阿明在山那边
夏天好吃的的解暑小吃有哪些？
要说到解暑小吃，莫过于凉糕、凉虾、冰粉了。
凉糕
凉糕是四川的一道传统特色小吃。口感爽滑细腻，像小吃中的布丁。
做法：
1.挑选优质的125克籼米
2.将籼米浸泡7—10小时后加250克凉开水用破壁机磨成米浆。
3.烧开1千克水，将磨好的米浆快速倒入。
4.不停搅拌米浆，不要停！直到米浆由稀至浓，色泽微黄中带丝微绿时，这个过程大致经历5分钟左右，
5.迅速将煮熟的米浆盛入碗中冷却成形，因为煮熟的米浆会很快凝固
6.完全凝固成形之后，倒入盘中，淋上浓浓的红糖水，就可以开动了！（1千克重的美食，可以四五个分享了，美食人多吃得更香哟！）
Tips:可以根据自己的喜好适量添加葡萄干、酥花生碎等。
因为该制作过程绿色健康，纯大米制作，配上红糖，有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻的功效，实为夏日消暑必备小吃！
凉虾
1．挑选优质的125克籼米
2.将籼米浸泡7—10小时后加250克凉开水用破壁机磨成米浆。（如果家中没有磨制工具，也可以用袋装糯米粉按上述比例调成糊状）
3.烧开1千克水，将米浆慢慢注入锅中，边淋边用勺搅动，防止糊锅。米浆由稀转浓，慢慢煮熟了，此时注入少量清石灰水，改用微火煮至糊状。
4.将煮熟的米糊趁热慢慢加入孔稍大一点的漏勺中，使米浆从漏勺中漏入盆中，入水米浆糊头大尾细，像极了水中嬉戏的虾米，故名凉虾。
5.冷却一段时间后，把煮好的凉虾漏起来装碗， 加红糖水就可以食用了。
Tips：加适量清石灰水可以使凉虾的口感更为爽口。
冰粉![]()
1.古法制作的冰粉需要浸泡冰粉树（学名假酸浆）的籽
2.用滤布挤出冰粉籽中的粘稠精华
3.兑以适量的清石灰水凝固成型
4.加入红糖水，即可开动
但现在的冰粉树越来越少，清石灰水在取材方面也不方便，所以现在很难吃到正宗的冰粉了。基本上都以袋装的冰粉粉代替了。吃过传统冰粉的朋友们可以很实在的感觉到，现在的冰粉是没有灵魂的。
希望以上三道夏日解暑小吃能给大家带来一点清凉~
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美食奥义
夏天，高温、闷热、没有风，就是在空调屋里也呆不住，干燥得冒火，还莫名的烦躁、持续的有气无力，干什么都没劲。去躺着吧，躺也躺不住，总觉得不应该是这样的，缺了点什么似的。
没错，正是缺吃的！本该活力四射的夏天怎么能没有种类繁多的消夏美食相伴？
夏天有多少好吃的东西等着我们去吃啊，怎能无精无神的躺着？必须干劲十足的冲啊！让我们先来列举几个地方的消夏解暑小吃，我就不信你看完了会不馋：
凉粉
凉粉这种东西南北都有，有非常类似的，也有全然是不同东西的，共同点在于，都是吃凉拌的，都是酸香可口的，都会加蒜泥香菜、油辣子一类的提香，都是一提到名字，就会自动分泌口水的。
不论是豌豆凉粉、绿豆凉粉、黄豆凉粉、米凉粉，还是土豆凉粉、麦凉粉、荞凉粉、鸡豆凉粉，总有一款会撂倒你。
酸梅汤/杨梅汤
夏季解暑神器，天南地北的小伙伴都知道它，酸酸甜甜冰镇后的果香，喝一口就通体舒畅，周身散热，爽。个人更喜欢喝杨梅汤一些，感觉酸味更柔和，一股劲的酸甜到底，中间没有转折，一气呵成，很治愈。
绿豆汤
也是老资格的解暑汤品，不过绿豆不能吃太多，所以吃这个主要是喝汤。除了绿豆，还可以往里加点其他材料，比如苏州的绿豆汤里，除了绿豆之外，还会加糯米、蜜饯、红绿丝等同熬，但熬出来依然是清清爽爽一碗糖水的样子，并不粘稠，豆是豆，米是米，各样食材保持完整的形态，但是味道却都已经透到了汤里，入口清甜，不腻，清爽又撤凉。
凉糕
像果冻，但更加滑腻，凉丝丝的一团嘟嘟，浇上甜丝丝的糖稀，吸上一口，巴适！
冰粉米凉虾
透明的冰粉，配上米白的凉虾（米制品），淋上玫瑰红糖水，撒上白芝麻，加两块冰块，解渴又过瘾！
泡萝卜
夏天单独吃这种泡菜，酸酸甜甜的一个激灵打出来，暑气全消，食欲也跟着提上来了！
泡水果
广西广东、云南贵州一带，喜欢泡水果吃，半熟的水果放进淡盐水中浸泡，或是直接切块放辣椒盐拌着吃，也是极解暑的吃食。
凉茶
针对各种体质配料的各种凉茶。
另外还有好多好多，凉皮、冰稀饭、沙冰、杂拌菜、丝娃娃、清补凉等等，光是吃各类冰镇鲜果汁都吃不完，夏天，对吃货来说，真是太美好的季节了！
（图片整理自网络）
美食家大雄
夏天到来，气温升高又没胃口，除了雪糕还有哪些消暑的美食呢？
今天带大家来盘点各路夏季美食，有你们家乡的吗？
北京——绿豆凉粉
食 材：绿豆淀粉60克，清水560毫升
做 法：
1.绿豆淀粉加水60毫升调成稀糊，要调到粉没有结块为止；
2.锅内倒入500毫升的水，煮至温热（约50度），将稀糊倒入锅中，边倒边不停地搅拌，保持中火。
3.中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。
4.装入一玻璃盒子中，放置完全冷却。冷却后会自结成冻，取出切条，(可放入冰箱冷藏2小时口味更好)
