簡介
靖海豆輯是廣東潮汕地區惠來傳統的漢族名點。它看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳。香甜適口，獨特風味。是人們探親訪友的送禮佳品。惠來靖海鎮出產靖海豆輯已有悠久的歷史。現仍有幾間工廠在加工生產，源源不斷地供應國內外市場。
特色：
豆輯皮做成之後，中間要包上明糖。明糖是用麵粉、麥芽糖、豬油丁、芝麻、蔥朥精等製作而成的。然後切成一寸見方的小塊。豆輯整塊呈淺黃色，中間明糖部分是深褐色，看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳。
由於做工講究，靖海豆輯食起來很有味道，質軟而不黏牙，香甜濃烈而不肥膩。配上潮汕有名的功夫茶，更是餘味無窮。不少潮籍同胞，迴歸桑梓故里，總要買幾盒帶往海外，讓親人們共嘗這家鄉風味小食，以慰相思。
做法
靖海豆輯是以花生仁、白糖、豬油為主要原料精製而成地一種餅食類。配料和製作十分講究，要經過多道工序：
1、先食把花生仁炒熱，炒時要特別注意火候，使之不焦不生，香脆適度。
2、碾瓣去膜，把花生仁放入麥芽糖、白糖、豬油、蔥朥、橙汁等配料煮成地糖漿中，攪拌均勻。
3、用木棒反覆捶打至粉碎柔軟，有一定黏度。再用大縋壓平，碾成薄薄一張，這就是豆緝皮。
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