花五彩。其實在瞭解了它們的製作過程以後，你就再也不會傻傻分不清楚啦！

明成化 鬥彩雞缸杯 2.81億港元 2014年香港蘇富比春拍

前幾年惹人注目的明成化鬥彩雞缸杯重50克，在1999年曾經上拍過一次，一直到2014年4月8日，香港蘇富比再次拍賣，從1.6億港幣起拍，經過八口叫價，最終以2.5億港幣落錘，加上佣金，合計2.8124億港幣，1999年的成交價是3000萬，而2014年是2.8億，如果大家關注新聞都知道，這件東西的買家就是上海的劉益謙先生，這個雞缸杯之前的主人是著名的瑞士收藏機構瑞士的玫茵堂。

“鬥彩”一詞的淵源

清康熙 仿成化鬥彩雞缸杯

明清時期景德鎮瓷器可以分為兩大類，一類是顏色釉瓷，另一類就是彩繪瓷。彩繪瓷簡稱彩瓷，主要有青花、釉裡紅、五彩、鬥彩、琺琅彩、粉彩等。其中青花、釉裡紅屬於釉下彩，粉彩、琺琅彩屬於釉上彩，而五彩既有純釉上五彩，還有釉下青花和釉上五彩結合的五彩，後者我們叫它青花五彩。但是很多人都知道，鬥彩也是屬於釉下青花和釉上彩相結合的裝飾工藝，那它跟青花五彩有什麼區別呢？由於它們都是釉下青花和釉上彩的結合，如何給鬥彩下一個確切的定義，把它跟青花五彩區別開來，這就成了我們研究鬥彩瓷器的一個前提，否則沒法進行繼續研究。

鬥彩瓷器創燒於明代已經為世人所公認，但是鬥彩這個名稱不見於明代文獻記載，人們翻遍明代文獻找不到“鬥彩”這個詞，一些記錄瓷器的書都把鬥彩稱作五彩，或者叫青花間裝五色，比如晚明人沈德符《萬曆野獲編》（卷二十六）曰：“本朝瓷器用白地青花間裝五色，為古今之冠。如宣窯品最貴，近日又貴成窯，出宣窯之上。”

鬥彩纏枝蓮託八寶紋天字蓋罐 1987年景德鎮市珠山成化地層出土 景德鎮御窯博物館

明代晚期的文人對於明晚期以前的瓷器的評價，最開始的時候是認為宣德瓷器的是最好的，但後來又認為成化時期的瓷器超過宣德時期的瓷器，所以又把成化瓷器奉為第一，他們對於瓷器的評價和認識經歷了這樣一個過程。

清代雍正乾隆年間的宮廷檔案中仍無“鬥彩”之稱謂，檔案中涉及成化鬥彩時使用的是“成窯五彩”一詞，比如清宮內務府造辦處《雍正七年各作成做活計清檔》當中記載：雍正七年五月十三日據圓明園來貼內稱，四月十六日太監劉希文、王太平交來成窯五彩磁罐一件，無蓋。

考察一下鬥彩這個名稱什麼時候開始出現呢？最早見於大約成書於雍正乾隆年間的《南窯筆記》這本書，書中“彩色”條曰：“成、正、嘉、萬俱有鬥彩、五彩、填彩三種。先於坯體上用青料畫花鳥半體，復入材料湊其全體，名曰鬥彩。填者，青料雙鉤花鳥、人物之類於坯胎，成後復入彩爐填入五色，名曰填彩。其五彩，則素瓷純用彩料畫填出者是也。”

鬥彩與青花五彩的區別

明代景德鎮燒造的彩瓷品種繁多，《南窯筆記》的作者按照彩繪工藝從中劃分出鬥彩、填彩和五彩三種，在當時的情況下已經屬於難能可貴，為人們進一步研究彩瓷奠定了基礎，然而今天看來《南窯筆記》作者的劃分缺乏嚴密性，主要表現在《南窯筆記》對鬥彩的解釋是“先於坯體上用青料畫花鳥半體，復入彩料湊其全體”，從工藝上看，這個過程的實現可以有兩種途徑：一種是坯體上畫花鳥半體或局部，其餘部分用青料雙鉤輪廓線，上釉燒成以後再按青花輪廓線來填彩，湊成圖案全體，實際上成化鬥彩瓷器使用的就是這種工藝。另一種也是先於坯體上用青花料畫花鳥半體局部，但是不用青料雙鉤輪廓線，經施釉燒成後，再於釉上以沒骨畫法或鉤線填彩畫法湊成圖案全體。嘉靖、隆慶、萬曆時期的青花五彩瓷器使用的就是此種工藝技法。

