尼奧小熊
秋葵是一種膳食纖維含量很高的蔬菜，每100克秋葵中膳食纖維含量大約4克，是獲得膳食纖維的一個非常好的途徑。
秋葵所含的膳食纖維主要是可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維在小腸內無法消化吸收，具有較強的吸附能力，可以干擾葡萄糖的吸收，抑制膽固醇的吸收。對於降低餐後血糖和血液膽固醇有一定幫助。可溶性膳食纖維還可以被結腸中的有益菌利用，產生大量短鏈脂肪酸，幫助腸道內有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等的增殖，進而維持和改善腸道微環境。
這些可溶性膳食纖維吸水後形成的高粘度溶膠或凝膠，還可以在胃中延遲胃的排空，產生飽腹感，幫助減少進食量。對於正在減肥控制體重的人來說，適量吃秋葵是一種不錯的選擇。
切開秋葵後，會有黏糊糊的能拉絲的物質主要就是可溶性膳食纖維，如果你想多攝入一些可溶性膳食纖維，建議你整根焯水後直接吃，或者縱向切開涼拌吃。如果你不喜歡這些黏糊糊的物質，那麼你可以橫向切成星星狀，再焯水炒制，可以去除一部分可溶性膳食纖維。
蟬噪林玉靜
秋葵又清炒，有涼拌，我個人比較喜歡涼拌，尤其用蒜蓉做成涼拌汁，超級香，你們也試試~
這樣做：
用料：
秋葵150克左右，幹辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許
做法：
煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水
撈出後切成條狀
芝麻小火焙香
蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁
秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁
接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中國江西省西部的萍鄉，當地人稱之為“洋辣椒”。秋葵性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
秋葵炒蛋
用料：雞蛋3只、秋葵12個、蔥、姜、蒜若干
步驟：秋葵洗淨，待水燒開後焯一下，時間不要太長（1分鐘即可）焯好後撈出兩端切除，然後斜切備用！
油熱倒入雞蛋，結塊即可不要炒的太熟（太熟就沒有嫩嫩的口感了），雞蛋炒好後盛出備用。
倒少許油，放入蔥薑蒜爆香，放入秋葵輕微翻炒後倒入剛炒好的雞蛋，加少許雞精、白砂糖、鹽，再輕微翻炒下即可出鍋！
注意：雞蛋和秋葵都不要炒的時間太長，否則會影響口感哦，營養也會有所流失！
秋葵鯽魚湯
用料：鯽魚1條、秋葵5個、油1勺、鹽1勺、黃酒1勺、姜1塊
步驟：洗淨所有食材，秋葵洗淨切塊，起油鍋加熱。
開始煎鯽魚，煎好後放入黃酒和姜，再倒入一碗水煮。
煮至湯乳白色，放入秋葵煮3分鐘
最後放鹽煮開即可。
白灼秋葵
用料：新鮮秋葵、食用油、芝麻油、鹽、醬油、白糖、辣椒、姜
步驟：秋葵洗淨。不必切開，避免營養流失。鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。
待再次沸騰後煮2-3分鐘，撈出後浸入冷開水中。可以保持爽脆的口感。
秋葵切去頭柄部，果實段切成小段。
冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，薑絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。
然後開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火。
放入食用油1，麻油1，生抽2，蠔油1；每種都放少量即可，按自己口味調整。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。
成品鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。
秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
育兒奶爸
