青茶：半發酵 特點折中
青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶，但是這個“半”是不怎麼準確的。因為在烏龍茶中，發酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。
青茶加工工藝：
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-乾燥
喝法：
泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡後要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒乾淨才不會影響下一泡的滋味。
最適合人群:
適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
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