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其實，泡茶通常可以泡30%，煮茶就像煮麵一樣，可以將60%左右的內質煮出，
在嚴寒中，沒有什麼比一壺煮茶更可以讓人驅寒增暖的了。
煮茶一般來說都是比泡茶更進一階的方法，一般我們發現泡茶沒法將茶裡的內質全部泡出便會採用煮茶法，這也是一種都可以採用的方法。
那到底什麼樣的茶適合呢？一般年份較久的鐵觀音，老白茶等比較適合煮茶法。
接下來則是，怎麼樣的流程，一般情況有兩種，一種是直接煮，另外一種是泡過幾遍之後再煮。滋味比較輕的白茶可以直接煮，對於黑茶，則可以泡5-6遍之後再煮，避免茶湯太過濃郁。茶界君在這裡提醒大家，還是要根據不同的茶來選擇流程。
不同茶是否適合煮呢？
1、綠茶
比較新鮮，不宜煮
綠茶一般情況都比較鮮嫩，滋味清新，香氣清雅，用80-90度的水進行沖泡是最佳方法，不宜採用煮的方式，一來香氣變悶，二來破壞茶內質。
在高溫煮燙之下，茶中的茶多酚等有效物質會直接被破壞，效率會大大降低，另外茶葉的鮮芽會在熱水衝燙下遭到打擊。所以綠茶沖泡，切記使用煮茶法。
2、紅茶
煮茶法的很好茶品
紅茶作為衝調的茶品十分受歡迎，它的製作經過了萎凋，揉捻，乾燥等流程，屬於全發酵茶，在世界範圍內十分受歡迎。
紅茶本身滋味清甜，也不適合用沸水煮，會產生十分酸澀的口感。
但是作為調飲，紅茶還是適合煮的，這時可以用牛奶等飲料進行調配，雖然紅色有些酸澀，但是會被牛奶蓋住，反而增強了其立體口感。
3、烏龍茶
看茶葉，新茶適合泡，老茶適合煮
烏龍茶通常在茶界也叫青茶，既有紅茶的韻味，同時也有綠茶的清新。對於烏龍茶，茶界君建議使用紫砂壺，這種容器可以將燥熱之氣殺掉，保留其中的鮮爽。
熟悉茶的朋友都知道，新烏龍茶適宜高衝，香氣高揚，而且新烏龍茶和輕焙火的烏龍茶不適宜煮。
對於老烏龍茶，就像陳年巖茶和陳年鐵觀音一樣，可以用煮的方式慢慢使其中的滋味透出。
4、白茶
和烏龍茶一樣分嫩茶和老茶
白茶在類型上是微發酵茶，就製作工藝來說是陽光曬乾和輕火乾燥，口感恬淡，湯色清淡。一般由於製作過程，它被稱為“綠裝素裹”，身披白毫，造型淡雅。
白毫銀針就芽型上說是純芽，白牡丹則是一芽一二葉，壽眉則是一芽三四葉。在這種情況下，銀針和白牡丹非常鮮嫩，適宜用沸水，85度即可，而壽眉有保護，所以可以使用沸水。
壽眉可以直接煮，也可以泡過之後煮，時間，茶友可以根據自己的喜好調整。對於其他的，陳年老白茶，用煮茶法則可以品味其獨具特色的味道。
5、黑茶
最適合煮飲的茶類
由於黑茶是後發酵茶，製作過程又是比較粗老的茶，所以在製作之後經過長時間的堆放發酵，所以非常適合煮。茶湯一般是深褐色。
黑茶可以煮，使用容器的話可以使用陶器，一般大家認為陶器和黑茶的氣質十分搭配，又可以吸收一部分雜味，讓陳香更加突出。而其他的，如安化黑茶、熟普茶、普洱黃片，都適合煮茶法的。
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