人類天生就有著對“美”的事物追求的本性，當然美食也不例外！而且，即使知道有些食物中可能含有毒素，卻無法拒絕它們美味的誘惑。下面，我們就一起盤點一下那些含有劇毒的美味。
白果
白果又名銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁，它味道甘美、富含營養，即可作藥膳又是很多名貴糕點的食材。但是，白果中也含有劇毒。新鮮白果的外皮，含有一種化學物質有機酸，有的人在接觸後會發生刺激性的過敏反應；而白果芯中，也含有一種名為氫氰酸的物質，生吃或者沒有熟透時，食用後就會使人中毒。
黃花菜
黃花菜又名金針菜、忘憂草，其花瓣肥厚、色澤豔麗，新鮮的黃花菜經烹飪後，味道清香、滑嫩，是一道不可多得的菜品。但是，新鮮的黃花菜中卻也含有一種叫做“秋水仙鹼”的物質，秋水仙鹼雖本身無毒性，在人們食用後，經腸道的消化吸收，卻會轉化為“二秋水仙鹼”，是一種劇毒物質。因秋水仙鹼絕大部分幾種在花蕊中，故在烹飪前，應在摘除其花蕊後做高溫、浸泡處理。
野生蜂蜜
野生蜂蜜雖然是一類營養豐富、味道香甜的天然食物，但食用野生蜂蜜也具有一定的危險性，因為在其釀製的過程中，一旦受到汙染，即可能會導致某種毒性的產生，又因有毒野生蜂蜜僅憑人們的肉眼無法辨識，所以在若食用往往會帶有一半的中毒可能。常見的蜂蜜中毒現象有：噁心嘔吐、腹瀉腹痛、四肢麻木乏力、頭暈低燒等。
法國鵝肝
法國鵝肝是出名的美食之一，肥鵝肝不但口感細膩、入口即化，而且還富含“穀氨酸”，是一種極其誘人的食物。但很多人都不知道的是，世界聞名的肥鵝肝，其食材是比正常鵝肝腫大了6-10倍的脂肪肝，實屬不正常的肝臟組織。肥鵝肝只不過是在鵝的餵養過程中被加大了喂飼的量，從而使其肝臟脂肪堆積所成，甚至可能是有病變的肝臟。另外，因為肝臟為解毒的重要器官，所以其中瀦留的毒素含量較高，若烹飪時處理不當或經常食用，則很容易引起中毒，且對肝臟造成損傷。
河豚
河豚肉質卻鮮嫩彈滑，且有微微刺麻，所以口感別有一番風味。但河豚雖美味，但卻劇毒無比，食其肉之所以有刺麻感，即是因為肉中含有微量毒性。另外，其內臟所含劇毒尤為劇烈，一旦在未經去除其肝臟及生育系統的情況下誤食，幾小時內足以導致人的死亡。而且，必需是經過專業的學習的人，才能真正知道如何正確處理河豚，所以如果想吃河豚，必需找正規的餐館，當然不食為最佳。
海蜇
海蜇是人們常見的一味海產品，尤其在涼拌以後，清脆清涼的口感征服了不少美食愛好者。但是，我們在市面上見到的海蜇其實都是經過處理的海蜇，因為剛從海上撈出的新鮮海蜇是含有毒性的，必需經過海鹽、明礬的醃製、浸漬去毒濾去水分後方可食用。此外，因海蟄中含有的大量“副溶血性孤菌”，是一種極易引發急性胃腸炎的致病菌，所以在做涼拌海蜇時，應將其放在清水中浸泡一段使勁，經反覆沖洗後再食用。
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