羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高。
羊蠍子雖然好吃，卻是急不得。要吃乾淨了可有點不簡單，咬、啃、吸、吮，特別是骨髓油，只有經過大力吸吮，它才能脫離羊蠍子骨縫，讓我們享受這口美味。
羊蠍子營養美味，週末在家燉上一鍋，全家分享，真是再好不過啦！
用料
羊蠍子、洋蔥、生薑、大蔥、大料（八角二個、桂皮一段、香葉二個、草果一個、甘草幾個、花椒20個左右）、紅茶葉、黃豆醬、小米辣、泡椒、冰糖、小芹菜、油、料酒、陳醋、鹽、孜然粒。
羊蠍子的做法
剁成小段，家裡沒有砍骨刀，買的時候讓賣家給剁好。
放入水中浸泡出血水。
撈出，放入冷水鍋中，加入薑片。
煮開後，再煮5分鐘以上，撈出洗淨瀝乾水備用。
洋蔥、生薑、大蔥、小米椒、泡椒、小芹菜分別切好，泡椒水裝碗裡備用。大料：八角二個、桂皮一段、香葉二個、草果一個、甘草幾個、花椒20個左右。
鍋裡放油，放冰糖。
小火加熱至變色、冒泡，如果不會炒糖色的可以忽略這一步。後面直接把冰糖放下去，不過冰糖量要減一點。
把洋蔥、生薑、大蔥、大料放下去爆香。
然後把羊蠍子放入翻炒上色，把料酒淋上蓋上鍋蓋燜10秒，再把陳醋淋上蓋上鍋蓋燜10秒。
羊蠍子往四邊撥開，鍋中間底油上放上黃豆醬。
翻炒均勻。
翻炒至煮開，加開水燉，水量要高過羊蠍子。
這一步需要放東西，紅茶葉。
蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時。快燉好前5分鐘，放泡椒和小米椒、孜然粒下去，再嘗味道放鹽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
關火前放小芹菜。
開吃開吃。
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