茄子作為飯桌上出現頻率最多的食材，做法多樣，不過最好吃的做法肯定非紅燒茄子莫屬。小編非常喜歡吃紅燒茄子，在家也是隔三差五做一次。但是這道菜有一個缺點，油量太大。做紅燒茄子之前，茄子肯定要用油煸炒一下或炸一下，大家也知道茄子是最吸油的食材，這樣做出來的茄子油量太大。所以今天打算跟大家分享少油版紅燒茄子的做法。
紅燒茄子
材料：茄子，蔥末，蒜末，薑末，紅辣椒碎，醬油，醋，白糖，豆瓣醬，澱粉。
步驟：1、先醃製茄子，茄子去皮切成條狀，然後加入2克鹽，醃製30分鐘左右，之後倒掉醃出的水分。
2、接著調醬汁，在碗裡倒入15克醬油、10克醋、20克白糖、10克澱粉和30克水，攪拌均勻，備用。
3、起油鍋，倒入1勺豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然後加入適量蔥末、蒜末和紅辣椒碎，大火炒出香味。
4、再將茄子倒進去，均勻翻炒。
5、最後把剛剛調好的醬汁倒進去，翻炒至入味即可。
這道紅燒茄子就做好了，這種做法不用先油炸茄子，只需多一個醃製的步驟就行了。
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