九蒸九曬黑芝麻最早見於晉朝葛洪的《抱朴子》一書，唐朝藥王孫思邈和李時珍的《本草綱目》，都極為推祟九蒸九曬黑芝麻培養“先天之本”的作用。可見古人對九蒸九曬的研究極為專注和透徹。
在《千金翼方·養性》中有這麼一段話：“服烏麻方：純黑烏麻及旃檀色者，任多少與水拌令潤，勿使太溼，蒸令氣遍即下。曝幹再蒸，往返九蒸九暴訖，搗，去皮作末。空肚水若酒服二方寸匕，日二服，漸漸不飢絕谷。久服百病不生，常服延年不老，耐寒暑。”“令白髮還黑又方∶烏麻丸蒸九曝搗末，棗膏和丸，久服之。”
方子記載的效果很神奇，原料居然只是小小的黑芝麻和蜂蜜而已，我不禁心生疑慮。可是《千金翼方》的作者是藥王孫思邈，無論醫術與醫德這都是一位令世人高山仰止、頂禮膜拜的前輩。我相信絕對不會在自己的著作裡收錄一些胡扯八道的方子。
經過考證，確定了方中的“烏麻”就是我們今天所說的“黑芝麻”。九蒸九曬的製法簡稱“九制”，很多古籍都有記載這種製法。蒸時為水，曬時為火，九次水火交融後，補而不膩、行而不滯、緩而不峻，交通陰陽，久服彌佳。不惟黑芝麻，首烏、黃精等藥材也通行此製法。黑芝麻的九制之法不僅孫思邈，陶弘景、葛洪等也都記載過。
黑芝麻九蒸九曬只是手段，卻不是蒸過九次曬過九次就完成任務了，真正有功效的九蒸九曬後，芝麻能大量褪掉表皮，花青素會由表皮向麻仁滲透，而芝麻仁的油性也得到充分化解；而這時候的芝麻已經很脆，一搓即碎，經過炒香後芝麻肉更成為黃褐色。有的人芝麻蒸曬的不透，所以沒有達到這種皮開肉綻的程度，效果自然會有折扣。還有練蜜的環節功不可沒絕對不能少哦，這就是同為九蒸九曬效果卻大不相同的原因，所以製作工具和工序很嚴格很重要！
黑芝麻為五穀之首，在《神農本草經》中列為上品，一定要選用顆粒飽滿的中國原產地黑芝麻，取天然的老品種黑芝麻，確保原料安全，要把不飽滿的黑芝麻去掉。在用水淘洗的時候，不能浮起來的芝麻都是飽滿的；浮起來的芝麻是變質或不飽滿的，這些都不能要的。九制黑芝麻，飽滿是它的標準，否者還怎麼補身體呢？
九蒸九曬黑芝麻(也叫九制黑芝麻)是河南為世界貢獻的一大滋補品。
河南省駐馬店市平輿縣是中國芝麻之鄉，駐馬店市四季分明，雨量充沛，土地肥沃，氣候溫和，適宜多種農作物生長，是國家和河南省重要的糧油生產基地，素有“中原糧倉”、“豫南油庫”和“芝麻王國”之稱。
沒有柴火的九蒸九曬黑芝麻都是耍流氓。當然，條件所限那沒辦法也可以用煤，電飯鍋替代。我們古人都是用柴火的，柴火最天然，不知道你吃過柴火煲出的飯沒，那是特別的香，口感好，是有它的道理的。
不過稍稍有點遺憾的是，正宗的黑芝麻丸的外形沒有做到像一般的蜜丸那麼漂亮那麼光滑。飽滿的黑芝麻粉碎後油性太大，即使有了煉好的蜂蜜，成型也十分困難。所以你會發現，這個芝麻丸形狀並不是很圓，這也是純手工的特性。
市面非常便宜的根本不可能是九蒸九曬，也可以這麼理解，不是純正的九蒸九曬（或沒有做足九次蒸曬），正是因為添加了這些麵粉（澱粉），所以成本降低了，就是這個道理，今天就分享到這裡。
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