时间不早了，是时候为各位呈上一些令人身心愉快的画面了，包你看了之后如痴如醉，浑身的脂肪都嚣张起来了。
朋友别哭，别咽口水，别去管体重秤上的数字，此刻勇敢地面对自己真实的内心吧↓↓↓
以上这些“惨无人道”的画面，都出自最近一部新晋国产纪录片——《人生一串》。
尽管它对深夜看片儿的观众造成了巨大的精神冲击，但大家还是很给面子地打出了豆瓣9.0的高分。
记得中国版《深夜食堂》恶评如潮时，很多人都说那种安静精致的氛围让中国观众没有代入感。要找本土化的深夜食堂，得去半夜11点路边的烧烤摊和大排档。
现在，这部良心的纪录片做到了。它十分直接又细腻地向我们展示了：中国人是真的爱吃烧烤爱到骨子里啊。
看这部纪录片最直观的感受是，中国地大物博，原来烧烤在不同的地方能做出那么多不同的花样。
在四川大凉山脚下的西昌，人们热衷的是火盆烧烤。七八年前还只被当地人当做夜宵的食物，今天已经成了大家钟爱的正式晚餐。
片中记录的老板，自己家的生意以凉山小猪著称。用小米辣、盐、油腌制的画面已经让人开始浮想联翩——
带皮烤出来的成品更是表皮金黄较脆，内里鲜嫩多汁。反正正在写稿的小编此时很希望自己是贞子，能爬到屏幕里。
更加暴击的是当它和灵魂伴侣——蒜蓉——痴缠在一起，在烤架上咕嘟咕嘟地冒着泡泡，最后再佐以葱花端上餐桌的一瞬间。（以下连环暴击高能预警）
在云南昭通，人们爱吃的则是“论把卖”的牛肉小串。
这里的串不能按份数点，而是要一大把、一大把地点，按钱论的——“老板，来五十块钱的！”“再加一百块钱的！”这么吆喝的，一看就是本地人。
因为小串的确很小。可是它胜在鲜嫩又入味，没烤熟的时候就在特写镜头里邪恶地散发着汁水丰富的气息。
熟了之后撒上当地人爱吃的辣椒面，更是绝了。当地人有多爱小串配辣椒呢？片中是这么说的：辣椒放少了，是要出事滴。
在大西北沙漠生活的罗布人，烤串的画风则狂野多了。
他们钟爱的羊肉串，签子老粗，羊肉块老大，烤架还是现用石头在地上垒的，可以说是烤串中的自然主义流派了。
但是，人家当地的羊肉品质是一流的。罗布人烤羊肉串的手法也因此既粗犷又细腻——只需洒一把粗盐，就能完美释放罗布羊的鲜甜。
看看这位波澜不惊的大叔，手中仿佛捧着全世界，就问你羡慕不羡慕。
要说会吃，还是咱大甘肃人会吃。除了地球人都知道的火烤羊肉，咱大甘肃还有远近闻名的嘉峪关烤肉、酒泉红柳烤肉 等等！
把切好的羊肉配上调料，放在容器里腌上两三个小时，用红柳枝串好，放在木炭上烤的滋滋冒油！想想甘小青就流口水啊！
写到这里，容我先拿手机点个外卖。
看看！好吃吧！流口水吧！关键还便宜啊！比嘴还大的烤肉，只要十块钱一串儿啊！
啊，暴击+1！
那我就想问问老天爷了：大家都是人，为什么口福和口福的差距这么大？！
烧烤这东西遍地都是，人人都吃过，看似千篇一律，可是在《人生一串》里你会发现，原来每个地方的烧烤都有浓郁的地方特色，真的像是人生一样形形色色。
但它们都有一个逃不过的共同点——滋滋地冒着让人能忘记肥胖恐惧的幸福之油，传递着用视觉就能感受到的香气，让屏幕前的外地观众流下饥饿而渴望的泪水。
那么问题来了，人们为啥那么爱吃烧烤？
好吃当然是一个答案。尤其是吃久了，会特别喜欢自己很熟的某一家，因为它真的吃起来比别家更好吃。
这部纪录片的一些小细节也揭露了，有些烧烤特别好吃是真的有道理的。别看这些老板们做着小本生意，却像操着米其林大厨般的心。
比如前文说到的西昌特色烧烤小猪，它所用的小猪不是随随便便的小猪，老板只能到大凉山里的彝族人家才能买得到。
彝族大姐的褪猪毛手法也十分讲究：要用烧干蕨草和松塔的火给猪褪毛，这样蕨草的香味还能渗入肉里。
