提起反式脂肪酸，很多人不太熟悉。
可說起蛋黃派、麵包、沙琪瑪、蛋糕……這些“反式脂肪酸”的大戶，每個人卻是相當的熟悉。
最近，世界衛生組織(WHO)表示，每年有超過50萬人死於因攝入反式脂肪導致的心血管疾病，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的反式脂肪。
什麼是反式脂肪酸？哪些食物裡又有反式脂肪？下面讓我們來一探究竟……
一，被世衛組織拉黑了的反式脂肪，究竟是什麼？
反式脂肪分為天然反式脂肪和非天然反式脂肪兩種。天然反式脂肪主要存在於反芻動物(如牛、羊)脂肪組織及其乳製品中，尚未發現食物中的天然反式脂肪酸對健康有不利影響。
非天然反式脂肪指人工製造的，又分為“有意生產出來的”和“無意中生產出來的”兩類。前者主要來自部分氫化處理的植物油，後者是油脂高溫加工或烹調過程當中產生的。
氫化植物油廉價易得，用其製作起酥油烘焙煎炸食物更好吃，且性質穩定，不用冷藏也不易腐壞。
反式脂肪的代名詞有很多，如植物奶油、植物黃油、人造奶油、人造黃油、起酥油、植脂末、植物奶精、代可可脂、氫化植物油等等，在薯條、威化餅乾、奶油蛋糕、蛋黃派、餅乾等加工食品的配料表中，廣泛存在。
二，反式脂肪酸危害成定論，已經成為“過街老鼠”！
★ 最嚴重的危害是它增加了心血管疾病的風險，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性，健康專家稱其為動脈堵塞殺手。資料表明，即使在攝入的量很少時（只佔食物熱量的1%~3%），反式脂肪酸對增加心血管疾病的風險仍然很明顯。
★ 反式脂肪酸能干擾必需脂肪酸的代謝，容易催生肥胖。
★有研究顯示反式脂肪與乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發生相關；反式脂肪與哮喘、非酒精性脂肪性肝病、膽石症密切相關；它增加患糖尿病的危險、降低記憶、抑制嬰兒生長髮育。
三，如何遠離反式脂肪酸？看這幾招就夠了！
● 學會看配料表，看不到配料表的散裝食品呢？需遠離這些“三無產品”。
● 食品標籤的營養成分表中，必須標示使用到的反式脂肪含量。我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，反式脂肪(Trans Fat）含量≤0.3g/100g，可以標註為0。
●控制食用油攝入量，高溫油炸加熱時間越長，產生的反式脂肪就越多，少吃油炸食物，如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐食品；食物多樣化---能使用蔬菜、水果這類天然食材，就儘量別選加工食品。
我們身邊食品中到處能見到反式脂肪的影子。包括所有奶酪製品，95%的“洋快餐”、蛋糕、麵包、油炸薯條類小吃等；約90%的冰激凌，以及80%的人造奶油、71%的餅乾中，均檢出含反式脂肪酸。
目前我國反式脂肪酸含量超過2%的食品，包括所有奶酪製品，81%的麵包和蛋糕，80%人造奶油，60%冰激凌等；反式脂肪酸含量超過5%的食品，有奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等焙烤食品。禁止使用，將意味著更高的生產成本，但人類的身體會更加健康！能幫助公眾擺脫反式脂肪威脅的，也許只有社會的公共力量。
反式脂肪酸不是毒物，只是食物中諸多不健康成分之一，不會立竿見影造成惡果。寶媽們要科學對待反式脂肪酸，注意它的安全攝入界限，瞭解它的危害，不必過度恐慌。
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