一、老油條炒絲
1、食材:
油條、絲瓜、食油、精鹽、紅椒、生薑、大蒜
2、做法:
(1)紅椒洗淨去筋、籽後切稜形片,油條切大段;
(2)絲瓜打皮後切滾刀塊;
(3)鍋裡油熱後,放入薑絲,大蒜片爆香;
(4)沿鍋邊烹入適量清水(防止絲瓜變黑)蓋上鍋蓋,小火燜幾分鐘;
(5)撒入少許精鹽,翻炒均勻即可。
二、番茄絲瓜魚麵筋
1、食材:
魚麵筋、澱粉、鹽、白糖、色拉油、番茄
2、做法:
(1)切好的絲瓜加入適量鹽,醃製一下洗淨;
(2)鍋中油熱,下入絲瓜翻炒盛出;
(3)鍋中餘油,放入番茄翻炒;
(4)加入白糖,再放入魚麵筋和絲瓜;
(5)加入適量鹽,淋入溼澱粉翻炒幾下即可裝盤。
三、蒜茸絲瓜鮮蝦盅
1、食材:
絲瓜、蝦、紅剁椒、蒸魚鼓油、糖、食用油
2、做法:
(1)絲瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成絲瓜盅;
(2)將蝦剪去頭挑去沙線,剝去蝦殼並保留尾部末端那一小節,再將背部剪開一個洞,將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球;
(3)將做好的蝦球塞在挖號的絲瓜盅裡;
(4)剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚鼓油,再加小半匙糖,最後倒入一點食用油拌勻;
(5)將做好的成品和調味料擺在蒸籠裡準備上鍋蒸;
(6)蒸鍋裡水沸騰後,將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸,大火3—5分鐘關火,再燜1分鐘即可出鍋,最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。
四、金銀蒜蒸絲瓜
1、食材:
絲瓜、大蒜、枸杞、鹽、香油
2、做法:
(1)蒜切碎粒,絲瓜洗淨去皮,切滾到長條;
(2)鍋置火上適量油燒熱,將一半蒜炸至金黃色,撈出瀝油;待涼後與另一半末炸的蒜粒拌勻,調入鹽拌勻;
(3)將金銀蒜均與的鋪於絲瓜的表面,點綴枸杞;
(4)入上汽蒸鍋蒸制5分鐘;
(5)取出淋入香油即可上桌享用。
五、蝦仁炒絲瓜
1、食材:
蝦、絲瓜、大蒜、紅椒、料酒、精鹽、食用油
2、做法:
(1)把絲瓜去皮切滾刀塊;
(2)對蝦去殼取蝦仁加少許料酒醃製一下;
(3)切好紅椒和蒜片;
(4)鍋中入油炒香蒜片,加入蝦仁滑炒熟後裝出;
(5)把絲瓜入鍋翻炒,加入適量清水翻炒,絲瓜變軟,加入蝦仁;
(6)再加入紅椒片炒勻,加入精鹽調味即可出鍋。
六、絲瓜油麵筋
1、食材:
絲瓜、油麵筋、胡蘿蔔、姜、蒜、幹辣椒、鹽、高湯
2、做法:
(1)絲瓜切滾刀塊,胡蘿蔔切片;
(2)辣椒姜切絲,蒜拍碎;
(3)鍋裡放油,炒香姜蒜紅辣椒;
(4)放入絲瓜,胡蘿蔔,炒勻,放三湯勺高湯,沒有就用雞精兌水;
(5)放入油麵筋,翻勻,油麵筋會吸湯汁,放鹽調味即可。
七、剁椒絲瓜炒蛋
1、食材:
絲瓜、雞蛋、剁椒、大蔥、姜、白醋、油鹽
2、做法:
(1)將雞蛋打入碗中,放入適量的鹽,雞蛋打算後再加入適量的白醋打入雞蛋中;
(2)用勺將絲瓜颳去皮後切成滾刀塊;準備好剁椒,大蔥和薑末;
(3)將鍋燒熱,加入適量的油;將雞蛋倒入其中;
(4)定型後將雞蛋炒散,盛出來備用;
(5)鍋中倒入少許油,下入蔥末和薑末,煸炒出香味,再加入剁椒一起炒;
(6)下入準備好的絲瓜煸炒,絲瓜炒軟後加入鹽等調味;
(7)再加入炒好的雞蛋,翻炒幾下即可裝盤。
八、絲瓜花蛤湯
1、食材:
花蛤、絲瓜、姜、蔥、料酒、鹽
2、做法:
(1)花蛤洗淨後,連同薑絲,放入燒滾開的沸水中焯煮,加入料酒,焯至花蛤張口即可;
(2)焯水的花蛤,撈出,瀝乾水分備用;
(3)絲瓜去皮,滾到切塊;
(4)鍋中放入少許食用油,先將絲瓜塊翻炒;
(5)另起一湯鍋,放入適量的水,燒開後,將翻炒過後的絲瓜加進去;
(6)待湯水再次沸騰,加入焯水過的花蛤;
(7)湯水沸騰後,根據個人口味,加入適量食鹽,撒些蔥花即可出鍋。
九、白油絲瓜
1、食材:
絲瓜、大蒜、鹽
2、做法:
(1)長條絲瓜兩根,刮皮洗淨,去掉頭尾,獨蒜兩頭備用;
(2)絲瓜先切成均勻的幾段,然後再切成厚度適中的片;
(3)炒鍋開火,熱鍋涼油,油溫七八成熱放入蒜片煸出香味;
(4)倒入絲瓜翻炒兩三分鐘,調入少許鹽,小火再燜幾分鐘,等絲瓜完全變軟出湯汁後出鍋,可勾薄芡,也可不勾芡;
(5)有喜歡口感鮮點的可放少許雞精提鮮。出鍋裝盤即可。
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