昭通的小串串，之所以鲜嫩多汁，是因为必须选用三岁左右的小牛，肉质最佳。
而且这种小串，串起来也费时费力，据老板介绍每天店里要串一万五六千串。为了最终细嫩入味的微妙口感，就算是手上贴满了胶布穿串老手，也不得不忍受这种痛苦。
再比如罗布人的纯天然羊肉串，真的十分纯天然，他们对烧烤的一切环节都很讲究。
烧烤节奏很讲究：不能急，烧烤之前才开始用木头练炭。
串肉签子也要讲究：城市里的“红柳烧烤”，用的签子可能是统一加工过的，但罗布人的红柳签子必须要用刚砍下的树枝，当场打磨，因为这样才能有木头的清香，而不仅仅拿它当一根签子。
而且许多烧烤店，都会有自己秘制的卤汤或调料，差一点点都不是食客熟知的味道。烧烤店千千万，而让他们有别于彼此的，正是在这些细节上的用心。
所以说，中国人对美食的执着真的随处可见。只要够认真，就算是烧烤这种并不高大上的食物，也是可以有工匠精神的。
不过有时候，这种执着也可能会导致烧烤界人士走上一条暗黑之路……
指的是，有些烧烤执着于一些奇奇怪怪、不好烹饪、但就是让人欲罢不能的食材，比如脑花、蚕蛹……
所以说，尽管大家都爱吃肉，但是我们熟知的烧烤也并不拘泥于肉。以中国人的烹饪智慧，烧烤架烤世界大概并不是梦。
有时候，烧烤甚至不止是一种吃饭方式而已，它也像一种生活方式。
比如纪录片中讲到的，有的店会用很复古的方式烤土豆。顾客掰开土豆的那一刻，仿佛重新拥有了童年的味道。
有的地方，烧烤的节奏就像他们的生活一样悠然。
比如以豆腐为特色的云南建水，他们最爱的烧烤豆腐根本急不来，一顿烧烤能让本地老师傅坐在店里从早喝到晚。
每个人心平气和地坐在小店里，能不顾天光地任意放松，这种悠哉悠哉的景象在每个人都忙忙碌碌的一线城市，实在太少见了。
话说回来，我们这些市井老百姓之所以喜欢烧烤，也正是因为它承载着平易近人的生活方式吧。
片中说过这样一句话：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。而烟火气，正是中国普通人的生活哲学。
烧烤的烟火气让人喜欢，就是因为它一点架子都没有。
深夜觅食，烧烤不会因为太隆重而拘谨，也不会太随便而失去味道。它总是正好在最容易饥饿和脆弱的深夜，恰到好处地给人肉体和心灵的安慰。
吃烧烤的人，也不用顾忌太多。加班结束后西装革履的也好，大裤衩子配拖鞋也罢，烧烤摊前人人平等。没有应酬酒桌上的虚伪，没有同学饭局上的较劲，能在深夜一起撸串喝酒、哭过笑过的人，一定都是真心的伙伴。
何况，谁说烧烤一定要结伴才能一起吃？
那些在大城市独自漂泊的年轻人，也许很难在深夜叫来一个人陪自己吃烤串，可是一个人也能走出家门，去烧烤摊前享受片刻的清闲啊。
毕竟很多事情，在一句发自肺腑的“好吃”和一个真心的笑脸面前，就都烟消云散了。哪怕暂时的也好。
大概正因为如此，才会有这种说法吧：“最好吃的烧烤摊，在你家楼下”。
当你对哪家烧烤摊念念不忘，总归是在念念不忘那里的人、事、情。味蕾的记忆或许会减弱，可是当它转化为情感，就会变成身上的烙印。
就像纪录片中的一个大小伙子说的，自己离家在外，想家的时候除了想妈妈，还想的就是这一口烧烤。
我们啊，最擅长的就是在食物身上移情了。
最后，为了向各位被馋到的朋友谢罪，我们为你提供了两个建议：
1、机不可失时不再来，把本文转发给总陪你一起撸串的那个朋友，现在就一起杀向烧烤摊！
2、约不到人的，请在心中默念：不能只有我一个人被祸害。然后把本文转发到朋友圈祸害别人吧~
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