芦笋的营养价值很高，含有丰富的维生素B和维生素A以及叶酸、硒、铁、錳、锌等微量元素，和人体所必需的各种氨基酸。芦笋中硒的含量高于一般蔬菜，硒具有很好的防癌抗癌的作用，所以芦笋具有‘抗癌之王“的美名。硒还具有抗氧化的作用，所以芦笋作为美容养颜，抗衰老也有着积极的作用。另外，芦笋中还有叶酸，对于孕妇来讲可以有助于胎儿大脑的发育。但是营养丰富的芦笋在每年3、4月份刚上市那会价格都标到20元一斤，比肉还贵呢，所以吃起来感觉太奢侈。
不过眼下已经6月份了，市场上的应季蔬菜品种越来越多，芦笋的价格自然也降了很多。大概7、8元一斤，这个价格吃起来压力就小了很多呀。今天推荐我家最常吃的芦笋做法，简单快手，好吃不腻口，喜欢的就试试吧。
【清炒芦笋】
【材料】芦笋/红椒/大蒜
【调料】盐/白糖/耗油
【制作步骤】
1，芦笋洗净，切掉底端口感比较老的部分，然后斜刀切段。红椒洗净，去籽去筋，切成条状。大蒜切成蒜末。
2，起锅烧水，水烧开后锅内加1勺盐和少许食用油（这样可以很好地锁住食材本身的颜色和营养成分）。然后倒入芦笋和红椒，再次煮开后，捞出沥干水分备用。
3，炒锅烧热倒入食用油，油热后倒入蒜末，小火炒出香味。
4，倒入芦笋，大火翻炒均匀。
5，然后加入盐、少许白糖、1勺耗油调味。
6，大火翻炒均匀后就可以出锅了，是不是超简单？绝对的清新爽口，好吃又营养。
小贴士
1，焯水后的芦笋很容易炒熟，大火翻炒1~2分钟就可以出锅，炒过头口感就差了。
2，这道菜调味料不多，耗油用在这里具有很好的提鲜提香的作用。如果家里没有耗油，生抽代替也可以。
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