秋葵不僅可以助消化,有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鋅，等營養元素，而且還能護腸胃,對人體有很多的好處,那麼你知道秋葵怎麼做最好吃嗎?下面娟子就來介紹一道秋葵的做法；
秋葵50克、雞蛋2個、蔥姜少許、鹽3克
1；先把秋葵洗淨切蒂切圓圈塊
2；蔥切花，姜切末
3；雞蛋磕入碗中打散
4；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味
5；倒入開水燒開放入切好的秋葵煮2-3分鐘
6；淋入蛋液，加適量的鹽調味即可盛出
小貼士；
秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。
秋葵屬於低脂肪、低熱量的保健蔬菜，肉質柔細潤滑，並且有著獨特的香味，一道秋葵湯，營養美味，是不錯的養生佳餚
娟子美食記
秋葵，可不是秋天專屬的食材。
雖然名字裡帶“秋”，但盛產於夏季，因為從食材屬性上屬於偏涼性，才因此得名。
這種外形酷似辣椒，內部帶有粘液，外皮帶有細小絨毛，切面呈現星形的食材。據說營養還特別好，是許多運動員的日常食物。除此之外，秋葵也可以說是輕食或健康餐領域裡的小網紅了，同樣也是素食愛好者的鐘愛食物。
不但食客們喜歡，最近也有很多師傅感興趣，而且世界各地的人都在研究關於秋葵的美味料理。
日式金針秋葵冷麵
東亞秋葵拌飯
墨西哥風茄汁炒秋葵
素食百合秋葵
秋葵只有一種麼？
首先，我們常說的秋葵，也叫黃秋葵、咖啡秋葵、羊角豆或洋辣椒。多為綠色的五稜形，也偶爾會見到八角形狀或紅色的秋葵，後者目前大多用作觀賞，一般來說不可以生食。
早熟五角、優質五角、綠鹽、綠箭秋葵：綠色、五稜型、產量高且比較常見；
綠寶石秋葵：綠色、圓形、產量較高；
深紅無毛多角秋葵：綠色、多稜型、比較肥大，蜘蛛比較高且莖稈呈紅色；
殷紅秋葵：紅色、五稜形，可以生吃，加熱後會變成綠色。
多角秋葵
紅秋葵
生長中的秋葵
吃過秋葵的人都知道它特殊的口感，外圍綠色帶有稜角的部分吃起來比較脆嫩，散發清香，基本沒有太過於奇怪的味道。而讓他的接受度極為兩極化的，主要是其內部富含的帶有黏性的液體。但正是這些粘液，讓秋葵含有比普通蔬菜更多更豐富的營養，讓它有著“綠色人參”等美名。
秋葵入菜有什麼價值？
利於保護腸胃，食客吃的更舒服
秋葵中含有豐富的可溶性膳食纖維。能促進腸胃蠕動，幫助消化，從而起到保護胃粘膜的作用。所以秋葵經常被用作與肉食類主菜進行搭配。這樣能平衡腸胃酸鹼，讓食客在吃完整餐後，感到滿足且舒適。
富含豐富膠質，吸引更多女性食客
高蛋白、低脂肪，迎合“輕食”理念
秋葵中富含比普通蔬菜更高一些的蛋白質，不含膽固醇，所以是控制飲食或素食愛好者補充蛋白質和營養的優質選擇。尤其是素食愛好者和當下流行的輕食理念，相比同重量的普通蔬菜來說。秋葵的營養更全面，熱量更低，還具有一定的飽腹感。
天然抗疲勞元素，菜品更具特色
秋葵中所含的阿拉伯聚糖、半乳聚糖等有助於消除疲勞感，讓身體更快速的恢復體力。所以也是運動員喜愛的原因之一。成熟的秋葵種子，還可以炒熟磨粉，用作咖啡的替代品來製作飲品或點綴菜品。
秋葵內部有很多的秋葵子
不過，既然造型特別又有營養頗多，那麼除了常見的吃法，如何烹製秋葵才更好呢？
讓更多人愛上秋葵的做法
秋葵一般不會生食，最適合於煮、蒸、醃或炸制等，還可以搭配黃油或奶油製作西式料理。因為營養豐富又無過多奇怪的氣味，所以最簡單的吃法就是焯熟後，迅速過冷水。沾食或淋灑醬油等調味汁來吃。如此處理，外皮脆中帶嫩，保留著一股天然的清香。
什麼樣的秋葵最好吃？
秋葵和蘆筍類似，很容易就變老了，老秋葵外皮會變硬很難咀嚼。所以採摘後需要儘快來食用，不然會越來越硬，很影響口感，甚至難以下嚥。
挑選Tips:嫩的秋葵是綠色的，變黃則代表比較老了。
秋葵身上有白色的小絨毛，越扎手越新鮮。
好的秋葵表面沒有黑色斑點，摸起來比較飽滿。如果比較軟則代表不新鮮或是壞掉了。
按壓秋葵的根部和尖部，如果很硬也代表是長老了，不建議選擇。
好了，最後用一朵美麗的秋葵花結束今天的文章吧。趁著秋葵尚未過季，期待各位師傅們的新菜品呢。
張瑩瑩東東咩
在許多燒烤店、火鍋店的菜單上，都能看到培根的身影。這種原產於北美洲的肉類，在經過不斷改進和傳播之後，終於成為了受全世界人民喜愛的食物。不過，相對於許多工作黨來說，餐廳裡的培根價格還是稍貴的，其實，只要買一點培根和蔬菜，自己在家也能製作培根卷！
