这次给大家推荐的这款茭白三丝是一款非常简单的家常小菜，采用了爽嫩的茭白再加上里脊肉丝和各种蔬菜一起炒制而成，其味道清爽可口，营养也是特别丰富，大家做上一些端上家庭餐桌上，不仅色泽艳丽，而且口感爽滑，非常开胃下饭，值得你一试。
用料
主料：茭白2根、猪里脊肉100克
辅料：柿子椒2个、香菇4朵、胡萝卜1根
调料：色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽少许、蚝油适量、淀粉适量、白糖少许
茭白三丝的做法
1.里脊肉切丝加腌肉料拌匀，腌制片刻
2.茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3.中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用
4.锅内留底油，将胡萝卜先下入煸炒一下
5.再放入香菇炒出香气
6.继续放入茭白丝同炒
7.最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒，同时下调味料进行调味
8.快速翻炒均匀即可起锅
小贴士：
1、素菜的小炒，要诀就是要火大、锅辣、炒的时间短，这样可以最大限度的保证蔬菜里面的维生素不被破坏，盐不要过早的放，如果放了稍炒几下就要马上出锅。盐如果放得过早，一是蔬菜会炒得比较老，影响口感，二是有些水分比较重的蔬菜，盐放得过早会炒出很多水，容易塌锅，影响菜品的美观。
2、这是一盘很清爽的小菜，适合吃多了荤菜的朋友调节味口。最后添加少量的白醋，是为了增加一些口感和风味，不喜欢吃酸的朋友可以不加。
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