传统工艺青稞酒制作工艺流程：
原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→发酵→蒸馏→成品酒
配比：1斤青稞、3克唐三镜酒曲、1克唐三镜甜曲
一、选料：
首先选择无杂质，无霉变，无中蛀，无污染的青稞，用水清洗干净，用水浸泡一个晚上，大约八个小时（让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时间）.
青稞可以蒸或煮两种100斤约2-3钟
二、摊凉：
选择干净整洁卫生的地方，把蒸熟的青稞平铺在地上，把青稞摊凉到20到30度，温度不能超过30度加入酒曲会烫死，温度也不能低于20度低于20度会影响到发酵的时间.
三、加曲：
加入高产曲一定要加准确，如果曲加多了会影响到酒的质量，蒸出来的酒会苦，如果酒曲放少了会影响到酒的产量.
四、装缸：
发酵容器一般为陶瓷缸、熟胶桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸，因为陶瓷是用土做的，土里有铜离子的微量元素，提升酒的品质.没有就只能放在陶瓷缸、玻璃钢、不锈钢、窖池、熟胶桶（切记，发酵时不能用生胶桶，用生胶桶发酵会有塑料味）.
五、发酵密封：
分为全密封和半密封：这里半密封是指，（夏天天气热的时候，用的是半密封，怕酒醅里面的温度太高，影响酒曲的发酵）。全密封是指（冬天天气冷的时候，怕酒醅里面的温度太低了，影响曲的活力）。
六、管理：
发酵时，一定要注意，发酵的温度不能低于20度，低于20度会延长发酵时间，温度在20到30度之间发酵10天就可以蒸酒
七、蒸馏：
把发酵好的酒醅，按设备的操作步骤正常蒸馏（唐三镜酿酒设备），根据，每个地方，喝酒人的习惯，接相应酒的度数，蒸馏出来的就经过一段时间的存放喝起来口感更佳。
八、储存：
把蒸馏出来的白酒放在陶瓷缸里面储存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮纸密封或者用酒蜡密封
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