傳統工藝青稞酒製作工藝流程：
原料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→攤涼→加曲→發酵→蒸餾→成品酒
配比：1斤青稞、3克唐三鏡酒麴、1克唐三鏡甜曲
一、選料：
首先選擇無雜質，無黴變，無中蛀，無汙染的青稞，用水清洗乾淨，用水浸泡一個晚上，大約八個小時（讓其充分的吸收水分，這樣能縮短我們的蒸糧時間）.
青稞可以蒸或煮兩種100斤約2-3鍾
二、攤涼：
選擇乾淨整潔衛生的地方，把蒸熟的青稞平鋪在地上，把青稞攤涼到20到30度，溫度不能超過30度加入酒麴會燙死，溫度也不能低於20度低於20度會影響到發酵的時間.
三、加曲：
加入高產曲一定要加準確，如果曲加多了會影響到酒的質量，蒸出來的酒會苦，如果酒麴放少了會影響到酒的產量.
四、裝缸：
發酵容器一般為陶瓷缸、熟膠桶、玻璃缸，最好的是陶瓷缸，因為陶瓷是用土做的，土裡有銅離子的微量元素，提升酒的品質.沒有就只能放在陶瓷缸、玻璃鋼、不鏽鋼、窖池、熟膠桶（切記，發酵時不能用生膠桶，用生膠桶發酵會有塑料味）.
五、發酵密封：
分為全密封和半密封：這裡半密封是指，（夏天天氣熱的時候，用的是半密封，怕酒醅裡面的溫度太高，影響酒麴的發酵）。全密封是指（冬天天氣冷的時候，怕酒醅裡面的溫度太低了，影響曲的活力）。
六、管理：
發酵時，一定要注意，發酵的溫度不能低於20度，低於20度會延長髮酵時間，溫度在20到30度之間發酵10天就可以蒸酒
七、蒸餾：
把發酵好的酒醅，按設備的操作步驟正常蒸餾（唐三鏡釀酒設備），根據，每個地方，喝酒人的習慣，接相應酒的度數，蒸餾出來的就經過一段時間的存放喝起來口感更佳。
八、儲存：
把蒸餾出來的白酒放在陶瓷缸裡面儲存，陶瓷缸口一定要密封最好用牛皮紙密封或者用酒蠟密封
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