竹荪玉米排骨汤饭
食材：
排骨、 竹荪 、玉米、米饭 、姜 、葱
调料：
料酒、盐、白胡椒
过程：
1. 处理竹荪：竹荪剪去底部菌盖头（小白圈部分），用淡盐水泡发10分钟，再用清水冲洗干净，然后浸入清水中备用。
竹荪头部的伞状部分，有特殊味道。如果你不喜欢的话，可以摘去。部分竹荪表面会有一层小银衣，也一并摘去。
处理好的竹荪切成小段，方便后面食用。
▼ 2. 其他配料：玉米切段，姜削皮切片，葱切末。
▼ 3. 炖排骨：排骨清洗多遍，去除血水。冷水入锅，加三片姜片和少许料酒，大火开盖煮。
煮至水开出现浮沫，用勺子撇去。然后滴几滴白醋。
排骨不焯水。注意清洗干净、撇去浮沫。炖排骨滴几滴白醋可以帮助钙质更好溶于汤中。
▼ 4. 加配料：转小火盖锅盖炖1个半小时，这时汤色已经变白白。放入玉米煮10分钟。
接着放入竹荪煮5分钟，放入盐、白胡椒粉调味。
▼ 5. 放米饭：想吃汤饭进行最后一步：放入一大碗米饭。
用筷子或勺子拨拨散，小火煮3分钟。
出锅前撒上葱花。
▼ 6. 完成：米饭吸足了排骨汤的鲜美，带着玉米和清甜和竹荪的菌香。煮的时候短一些，会有这样颗颗的层次感。
分享到:
閱讀更多 瀟瀟小仙女 的文章