清雍正 鬥彩團菊紋碗 中國嘉德

由於上述兩種彩繪的工藝技法不同，由此造成所裝飾瓷器的視覺效果也就不可能一樣。對於第一種工藝技法來說，釉下青花在畫面中起主導或骨架的作用，諸多釉上彩色附麗於釉下青花，遂使整個畫面呈現鮮麗清雅之美感。而對於第二種工藝技法來說，釉下青花只是被用作畫面中的一種顏色，同時為擬裝飾的圖案定好位置，因釉下青花與釉上諸彩的作用處於同等地位，致使釉下青花對整個畫面所呈現的繽紛華麗的藝術效果影響不大。

清順治 青花五彩人物詩文筒瓶 成交價：28.75萬元

今天絕大多數古陶瓷研究者都同意把第一種技法描繪的彩瓷叫做鬥彩，而對以第二種技法描繪的彩瓷叫做青花五彩，按照上述說法，《南窯筆記》中所說的填彩應該歸到鬥彩的範圍內，而《南窯筆記》所說的五彩的概念應該進一步擴大，其中包括純釉上五彩與青花五彩兩種，從實物資料看，

清乾隆 鬥彩團菊紋蓋罐 中國嘉德

鑑於上述原因，我們可以為“鬥彩”做出新的定義和詮釋：

鬥彩雞缸杯半成品 1990年景德鎮市珠山成化地層出土 景德鎮御窯博物館

鬥彩與青花五彩的主要區別是：在鬥彩瓷器上，釉下青花起主導或骨架作用，青花已經構成了整個圖案的框架，或者說是白描樣稿，鬥彩瓷器的半成品（未施釉上彩）是一件圖案完整的淡描青花器。而在青花五彩瓷器上，釉下青花只是被作為一種顏色使用，同時為釉上繪畫定好位置。青花五彩瓷器的半成品（未施釉上彩）是一件圖案不完整的青花器。

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鬥彩和五彩有什麼區別？先來聽我說明什麼是鬥彩，什麼是五彩？然後你就明白了它們之間的區別。

鬥彩，又稱逗彩。創燒於明朝宣德年間，是釉下青花和釉上彩相結合的一種裝飾品。鬥彩是預先在高溫（1300。）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩。即先用青花在白色瓷胎上勾勒出所繪圖案的輪廓線，施釉高溫燒成。然後再在釉上，按圖案的不同部位，依據顏色所需，填入不同的色彩，填補青花圖案預留下的輪轂線內空白空間。然後再次入小窯，經過低溫（800°）烘烤而成。因為鬥彩，有釉下彩和釉上彩爭奇鬥美之態勢，故稱“鬥彩”。最著名的鬥彩有成化鬥彩雞缸杯，成化鬥彩人物杯，成化鬥彩花蝶紋杯。

五彩可分為“青花五彩瓷”和“五彩”瓷。青花五彩主要指以紅，黃，綠，紫和青花等五種主要色彩為主，而工藝是釉下青花和釉上五彩相結合的五彩瓷，是一種獨具特色的陶瓷。青花五彩的特徵，是以白中泛青的瓷胎 配以一定的釉下青花再以豐富的釉上彩，來裝飾圖案具有玉質般感覺的瓷器。青花五彩至宣德創燒以來，一直延續到清代，歷經200多年，燒造了許多精美佳作。明嘉靖萬曆年代是青花五彩發展最鼎盛的時期。

鬥彩和五彩的區別，其實主要是鬥彩和青花五彩的區別。區別主要是在青花的使用方面。鬥彩是採用青花料勾勒紋樣的龍骨線，上釉燒成後，再在輪廓線內填釉上其他彩。青花在鬥彩中所佔位置很重要。而青花五彩，不用青花勾列或很少勾列，青花只作為一種顏料來點綴圖案。但此青花是在釉下繪製。而五彩，是在已燒成的白瓷白釉上，以低溫色料，描繪圖案紋樣，然後經二次入窯燒成，主要特點是絢麗的色彩。五彩用色不一定用青花。五彩的顏色都在釉上。五彩主要使用紅，黃，綠，紫，翠。清康熙年間，又加入了藍色與黑色。由於顏色特別豔麗，所以又叫“硬彩”。清《南窯筆記》雲：“彩色有礬紅，用皂礬煉者，以陳為佳。黃色用石末鉛粉，入礬紅少許配成。用鉛粉石末如銅花為綠色。鉛粉石末入青料則成紫色。翠色則以京翠為上，廣翠次之”。這些顏料是含有鐵鈷銅錳銻等礦物元素為著色劑的低溫色料。五彩是以濃重豔麗的紅彩為主，將這些顏色巧妙搭配在一起，在釉上構圖作畫，然後低溫燒成（溫度在700/800度）。構成濃豔明麗豐富多彩的裝飾效果。五彩瓷器也是在明嘉靖萬曆年間達到鼎盛。釉上五彩不一定非要青花顏色。

所以說白了，鬥彩與五彩的區別，
就是釉下還是釉上，輪廓還是不輪廓，有青花還是沒青花的區別。

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