你知道香椿嗎？
如果不知道，一定要跟著小天來好好了解一下！
因為
香椿，它真的平凡又珍貴！
香椿是一種蔬菜，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原產於中國的中部及南部，現廣泛栽植在華北、華東以及中部、南部等地區。
根據香椿葉子顏色的 不同，可分為紫香椿和綠香椿等。
廣東的朋友可能比較少知道這個菜，小天好著急，好想快點把最好的養肝蔬菜分享給大家。
香椿是一種蔬菜，但它可不是一般的蔬菜；
因為，它是長在樹上的蔬菜。具有很高的營養價值，被讚譽為“樹上蔬菜”
早在兩千多年前，香椿就普遍被人們食用。
除此之外，香椿還有很高的藥用價值，具有清熱 利溼、澀血止痢、消炎解毒之功效，香椿全身是寶，香椿葉、樹皮、根和 果實均可作為藥材。
『香椿營養價值』
香椿營養全面，其營養素的含量在蔬菜中名列前茅，至明代,李時珍在《本草綱目》中對香椿的藥用作了更詳盡的闡述，中醫認為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、澀腸、止血、健脾理氣、健胃理氣、殺蟲、固精等功效。
一、香椿鈣含量敢追牛奶
每100克香椿鈣含量96毫克，而100克純牛奶鈣含量一般也是100-120毫克之間，可謂蔬菜中的補鈣首選。
二、香椿鉀含量高
香椿營養全面，其營養素的含量在蔬菜中名列 前茅，例如與同重量的香椿與菠菜、莧菜、芹菜等相 比，香椿中鉀的含量較其他的要高。
三、香椿富含維生素C
每100克香椿含有40毫克維生素C，而菠菜只有32毫克，比上海青、空心菜等綠葉蔬菜維生素C含量都高。
維生素C在很好的抗氧化，保肝護肝的作用，春季正式養肝時機，春天也正式香椿當季，從今天開始，可以去菜市場或超市光顧一下香椿啦！
四、生物活性物質
現代科學研究分析發現香椿葉中主要有多酚類、黃酮類和生物鹼等活性物質，使香椿具 有抗氧化、抗腫瘤等保健功能。
香椿還可以降血糖，通過兩條途徑， 即提高血清中胰島素的水平和抑制相關酶的活性。是糖人可以放心吃的蔬菜哦！
總而言之，香椿營養豐富，胡蘿蔔素高達700微克，維生素C40毫克，除了含有豐富的膳食纖維外，還含有維生素B族、維生素E、及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅硒等礦物質。
香椿怎麼吃？
醃製香椿的製作: 一般來說，將香椿洗淨晾曬至 半乾，加入食鹽拌勻，裝壇，按實，封口，放置在陰涼 處醃製 3 天即可。在食用醃製香椿時，只需用溫水浸泡後加入麻油攪拌即可食用，香味濃郁，清脆爽口，可以增加食慾，消解油膩。
食用嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用，在烹調中可進行炒、拌、蒸、熗
“香椿炒雞蛋”是老百姓愛吃的一道特色菜。
原料：嫩香椿芽100克，雞蛋3個，鹽、料酒、植物油各適量。
做法：
① 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
『香椿豆腐』
原料：北豆腐100克，香椿芽50克，鹽、植物油適量
①北豆腐100克用冷水洗淨，切成小塊，放於碗中。
②香椿芽50克，洗淨，放滾開水中加蓋溫浸5分鐘
③取出切碎，放於水豆腐上，加入麻油，醬油，鹽拌勻。
香椿不僅是一種很好的家常菜，而且也是藥食同源的天然綠色保健食品。但平時香椿少見，冬天見到的香椿真是少之又少，被譽為“黃金蔬菜”。
所以，跟著小天，趕緊抓住春天養肝時機，香椿吃起來吧！
南方的我，反正我是漲知識了，不知道你是否也一樣呢！
喜歡“天際雲健康”“糖士”的文章請點贊，關注，分享！你有什麼健康知識不懂，歡迎在下面留言和大家一起分享。
閱讀更多 天際雲健康 的文章
