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嘎牙子魚的學名黃顙魚，有的地區叫昂刺魚，無鱗，魚肉細嫩、少刺，鮮香味美，營養豐富，宜脾胃。
準備4～5條嘎牙子魚，去內臟，洗淨。
準備蔥薑蒜，幹辣椒、大料，一袋醬。
(今天沒有鮮姜，用姜粉代替。)
👉具體做法
熱鍋倒油，下料煸炒出香味，炒醬，烹料酒、醋，加開水，下魚，加一捏糖。
大火燒開，小火燉制20分鐘。
根據口味，加入少量鹽調味，出鍋。
做法二：
在步驟四炒料時，加入黃酒、生抽、老抽、白糖，加開水，下魚燒開，小火燉20分鐘。
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嘎牙子魚又叫昂刺魚其味道鮮美，肉質細膩，下面娟子就來介紹具體的製作方法；
1；嘎牙子魚去內臟和鰓，然後剪掉魚肚上的硬刺清洗乾淨後，加入料酒和鹽醃製一會
2；蔥切花，姜蒜切末
3；鍋中倒油燒熱放入蔥薑蒜紅辣椒炒出香味
4；放入嘎牙子魚煎一會，倒入料酒，醋，醬油，倒入適量的水燒煮十分鐘
5；出鍋裝盤，撒上蔥花即可
娟子美食記
我去，好多年沒聽過這個詞兒了，哈哈哈 只有東北才叫這個名，江浙一帶叫昂刺魚，再南方點叫黃辣丁。這魚有土腥味，所以在北方就一種做法醬燉！蔥薑蒜瓣幹辣椒下鍋爆香，下大醬炒大醬，放點醬油料酒，加水煮開，放昂刺魚，大火燒至收汁，下蒜末香菜出鍋。
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