薯預又作薯蕷，是山藥之古名。公元前11世紀的周朝就有人種植。《神農本草經》列為上品。《山海經》稱作"諸與"。隋唐時《吳普本草》稱"玉延"、"修脆"、"佛掌薯"。據資料介紹，唐代時，為避唐代宗李豫之諱而改為"薯藥"；宋代時，為避宋英宗趙曙之諱又改為"山藥"，一直沿用至今。
中醫理論認為,山藥性平,具有補脾胃、益精補氣和益智等功效,久用可令人耳聰目明,延年益壽。作為名貴藥材和食材,史書多有記載。《本草綱目》說,山藥有補中益氣、強筋健脾等滋補功效,且以懷山藥為最佳。
脾胃是後天之本,中醫認為"失胃氣則亡,得胃氣則昌",脾胃之氣是立身之本,也是健康長壽的保障。
山藥是食藥同源的食物,吃法上簡單多樣。
| 熬山藥粥：最簡單的做法》
做 法：取一根山藥,將山藥去毛洗淨去皮,切成3~4釐米長的小段,做米粥時與米一起煮熟食用。適當加入紅棗、枸杞、花生，口感更加。
| 拔絲山藥：甜脆香酥,軟嫩香甜，溫縣一帶流行吃法。
做 法：取山藥500克,白糖100克,青紅絲10克,枸杞子10克。先將山藥洗淨去外皮,然後切成稜塊。枸杞子洗淨剁碎。製作時,鍋內加入植物油,燒至六七成熟的時候,將山藥入油炸至內軟外硬呈金黃色時撈出。隨後鍋內留油少許,倒入白糖,當白糖炒至糖液淡黃色出絲時,加入炸好的山藥,鍋內翻均勻,撒上青紅絲、枸杞子即可。
| 藍莓山藥泥：滋補營養美容甜品，
做 法：取適量山藥，少量蜂蜜、藍莓醬、牛奶和鹽。山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟；山藥去皮，用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太乾，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好裝入裱花袋中擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可。
由於山藥的營養價值高,常食山藥能防病、抗病,延年益壽。
脾在中醫五行中屬"土",土就是土地,土地是一切萬物的生存根本,所以非常重要。金元時期的名醫大家李東垣,非常重視養後天脾胃,他認為"百病皆由脾胃衰而生也"。因為脾胃內傷而虛弱,不能化生氣血,氣血不足以維持身心活動,就難以防禦外邪的侵害,往往引起疾病。而山藥是非常平價且易得的良藥,也是食材。大家一定要好好學會利用，補中益氣，強筋健脾，健康生活。
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