手機用戶6987791312
所謂鹼水，一般是指小蘇打水。也就是碳酸氫鈉。呈弱鹼性。一般農藥是弱酸性，所以鹼水，有一定的去農藥殘留的作用。
另外，很多蔬菜，含有植酸和草酸，這兩種物質，會影響蔬菜中礦物質的吸收。所以需要需要去除。用小蘇打水浸泡15分鐘，可以部分去除草酸和植酸。
鹼水洗菜的正確方法，就是用小蘇打水浸泡15分鐘，不能超過這個時間，不然，水溶性維生素會溶解出來，造成營養浪費。然後用清水洗一遍即可。也可用用洗米水，代替小蘇打水。
身體自我修復研究者
-
應邀作答。
-
洗菜，本來是件簡單的事。
關鍵的問題是現在的蔬菜在種植過程中用農藥是常規手段，所以食用前得儘量清洗去除殘留在蔬菜上的農藥。
用食用鹼水的好處是：
大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解。
所以想盡量去除蔬菜水果殘留農藥，可以在清水中加一點食用鹼（500毫升的清水中加入食用鹼約5-10克），將初步沖洗後的蔬菜浸泡10分鐘左右後，再用清水沖洗即可。
當然，如果你比較勤快，按照這樣的程序，重複洗滌幾次效果會更好。
水果清洗類同蔬菜，一般應儘量用流動水清洗乾淨，再浸泡。
-
-
另外，還有一些要注意的。比如：
-
儘量水洗加浸泡。可先用水沖洗蔬菜，然後用鹼水浸泡，再清洗。
尤其綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水沖洗掉表面的汙物，再用清水漫過蔬菜部分5釐米左右，以流水浸泡不少於10分鐘，這樣可以增加農藥的溶出。
-
蔬菜在存放過程中，其殘留的農藥能夠緩慢地分解，所以對易於保存的蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。
-
有些殺蟲劑，隨著溫度升高可加快分解。
所以，還可以通過加熱去除部分農藥，常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
方法是，先把蔬菜洗淨，放在沸水中焯2―5分鐘後立即撈出，然後用清水洗1―2遍後即可。
-
（小一時空 整理編輯。圖片源自網絡）
小一時空
洗菜吧?我們一直用鹼水洗。鹼水有清潔作用，洗菜乾淨、快速，洗後易沖洗，特別提醒的是洗後多衝洗，畢竟也不清楚鹼殘留的危害，最近，我們也在考慮不要什麼都用鹼水洗，大部分菜品還是用清水洗……
面對現實科學發展
因為現在使用的農藥多數是酸性的有機磷農藥。用鹼水使酸鹼中和，可分解或者減少毒性。
但是選擇農藥並不都是酸性的，也有鹼性的，如果這些鹼性農藥遇到鹼水，毒性不但不減少，還會增強。所以，我在無法弄清楚蔬菜上殘留什麼性質的農藥時，最保險的辦法就是用清水浸泡15分鐘以上，然後再仔細清洗3-5次。這樣，無論有什麼樣的農藥殘留，也基本上去掉了。