5.调料汁：把调料放入一个小碗内(可按以下标准：红油（没有可以用辣椒油+花椒油）1汤匙、麻油1茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、蒜末1茶)
6.黄瓜切丝。
7.摆盘：凉粉条整理的码在盘中，上铺上屋黄瓜丝，再点缀花生米（香）。
8.把调料汁淋到凉粉上，就可以吃喽！
贵州——丝娃娃
食 材：
主 料：精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克
调 料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
做 法：
1、面粉加水，盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1：6)，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。
2、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
新疆——拉条子
食 材：面粉200g、水(揉面用)85-95g、鸡肉500g、土豆5个、西红柿3个、干辣椒4个、啤酒1罐、青椒3个、生姜4片、花椒20粒、大蒜5粒、八角1粒、冰糖2汤匙、食盐2小勺、食用油2勺
做 法：
1. 用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子，大家可以选择筋度高的面粉来做，饺子粉雪花粉都可以。
2. 称好面粉和水，在水中加一小撮食盐搅拌到融化。
3. 面粉中加水用筷子搅拌成面絮。
4. 揉成光滑面团，用碗罩住，饧一个半小时，中间可以再揉面两到三次，增加面团筋度，这样做出来的拉条子才够筋到。
5. 饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。
6. 面皮切成同手指宽的长条。
7. 抹上一层食用油，正反面左右边都抹上，盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。
8. 手持粗面条的两端，上下轻轻抻打，和做拉面的动作差不多，面条慢慢就被拉细拉长。
9. 拉条子下滚水中煮熟。
10. 捞出过凉水备用。
11. 鸡肉砍成小块。
12. 土豆切去皮块，泡在水中备用。
13. 青蒜切段，生姜切片备用。
14. 青椒，西红柿切块备用。
15. 热锅下油，下花椒小火炸香。
16. 捞出花椒，加冰糖小火炒糖色。
17. 炒到冰糖全部融化，变成浅棕黄色。
18. 加鸡肉块大火翻炒。
19. 炒到鸡肉变色，加干辣椒姜葱蒜八角炒香。
20. 加西红柿翻炒。
21. 翻炒到西红柿软烂出汁，加食盐和酱油调味。
22. 加入啤酒和水，保证汤汁没过鸡肉。
23. 煮开后加入土豆，盖上锅盖，中小火慢炖。
24. 炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干)，汤汁变少，加入青椒快炒几下。要留点汤汁，配上拉条子很好吃。
湖北——热干面
食 材：面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、（喜欢吃辣的可以放辣椒汁）
做 法：
1、面条上笼蒸20分钟至面条9成熟。（也可用开水煮熟）
2、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁：将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁，将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用（料汁太稠的话可加入少许清水）
3、将香菜切碎、黄萝卜切丁、熟花生碾碎另盛盘中备用。
4、蒸（煮）好的面条盛入较大的容器中，调入香油（1汤匙）搅拌均匀晾凉，最好借助风扇快速吹凉。
5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里烫一下，店里一般都是将面条放在一个特制的漏勺中在煮锅中过开水，在家当然没有这些工具了。只好在锅中煮一下喽。煮2分钟至面条熟，捞出沥干水后装入碗内浇上调好的芝麻酱料，放上和萝卜丁、香菜、花生碎拌匀即可。
福建——烧仙草
食 材：烧仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克
做 法：
1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2.取一锅，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧滚。
3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，并继续煮到再次烧滚。
4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水滚后熄火。
