可爱的毛毛虫
材料
鸡胸脯肉100g
菠菜30g
鸡蛋1只
奶酪片1片
海苔1片
面条1根
盐适量
香油适量
步骤
准备好食材
菠菜洗干净后焯下水捞出
和鸡胸肉放在一起打成肉泥
加入一只鸡蛋和适量食盐、香油
按照一个方向搅拌均匀
锅里放水煮沸后手上粘清水将肉泥团成圆球下锅
煮熟的丸子在盘子里组合成毛毛虫，面条在炒锅里用少许油煎熟，插在毛毛虫的头上做触角，上面扎上两个小丸子
奶酪片和海苔分别切出毛毛虫的眼睛、眼珠
继续做出嘴巴、蝴蝶、云彩等摆在盘子上面
最后还可以用多余的丸子做几颗小草摆在最下面
鸡蛋菠菜卷
材料
菠菜3颗
面粉80g
胡萝卜30g
鸡蛋2个
玉米淀粉20g
油适量盐适量
鸡精适量
步骤
准备好所有的食材
鸡蛋加少许盐打散备用
胡萝卜切碎加入面粉，淀粉中
菠菜加入少许清水搅打成菠菜汁。倒入面粉中
加入盐，和鸡精
顺时针搅拌上劲成为面糊
平底锅加少许油烧热
倒入一大勺面糊，摊成薄饼
一面定型然后翻面
煎饼取出，锅中倒入一些蛋液
再把煎饼盖在蛋液上面继续煎
轻轻把煎饼卷起
出锅切段食用即可
菠菜鸡肉饼
材料
鸡腿1个
菠菜100g
面粉100g
鸡蛋1个
油适量
盐适量
姜片适量
蒜片适量
生抽适量
料酒适量
叉烧酱适量
胡椒适量
苦菊适量
紫甘蓝适量
红萝卜适量
步骤
将鸡腿肉沿着骨头切开， 再拧起骨头， 将鸡腿肉完整的剔下来
放入碗中， 加入生抽，盐， 胡椒， 姜片， 蒜片， 料酒和叉烧酱等一起抓匀后腌制一个小时以上
烧锅开水， 加入少量的盐和油， 将菠菜放入其中焯烫；
烫下后立刻捞起控水放入碗中
加入适量的水， 用搅拌器搅打成泥
在里面加入适量的面粉， 鸡蛋， 盐，胡椒等调味料
搅拌成稀糊后， 再加入适量的油， 搅拌均匀
锅烧热， 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下， 小火慢慢煎制；
将鸡皮中的油脂慢慢煎出， 直至两面金黄色层出
锅烧热， 刷层底油， 不要多
将准好的面糊倒入， 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅底
定型后， 小火慢慢的煎熟， 摊好的菠菜饼放在干净案板上
放上苦菊， 紫甘蓝丝和红萝卜丝， 再码放些煎好的鸡腿肉
卷起来即可
切成两半， 摆放在盘中
小贴士
1. 鸡腿肉去骨后， 提前用姜， 蒜片， 生抽， 料酒， 叉烧酱， 盐和胡椒等调味料腌制一个小时以上；
2. 菠菜一定要焯过水， 因为菠菜中的草酸含量较大； 搅拌时也要稍微放凉点， 温度太高会引起营养物质流失；
3. 直接用菠菜糊来调制面糊， 这样能更多的保持营养， 而且颜色也更翠绿；加入鸡蛋， 面粉， 胡椒和盐调成稀面糊， 浓稠程度为用勺倒出能连成很迅速流下且成一条直线； 最后加入点油使得面糊煎出来更嫩滑；
4. 先煎腌制好的鸡腿肉， 不用放油， 肉皮炒下， 慢慢的小火煎制， 让其中的油脂煎出来， 这样吃起来才不腻；
5. 煎菠菜饼时， 油不要放多， 只要锅底有薄薄的一层底油， 可以用油刷一遍；倒入准备好的面糊， 马上转动锅， 让面糊均匀的铺在锅的底部； 不要急于翻动， 一直要等到它凝固定型后， 晃动锅， 面饼能跟着晃动， 就表示已经定型； 再小火慢慢的煎至熟， 不用翻面也可以；
6. 煎好的菠菜饼中包入些蔬菜和鸡肉， 卷起来即可， 菜可以随意搭配， 自己喜欢的就行； 口味重点的还可以先将蔬菜用沙拉酱， 糖醋汁等凉拌； 而我喜欢清淡， 就这样也行。
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