魔都這家川菜館竟然走起仙氣路線，
將“江南古鎮”搬進商場裡！
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抬頭有古樸庭院，低頭有魚游水中，
一步一景，仙氣十足；
可以坐在船上吃飯，還用鏟子裝菜；
這裡沒有超過90元的菜！
翻開菜單，它收錄了很多四川當地的家常菜：媽媽煮的回鍋藕、剷剷排骨、酸菜魚。它就像是一家川味時光機餐廳，把四川當地的食材和師傅原封不動都搬來，滿滿的溫暖味道
！
家常菜的味道，戳開視頻就知道啦
川味家常菜，全是小時候的記憶！
視野視頻第550期
1
將“江南古鎮”搬進商場
走進店裡，不見富麗堂皇，一切看上去都是那麼質樸。彷彿回到小時候坐在自己家的板凳上吃媽媽做的菜的感覺
。老闆開這家店的初衷也正是希望可以讓在外面漂泊的人嚐到家鄉菜的味道。
隨處都能看到魚兒在水中游來游去，坐在哪裡都是炊煙裊裊，真是自帶“天仙攻”屬性！身在其中，感覺自己都仙氣十足了
！
紅色的燈籠暈染出一股韻味，別緻的設計給人更多的神秘和層次感。小橋流水、古香古色的桌椅、柔和的吊燈、建築、山水、融為一體，雅緻而寧靜。
坐在這樣的小院子裡吃飯想想都覺得美好，簡簡單單。想不到竟然還有做成船造型的座位，好驚喜！在“古鎮”裡來一頓家常美味，真是無比nice
！
2
記憶中媽媽做的魚
近年來火遍魔都的酸菜魚有很多，但是這樣具有超強口味識別性的酸菜魚，我還是第一次吃到！麻辣的香氣一瞬間就能抓住無辣不歡的胃，和記憶中一樣溫暖。
| 現點現殺 |
酸菜魚是四川一道家常菜，要做好它卻不簡單，以下幾點做不好，都算白搭。選擇
6斤左右的黑魚，現殺現做。
切魚、片魚、煮魚等等，每一步都非常仔細。片出來的魚片薄如蟬翼，足見刀工了得。
| 大涼山青菜+山泉水製成的酸菜 |
酸菜，絕對稱得上是酸菜魚的靈魂。店裡的酸菜，用的是大涼山的高山大青菜加上山泉水，裝壇醃製一年以上。
用這樣的的老壇酸菜來煮魚，異常爽口。
| 40多種香料炒制而成的湯底 |
而用40多種香料炒制而成的精華湯底，則是整道菜的關鍵。大廚做了20年川菜，閉著眼睛都能炒出一桌色香味俱全的川菜，他手把手教授的廚師班底，個個盡得他真傳。
炒制香料
放入酸菜魚
| 酸菜魚來了一位新搭檔 |
魚片則吃起來又香又辣，分量十足，妥妥的夠兩三個人分享。
除了魚肉，筍尖和萵筍是這道菜本身自帶的配菜，沾滿湯料同樣也是香氣十足，吃起來清清脆脆。
| 重口味吃法 |
口味重的朋友，可以把湯澆在米飯上！再夾點魚肉，開胃下飯。
3
人均不過百的平價菜館
| 竟然用鏟子裝菜 |
當這道菜端上桌，小黃瓜都傻了眼！竟然是用鏟子裝著的，搭著的造型就像一座橋！
選用的是排骨裡的精排，再用特製的滷水滷製。只用這一道菜，就能HOLD住全場。
整隻的排骨不用拿起來啃，肉燒的特別的糯，筷子輕輕一扯就是一大條肉，骨頭相連的地方連筋都很容易撕下來。醬料足，相當下飯~
裡面居然還有薯條，新派川菜總是有許許多多細小卻又讓人感到理所當然的意外驚喜。
| 搬來了大涼山的野生小香菇 |
這道菜因為燜的時間足夠，蹄筋也已酥化！抿在齒間，綿密的黏度把最後的一點彈性也強行壓倒，不愧是不驕不躁的家常味道！
其中不得不提的是，裡面用到的香菇是來自大涼山的野生香菇，平均生長在海拔3000米的高山上，味道極鮮美！
| 小仙女愛吃的媽媽回鍋藕 |
可千萬別小看這份媽媽回鍋藕，可是俘獲了眾多小仙女的胃，點單率一直居高不下！
每塊藕事先都經過油炸，與尋常的藕片做法不太一樣，味道實實在在的無可挑剔，忍不住一口接著一口！
| 進店必點的銷魂掌 |
來這99.5%的人都會點的銷魂掌，跟我一樣愛啃鴨掌的死忠粉必須來上一份。真正做到了軟爛入味，不需要費多大力氣就能輕易脫骨，嚼起來也不費勁。
| 加入了仔姜的跳水蛙 |
這道自貢口味的牛蛙不同於我們平時吃的牛蛙鍋，它選用的是2-3兩重的小牛蛙，口感更鮮嫩多汁！
它的辣沁到了蛙肉的每寸肌理，嘬上一口骨頭都是掩飾不了的香辣氣~
鄒媽媽的菜
地址： 徐彙區瑞金南路1號(肇嘉浜路與瑞金南路交口海興廣場二樓)
電話： 18102490370
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