如果你认为火锅要冬天吃才过瘾，那你一定不是一个真正的火锅控。在炎炎夏日的夜晚，约上三五好友，点一份热气腾腾、辣到汗流浃背的重庆火锅，再张大嘴巴灌一口冰镇的啤酒，好不痛快！
说到重庆火锅，除了火辣的口感外，最特别的要属那九宫格锅底了。可你有没有想过，九个格子里面的锅底明明都是一样的，为什么要分隔开呢？
九宫格的由来是这样的！在早期屠夫们将宰杀后的牲口去除内脏等器官丢至江里，而在旁边拉船的渔夫就将这些内脏打捞洗净再料理食用，因为调配的酱料滋香诱人，遂引起不少食客同船围炉，各自在自己的格子里川烫食材；
九宫格把火锅分为了三个层次——中心格、十字格、四角格，每层都有不同的温度，不同的浓度。你可以根据不同的食材，放在不同的格子涮煮以获得最佳口感，也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的变化。这就是九宫格火锅的奥秘所在！
还有，吃九宫格火锅是要站着吃，除了锅深筷长以外，手也得伸长一些。
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