提起反式脂肪酸，很多人不太熟悉。
可说起蛋黄派、面包、沙琪玛、蛋糕……这些“反式脂肪酸”的大户，每个人却是相当的熟悉。
最近，世界卫生组织(WHO)表示，每年有超过50万人死于因摄入反式脂肪导致的心血管疾病，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的反式脂肪。
什么是反式脂肪酸？哪些食物里又有反式脂肪？下面让我们来一探究竟……
一，被世卫组织拉黑了的反式脂肪，究竟是什么？
反式脂肪分为天然反式脂肪和非天然反式脂肪两种。天然反式脂肪主要存在于反刍动物(如牛、羊)脂肪组织及其乳制品中，尚未发现食物中的天然反式脂肪酸对健康有不利影响。
非天然反式脂肪指人工制造的，又分为“有意生产出来的”和“无意中生产出来的”两类。前者主要来自部分氢化处理的植物油，后者是油脂高温加工或烹调过程当中产生的。
氢化植物油廉价易得，用其制作起酥油烘焙煎炸食物更好吃，且性质稳定，不用冷藏也不易腐坏。
反式脂肪的代名词有很多，如植物奶油、植物黄油、人造奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、植物奶精、代可可脂、氢化植物油等等，在薯条、威化饼干、奶油蛋糕、蛋黄派、饼干等加工食品的配料表中，广泛存在。
二，反式脂肪酸危害成定论，已经成为“过街老鼠”！
★ 最严重的危害是它增加了心血管疾病的风险，增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性，健康专家称其为动脉堵塞杀手。资料表明，即使在摄入的量很少时（只占食物热量的1%~3%），反式脂肪酸对增加心血管疾病的风险仍然很明显。
★ 反式脂肪酸能干扰必需脂肪酸的代谢，容易催生肥胖。
★有研究显示反式脂肪与乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生相关；反式脂肪与哮喘、非酒精性脂肪性肝病、胆石症密切相关；它增加患糖尿病的危险、降低记忆、抑制婴儿生长发育。
三，如何远离反式脂肪酸？看这几招就够了！
● 学会看配料表，看不到配料表的散装食品呢？需远离这些“三无产品”。
● 食品标签的营养成分表中，必须标示使用到的反式脂肪含量。我国《预包装食品营养标签通则》规定，反式脂肪(Trans Fat）含量≤0.3g/100g，可以标注为0。
●控制食用油摄入量，高温油炸加热时间越长，产生的反式脂肪就越多，少吃油炸食物，如炸薯条、炸鸡块、爆米花等快餐食品；食物多样化---能使用蔬菜、水果这类天然食材，就尽量别选加工食品。
我们身边食品中到处能见到反式脂肪的影子。包括所有奶酪制品，95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰激凌，以及80%的人造奶油、71%的饼干中，均检出含反式脂肪酸。
目前我国反式脂肪酸含量超过2%的食品，包括所有奶酪制品，81%的面包和蛋糕，80%人造奶油，60%冰激凌等；反式脂肪酸含量超过5%的食品，有奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等焙烤食品。禁止使用，将意味着更高的生产成本，但人类的身体会更加健康！能帮助公众摆脱反式脂肪威胁的，也许只有社会的公共力量。
反式脂肪酸不是毒物，只是食物中诸多不健康成分之一，不会立竿见影造成恶果。宝妈们要科学对待反式脂肪酸，注意它的安全摄入界限，了解它的危害，不必过度恐慌。
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