梅妃，人如其名，飄逸俊秀，清麗可人。她本姓為江，祖籍福建，生長在懸壺濟世的醫道世家。父親江仲遜是秀才出身的儒醫。江仲遜三十多歲的時候才有了這個寶貝女，所以對她疼愛有加，梅妃9歲的時候就能吟誦《詩經》中的《周南篇》和《召南篇》，還對父親說：“吾雖女子，當以此為志。”父親見女兒小小年紀就有如此的志向，便為女兒取名“採萍”。
梅妃自幼陪穎，她父親極賞識，自小就教她讀書識字、吟誦詩文。十四歲善吟詩作賦，自比晉朝才女謝道韞，也精通琴棋書畫。年將及笄，好淡妝雅服，姿態明秀，筆不可描畫有也。
梅妃愛梅如狂，江仲遜不惜重金，尋各種梅樹，種滿房前屋後。在梅花薰陶下，梅妃烙下了梅的氣節，高雅嫻靜。因此，遠近的年輕人都感嘆道：“不知誰家兒郎有此福氣，能夠娶得梅妃為妻，真是三生有幸啊！”
選美入宮
最終這朵惹人愛慕的梅花落到誰家園中了呢？這有福氣的兒郎不是別人，正是風流豪邁一世的當朝皇帝唐玄宗。唐玄宗元中，唐玄宗寵愛的武惠妃死後，太監高力士自湖廣歷兩粵為玄宗選美。高力士到了閩地後，探聽到江家有女清麗絕世。於是以重禮相聘，攜梅妃回長安。
唐玄宗看慣了濃妝豔抹、盛裝俗服的宮中嬪妃，看見江彩萍這等女子彷彿是一縷清風。玄宗憐惜她這份對花的痴愛，大加寵幸賜東宮正一品皇妃，稱她為“梅妃”。命人給其宮中種滿各式梅樹，並親筆題寫院中樓臺為“梅閣”、花間小亭為“梅亭”。梅妃的愛梅之情，惹得皇帝戲稱她為“梅精”。
《驚鴻舞》乃唐玄宗梅妃的成名舞蹈，已失傳，在當時廣為流傳。唐玄宗曾當著諸王面稱讚梅妃“吹白玉笛，作《驚鴻舞》，一座光輝”。
《驚鴻舞》動作上可能有描繪鴻雁飛翔的姿態。這種模擬飛禽的舞蹈，在中國有深遠的傳統，相傳原始社會時期的“鳳凰來儀，百獸率舞”中的“鳳凰來儀”，當是人模擬鳥類動作的舞蹈；戰國青銅器上有人扮鳥形的舞蹈圖像；漢代百戲中有扮大雀而舞的記載；漢畫像石中也有人扮鳥形舞蹈的畫面，這些舞蹈大都穿著笨重的鳥形服飾道具，舞蹈起來很不方便。而梅妃的《驚鴻舞》可能著重於用寫意手法，通過舞蹈動作表現鴻雁空中翱翔的優美形象。
梅妃即便得寵時也沒有依仗唐玄宗排擠其她妃嬪，沒有結黨營私、禍國殃民，而是自律、明理和大義。有次玄宗曾問“梅妃”、為何鬱鬱寡歡，梅妃道：“昔太宗有貞觀之治，百姓安樂。願陛下也有開元之治”。玄宗聽了，怔了一怔，然後拈鬚笑道：“朕早有此志，愛妃不言，朕幾乎忘了。”次日，玄宗即罷了遊宴，親理萬機，勵精圖治。梅妃受玄宗專寵達十年之久，這期間，梅妃以自己的品性和賢德影響著唐玄宗，使玄宗以德治國，整個國家繼續保持著開元盛世的強盛。
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