=涼拌茄子=
【主料】
茄子 | 500g
【輔料】
鹽 | 2ml
糖 | 5ml
生抽 | 5ml
黑胡椒粉 | 適量
麻油(可不放) | 1ml
蒜 | 2瓣
蔥 | 1根
【做法】
1. 茄子洗淨,上鍋蒸約20分鐘。蔥切蔥末,蒜切蒜末備用。
2. 蒸至茄子全熟變軟,表皮變為褐色,取出裝盤。
3. 用筷子將茄子分割成細條狀。
4. 分好的茄子裡撒入一把蔥末。
5. 兩瓣大蒜切碎爆香後,撒入茄子中(生蒜也可以)。
6. 倒入5ml生抽、5ml砂糖、2ml鹽、適量黑胡椒、加入1ml麻油提香,拌勻即可。清爽下飯的涼拌茄子,夏天少不了的一道菜!
=涼拌秋葵=
【主料】
秋葵 | 200g
【輔料】
小米椒 | 2個
蒜 | 3瓣
白糖 | 2g
生抽 | 1湯匙
香醋 | 1/2湯匙
【做法】
1. 秋葵洗淨去蒂。
2. 將秋葵放入滾水中,汆燙2、3分鐘左右迅速撈起(水裡放點鹽,有助於秋葵保持翠綠), 放入冷水中浸泡一會兒。
3. 將秋葵豎著對半剖開,擺入盤中備用。
4. 蒜頭、辣椒切末,加入生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁。
5. 鍋裡燒熱油,燒至冒煙後澆入辣椒末、蒜末碗中,拌勻。
6. 將調料汁澆在秋葵上拌勻即可食用。簡單的做法保留了秋葵中的大部分營養,多吃有助瘦身、嫩白肌膚喲~
=手撕杏鮑菇=
【主料】
杏鮑菇 | 3個
【輔料】
香蔥 | 1顆
蒜 | 3瓣
小紅椒 | 1個
芝麻油 | 1大勺
鮮味汁 | 少許
白糖 | 1勺
米醋 | 1勺
鹽 | 適量
【做法】
1. 杏鮑菇洗淨,入蒸鍋蒸10分鐘。
2. 利用這個時間,香蔥洗淨切末,蒜去皮切末,小紅椒切圈備用。
3. 蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下,把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕,很容易一整條就撕下來。
4. 撕好的杏鮑菇加入蔥末、蒜末和小紅椒,倒入1大勺芝麻油、少許鮮味汁、1小勺白糖、1小勺米醋、適量鹽,拌勻即可。(不喜辣可以將小紅椒換成辣椒油。)杏鮑菇手撕加涼拌的做法特別入味,口感也爽滑筋道~
=酸辣脆藕=
【主料】
藕 | 1根
【輔料】
老乾媽/油辣子 | 1勺
陳醋 | 2勺
生抽 | 1勺
糖 | 1小勺
鹽 | 1/3小勺
蔥花 | 適量
乾紅辣椒 | 3個
花椒 | 半勺
白醋 | 5滴
姜蒜 | 適量
青紅辣椒絲 | 適量
【做法】
1. 藕去皮洗淨切片,泡入涼水裡備用,水裡滴5滴白醋。蒜末、薑絲、青紅辣椒絲、蔥花、幹辣椒段、花椒備用。
2. 把藕從水裡撈出。鍋裡燒開水,下藕片煮兩分鐘,撈出過兩遍涼水,瀝乾水分備用。
3. 熱鍋涼油,煸香姜、蒜、幹辣椒和花椒。
4. 放入藕片翻炒幾下。
5. 加入1勺老乾媽豆豉辣醬、1勺生抽、2勺陳醋、1小勺白糖、1/3小勺鹽,翻炒均勻。
6. 放入青紅辣椒翻炒幾下,放入蔥花略炒出鍋。營養又下飯的酸辣脆藕就出鍋了,盡情享用吧
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