糯米麻麻Coco

寶寶到了1歲以後，任何形式的奶都可以作為補鈣來源，但很多粑粑麻麻都很糾結給寶寶選擇哪一種更好，下面我來給詳細分析分析。

哪種補鈣更給力？

這兩種奶的補鈣效果差別不大，都是很好的補鈣來源，而且還含有豐富的蛋白質、維A/B/D。

哪種更好吸收、消化？

有的寶寶喝純牛奶會出現"乳糖不耐受"的症狀，這是因為牛奶中含有大量的乳糖，但當“奶”變成“酸奶”時，裡面的大部分乳糖會被乳酸菌分解，所以寶寶吃酸奶是不會腸胃不舒服的，寶寶可以放心大膽地吃。

但是酸奶比較冷，又不可以加熱，一旦加熱會使得酸奶裡面的益生菌被殺死，所以要喝的話，還不能喝太多哦。

哪種熱量更高？

營養又不發胖的食物是最受歡迎的了，要說熱量對比的話，酸奶通常是高於純牛奶的熱量的，因為很多酸奶都會加入糖來中和口味，正如下面的配料表所示：

哪種奶更純粹?

我們在市面上見到的一些酸奶裡面有可能會添加一些增稠劑、甜味劑，這樣看來，那些幾乎不添加任何添加劑的冷藏鮮奶似乎更純粹。

總而言之，純牛奶和酸奶在營養成分上的差別是不大的，麻麻可以將純牛奶和酸奶交替給寶寶添加，這樣寶寶的食物也更加豐富哦！

Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高級育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！

孩子王育兒顧問

你好這位家長，我曾經也有同樣的困惑，不過現在我已經弄明白，還能肯定的告訴你：

小梅愛營養

喝牛奶好還是喝酸奶好？這是經常被問到的問題。

理論上酸奶更好，但我們並沒有辦法買到「理論上好的酸奶」，而「現實中的酸奶」，也就是你在市面上買到的酸奶，都不比牛奶好。

奶與奶，是不同的！

理論上和實際上有什麼不同？

實際上的「酸奶」只是一個生活用語，而在理論上，國家標準中，有 4 類產品都屬於通常所說的「酸奶」，它們分別是：

酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳。

這四類「酸奶」之間有什麼區別呢？

1. 酸乳和發酵乳：用什麼菌來發酵

酸乳：需要用特定的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵；

發酵乳：則沒有這一限定，什麼菌都可以。

也就是說，所有的酸乳都可以叫發酵乳，但不是用這兩種菌發酵的「發酵乳」不能叫「酸乳」。

2. 風味不風味：加沒加東西

非風味風味原料只能用純奶（牛奶或羊奶）或奶粉（羊奶粉或牛奶粉） 奶或奶粉含量超過 80% 蛋白質要求≥ 2.9% ≥ 2.3% 是否有添加沒有 可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物等

如果就叫「酸乳」或者「發酵乳」，意味著只能用奶或者奶粉為原料，不能添加其他成分，蛋白質含量需要 ≥ 2.9%。

如果名字前加了「風味」二字，那麼可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬或穀物，只要奶或者奶粉超過 80%（都是以其中的固體來計算）就可以了，相應地蛋白質含量要求 ≥ 2.3%。

也就是說，所有的酸奶都可以叫「風味發酵乳」，但「風味發酵乳」中只有滿足「不添加其他成分」、「蛋白含量 ≥ 2.9%」「用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵」的產品才能叫「酸乳」。