今天，我們要介紹的就是培根青瓜卷。培根的肉香與黃瓜的清甜混合在一起，喚醒你的味蕾，作為早餐也非常別緻噢！
【食材】
培根2100g、黃瓜200g
【調味料】
生抽10ml、食鹽5g、色拉油20ml、孜然粉5g
【步驟】
1、將每一片培根切成長條狀，碼在盤子上；
2、將黃瓜切成細條，在鍋里加水燒開，加入少許鹽後一起煮2分鐘；
Tips：黃瓜焯水的時間可以根據自己的偏好來，喜歡口感脆一點的可以煮短一點的時間甚至不煮，喜歡面一點的口感則可以煮久一點。
3、用培根裹住黃瓜條，從上到下緩緩裹起來，碼在鋪著錫紙的烤盤上；
Tips：不要裹得太緊，在培根和黃瓜條之間留有一定的空間，這樣能夠讓醬料更徹底地入味；如果擔心培根和黃瓜條會散開，可以用牙籤固定住培根和黃瓜條，等準備食用的時候再取出。
4、將生抽和食鹽混合成醬料，將每一個培根卷夾起來放進醬料裡浸染一下，再放回烤盤上；
Tips：醬料的調製可以根據個人口味，如果喜歡辣，還可以加入一點幹辣椒碎或者辣椒醬，喜歡甜則可以將醬料改換為甜辣醬，以此類推。
5、在錫紙和培根捲上刷一層薄薄的色拉油；
6、將烤盤放入預熱200℃的烤箱中，烤制20分鐘後取出，將培根卷翻面，再烤制20分鐘，盛盤，撒上孜然粉即可食用。
培根卷的準備步驟自由度非常高，既可以更換成自己喜歡的蔬菜，也可以將培根卷先與蛋液混合再卷蔬菜。同樣，在培根卷烹飪的時候工具也可以進行選擇，用炸籃炸出來的培根卷酥脆可口，用煎鍋煎熟的培根卷口感則更偏肉質化一點。最後食用時，還可以用番茄醬、燒烤醬等作為輔食。
豬肉經過醃燻等處理之後，就會變成培根，經常被作為早餐的頭盤食材。因為經過了一些醃製手法的處理，所以健康程度並不高，小夥伴們在食用的時候要注意控制攝入量噢~特別是患有腸胃疾病的小夥伴，更要慎食~
小邱邱的美食說
秋葵有的人喜歡炒著吃，就和一般炒菜一樣，但有的人就不喜歡這樣吃，因為秋葵上有黏液，炒熟了也有，有的人喜歡炸著吃，把握住油炸的程度，炸熟後的秋葵依然是綠色的，但吃到嘴裡非常脆，口感很好。
壹點說肉
一，涼拌秋葵
材料：秋葵，蒜，姜。
做法：1，秋葵清洗乾淨，蒜切細碎，姜切細碎。
2，鍋里加入清水，少許油，燒開後，倒入秋葵焯兩分鐘，撈出放入涼開水中過一涼，瀝水裝碟。
3，取一隻碗加入蒜末，薑末，鮮味生抽，少許鹽，少許白糖，香油（也可以放燒開的花生油）拌均勻，淋在秋葵上。
二，秋葵炒雞蛋
材料：秋葵，雞蛋
做法：1，秋葵洗乾淨，放入開水中焯1分鐘，撈出切段。
2，雞蛋打成雞蛋液，蒜切片。
3，熱鍋下油，油熱後，改小火，倒入雞蛋液，稍凝時，用筷子劃炒至熟出鍋。
4，鍋里加入少許油，蒜炒香，倒入秋葵翻炒兩下。
5，放入炒雞蛋，適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
濤濤巧媽
秋葵，這幾年已成為人們熱追的營養保健蔬菜，具有增強身體，抗疲勞和強腎補虛作用。
秋葵含有果膠，它分泌的黏蛋白有很好的保護皮膚和胃黏膜的作用，幫助消化，長期食用有一定保健功效。
秋葵有很多做法，雞蛋秋葵，秋葵肉片，涼拌秋葵，自己比較喜歡蔥油秋葵這種吃法，簡單又不失美味。
做法如下：
材料：秋葵二十多根 蔥和紅辣椒少量
調料：生抽，鹽，白糖
1 鍋中放水等開鍋後放二十多根秋葵加一勺鹽，煮二至三分鐘左右關火撈出。
秋葵很容易煮熟的，焯水時間不用太長
2 撈出馬上放入涼水中，這樣可以保持秋葵鮮綠色
3 然後把秋葵對半切開裝盤，切點蔥絲和辣椒絲擺上去，準備調料加二勺生抽 和一點白糖（白糖有提鮮效果），把料汁澆在秋葵上。
用盛湯的湯勺加點油放明火上加熱一下潑上去就行。
珍食記美食
秋葵，也稱為黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。素有蔬菜之王的稱呼。其果實的特點為尖狀塔形，有小絨毛。
秋葵含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鋅，等營養元素。更有特色的是具有一種黏糊糊的汁，這種汁含有豐富的果膠。
果膠具有具有健脾胃，滋補陰陽之功效。因此常被用來做成蔬菜來吃。
建議可以多吃秋葵，確實好吃。
