昨天下午，看到有粉絲給花兒留言，問我今天沒有更新文章，是不是熱中暑啦？哈哈，這位朋友好幽默！的確，北京這天氣，身體抹上孜然粉、辣椒麵兒，之間就能變成烤串了。
生活從來不易，我們面對突如其來的各種困苦，經常是來不及喘息和回神，就得更加努力的前行。也正是這些坎坷，讓平常的百姓更加珍惜日常幸福的生活，性格也更加堅韌。祝福這位萍水相逢的的哥，愛人早日康復，一家人幸福安康。
等花兒晚上近八點忙碌完，回家的路上就想著這陣子分享一些什麼菜呢？看了天氣預報，全國大部分地區，都持續的悶熱高溫，這樣的天氣，除了爽口的涼拌菜、清熱解毒的綠豆湯，大家也別忘了做些清淡可口的蒸菜。
清蒸菜，在尋常百姓家是相當受歡迎的，特別是近來，這種相當於油炸爆炒更為健康和營養的烹製方法，可以更好的保留食材的營養成分，同時還更少油脂更為健康。
特別是家中的老人，很多都喜歡蒸菜，蒸食材，你可以時間長一些，讓食物更軟爛，便於消化，同時高溫蒸熟，也更衛生和乾淨。這不，昨天晚上，我走在路上，看著一路的小吃店，熱乎乎的天氣，全然沒有食慾，打電話給老媽，說是家裡還有綠豆湯，做了苦瓜釀肉、老媽拿手的蔥花餅，說我回來還可以吃到這幾天剛剛出油的鹹鴨蛋呢。好吧好吧，任何時候，最誘人的還是老媽做的家常菜，於是不猶豫，趕回家吃飯。
家人都愛吃苦瓜，日常涼拌的時候多，但趕上包餃子剩餘些肉餡，母親就會用少許剩餘的肉餡，做些汆丸子或者釀肉，就不浪費了。
有個託的鮮香菇，可以掏空心的苦瓜、萬人愛的長茄子，都適合做釀肉。趕上家裡有哪些食材，就用哪個。
這次做釀肉，愛創新的老媽，還加入了一勺不錯的調味料，讓一盤菜有個全新的獨特口感，真是很香，趕緊和您分享一下：
【苦瓜釀肉】
需要準備：
苦瓜一根
肉餡100克（我家是肉餡裡經常混合胡蘿蔔碎、香菇丁）
橄欖菜2大勺
做法：
1、一根苦瓜，切個十來段沒問題，一家三口其實就夠了，因為餐桌上肯定不止這個菜。
洗淨切好掏空後，沸水焯半分鐘，涼拌拔一下。
過水焯的目的，可以爆炒苦瓜翠綠的色澤。
2、肉餡裡是我家做韭菜盒子剩餘的，裡面加里胡蘿蔔碎和香菇碎，偶爾我家也會加入木耳，這個簡便標配，加入韭菜碎、西葫蘆絲、芹菜餡，就是相當好吃的餃子或包子了。
3、等蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘即可。
4、日常我們在蒸菜上澆汁，用的最多的是番茄汁或者蠔油汁，不過還有一種客家的調味料也特別適宜。這就是橄欖菜，四季豆里加入它，就非常下飯。口感醇香的橄欖菜也是澆汁的好佐料。2大勺橄欖菜，適量鹽和少許澱粉水，做出粘稠適度的調味汁。
5、蒸好的釀肉，在高溫下苦瓜的苦味也會減少許多，同時也減少了肉餡油膩的口感。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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