所以，我們現在就可以回到這個問題上了，牛奶和酸奶哪個好？

「酸奶」是指國家標準中的「酸乳」或「發酵乳」，而「風味酸乳」「風味發酵乳」不能套用那個回答！

你喝的「酸奶」是什麼？

那麼，現實中我們通常買到的酸奶又是什麼呢？來，教你個絕招，看營養成分表！

關注點：配料、菌種、食品添加劑、乳含量、碳水化合物這五個指標。

怎麼看？我們一個一個來：

詳析：這款產品用的原料是「生鮮牛奶」，菌種符合酸乳要求，添加了阿斯巴甜，蛋白含量 2.7%。

結論：這是一款只添加了甜味劑和水的「風味酸乳」。

詳析：這款產品添加了乳清蛋白粉，使蛋白含量 2.9% 遠超國標要求，但添加了大量白砂糖，使得總糖含量高達 12.9%，比碳酸飲料還高。

結論：鐵鐵的「風味發酵乳」，糖還特別高。

詳析：這款產品，添加了白砂糖和增稠劑、甜味劑，9.3% 的碳水化合物中有少量來自於增稠劑（羥丙基二澱粉磷酸酯、明膠和果膠），多數來自於糖，但含量比前一款稍低。

結論：這一款是糖含量比較高（但不是最高）的「風味酸牛乳」。

詳析：添加了白砂糖、乳清粉、增稠劑和甜味劑，10.6% 的碳水化合物中多數也是來自於糖。

結論：這還是糖含量很高的「風味酸牛乳」！

結果讓人大吃一驚

所以，結論就是：

現實中的酸奶基本上都是「風味酸乳」，糖加的越多，整體的營養價值就越低。因此，並不一定比牛奶好。

現代人的食譜中糖是一個重要的風險因素，「風味酸奶」中添加的糖，足以抹殺乳酸菌發酵帶來的所有「可能好處」。

市場上的酸奶大多數就是以上類型的「風味酸牛乳」。

即使我們試圖找到「理論上的酸奶」——即純牛奶發酵、不添加糖以及其他成分……未果。

因為這種理論上的酸奶風味不佳，不進行調味的話多數人無法接受，大概也就少有廠家生產。

從三歲到八十，每個年齡都推薦喝奶，有沒有更多想問的問題？退出文章，回到丁香醫生的微信主頁面，在最下方對話框裡回覆：補鈣、腹瀉、巴氏奶、配方奶

蓓盈纖體重管理

其實小朋友喝酸奶和純牛奶都各有各的好處。但不建議一歲以前給孩子喝母乳或配方奶，這兩種裡酪蛋白含量高，酪蛋白進入孩子的胃中會形成較大的乳凝塊，孩子較難消化吸收；而且牛奶所含的鈣、磷總量雖高於母乳，但鈣、磷比例不合適，不利於吸收。

美羊羊嘛嘛

我覺得這個問題沒有絕對的答案，酸奶和純牛奶本身都是很好、很有營養的食物，小朋友喝了都很好。酸奶是純牛奶經發酵而成的，含有乳酸菌，比純牛奶更好消化吸收，營養方面保留了純牛奶的營養物質，甚至發酵後產生更多有益成分。不過市面上的奶類琳琅滿目、魚龍混雜，不管是酸奶、純牛奶，還是其它奶製品，家長們如何挑選、購買適合小朋友的優質產品才是關鍵！

兒童喝奶好處多！

奶類是一種營養價值很高的天然食品，一出生的小寶寶靠喝奶長大，也足以說明奶是營養豐富、易消化吸收的東西。當寶貝逐漸長大，可以從其它食物中獲取各種營養素，奶類也要繼續食用，因為奶中的乳鈣含量豐富而且吸收率很高，是兒童膳食中鈣的最佳來源，奶中的蛋白質屬於優質蛋白質，好消化吸收，可促進兒童的生長髮育。2-5歲的兒童每天飲用300-400ml的奶或者相當量的奶製品，可很好的保證鈣攝入量到一個適宜水平。

純牛奶和酸奶如何選購？

1、純牛奶在市面上可以分為巴氏殺菌奶和常溫奶。這兩者只是滅菌工藝不同，在營養上巴氏奶保存的營養成分相對會多一點點，但是它的保質期短，且需要冷藏保存，價錢也相對貴一點；常溫奶，就是我們在商店裡購買一盒一盒的那種牛奶，它殺菌的溫度比較高，保質期長，好保存。喝奶主要是要獲取裡面的鈣和蛋白質，滅菌工藝都不會對鈣和蛋白質造成損失，因此，不管是巴氏殺菌奶還是常溫奶，喜歡喝哪種就買哪種。

要不要購買兒童奶？

有的家長買東西都喜歡買兒童的，比如兒童牛奶，覺得專門針對兒童的肯定更好，其實不一定的。很多兒童奶中會添加精製糖、香精、色素、甜味劑、防腐劑等添加劑，這樣的奶喝多了對兒童的健康不利，建議購買前要先看看配料表，儘量避免購買含有太多化學添加劑的奶類。

如果有的小朋友體內缺少分解乳糖的酶，喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉或腹痛等不適反應，這是乳糖不耐受；這時可以給小朋友選擇低乳糖牛奶（如舒化奶）、酸奶、奶酪等，也可以少量多次飲用，或著不要空腹喝奶，與主食一起食用。

2、酸奶的種類相對就比較多了。如何選擇呢？

我覺得在家自制酸奶是最好的選擇，買一臺酸奶機和幾包乳酸菌，根據使用步驟製作，其實非常簡單的。自制酸奶基本沒有添加劑，吃的時候可以少添加糖，也可以搭配一些新鮮水果和堅果，營養又好吃。

當然，很多人由於各種原因沒辦法制作，那麼可以在外面購買冷藏酸奶，挑選時一定要認真閱讀產品預包裝上的信息，如產品名稱（如是酸奶還是飲料？原味還是其它味道？）、產品配料表（看看有沒有很多化學添加劑，如香精、色素、甜味劑等）、營養成分表（看看蛋白質含量和碳水化合物含量高不高？）、還有生產日期、保質期等，儘量選擇原味發酵乳，配料表較少的、天然的產品，蛋白質含量高、碳水化合物（含糖量）少的新鮮產品。。

由於各種條件限制，買不到冷藏酸奶，那麼也可以選擇常溫酸奶，雖然常溫酸奶中的乳酸菌已經沒有了，但是其它營養成分還是在的。挑選時也是查看配料表，購買比較健康的產品。

兒童營養師王豔

關鍵字: 牛奶 純牛奶 酸奶