6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
香港——姜汁撞奶
材 料：在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖
做 法：
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。
3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。
提 示：
1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。
2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。
3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。
天津——锅巴菜
材 料：绿豆l000克，大米250克，香菜350克，豆腐丝50克，酱豆腐2块，香油100克，酱油75克，味精5克，辣椒油10克，麻酱75克，花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。
做 法：
1、将绿豆洗净，用水浸泡，泡涨后把豆皮搓掉，用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出，同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。
2、将锅坐火上，待锅热后擦上一层薄油，把豆浆用勺子舀在锅底上．昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上，见起黄泡时，用铲子挑起四周揭下来，放在案板上晾凉，用刀切成柳叶大小的片备用。
3、将麻酱放入盆内，香油分几次放入，每放一次都要搅拌，使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。
4、将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内，搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下，切成小象眼块。香菜切末备用。
5、锅内放油烤热，下入葱花、姜末炝锅，再加入酱油炒一下，最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。
海南——清补凉
材 料：
主料：椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、椰奶、牛奶、红枣、冰块
辅料：红糖 姜片 冰糖
做 法：
1 先煮好糖水，炸椰奶汁、牛奶;
2 煮好椰子、绿豆、空心粉、薏米、冬瓜意、红枣。
3、加点糖水和椰奶和牛奶和两块冰块就完成啦！
上海——冷馄饨
食 材：馄饨25个，鸡胸脯肉150克，火腿50克，花生酱、香醋、生抽、白芝麻、辣椒油、芝麻油、食盐、水适量
做 法：
1、将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起，入冷开水中浸泡一下，捞出沥干放凉，放凉的过沉重要注意尽量用盘子将馄饨放开，以防馄饨粘连；
2、花生酱用少量冷开水调匀，一直调到呈酱汁状，在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻，调匀，冷馄饨的酱汁就做好了；
3、准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝，这一步可作为选项，可以不加，或根据自己的喜欢做加减，冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝，淋上调好的酱汁，就可以享用了。
广西——梧州龟苓膏
食 材：龟板、茯苓、凉粉草、淀粉、甘草（去超市、药材店一般都有卖）
做 法：
1、将一小包龟苓膏粉（10克）倒入碗内，加温水调成糊状。
2、用200毫升沸水冲入，边冲边搅。
3、如经验不足可略煮。
4、待冻后调入蜂蜜水或糖浆即可。
5、或冻后搅碎，加入其它饮料混合后食用。
有这么多好吃的，这个夏季应该不会没胃口了吧！大家凉快才是真的凉快啊！
智库天下
夏天到了，特别炎热，可以做一些小吃解暑。
杨枝甘露（港式甜品）：
食材：
1.冰糖跟冷水1:2混合，中火煮至糖融化，放凉待用。
2.煮西米。水跟西米的比例为10:1，大火煮沸后再煮5分钟，关火盖上盖子焖3-5分钟。至盛出西米进凉水待用。
3.蜜柚跟西柚分离出果肉待用，芒果切块，一部分放进搅拌机，混合糖水，打成芒果汁后盛出来，加奶油搅拌均匀，凝成芒果泥。
4.碗底依次倒入西米，芒果泥，小块芒果肉、柚子肉。完成！可以按个人习惯冰镇一下。
阿明在山那边
绿豆粥，绿豆汤，绿豆沙，红豆汤这些比较解暑
