中午，北安路与清明街交汇处，车水马龙，川流不息。街边不时有车放慢速度，寻找着可以停车的位置。
然而很多车辆迫不得己还是钻进了小胡同里，碰碰运气。终于停好了车的人，大概已经在几百米外，依然兴冲冲地往回赶。
她们迫不及待地走进了街边一个小店-于记菜馆。而于记菜馆也如1992年它初开店那样，迎接着每一位客人。
对于它来说，这来的每个人都是普通的顾客，而对于这每一位客人来说，这都是一份城市的味觉记忆。
只不过对于那些经常来吃的老食客来说，这只不过是一家他们习惯了的日常小店，波澜不惊。
馆子不大，门面普通。里面看起来有五十多平，桌面也不甚干净，大概八九张台。
人却是很多的，所有的菜品都摆在门口对面的桌子上，以及旁边的菜架上。
顾客就在这桌子旁点菜，这样摆一桌子菜，看起来是非常震撼，视觉冲击强烈。
这时候会有一位大姐拿着本，“催促”着你点菜。记住，面对这样一位大姐，一定要保持一份平常心。
如果是第一次来，你一定会被大姐的态度和说话语气激怒。习惯了就好了，大姐其实就是这样一种性格。只不过性子急而已！
如果第一次来，千万不要问大姐，你家都有什么特色。你环顾四周，看看大姐都点啥了，就点啥也差不了。
总有人会问：“老爷子还来炒菜吗？”
“老爷子都八十多岁了，整不动了，但咱家菜味都没变”，大姐回答。
说实话味道还是有一点点变化的，对于个人化程度非常高的中餐来说，有些东西是无法复制的。
老爷子是长春餐饮江湖的一个传奇，这点毋庸置疑。提起于金阁，上点岁数的人都知道。
这张照片是鬼哥在网上找到的，拍摄于2012年，老爷子78岁，那时候他还在店里亲自掌勺。
按照新文化报上的新闻采访，“1948年，于金阁从山东来到长春，先在长春饭店到学徒，拜师学艺，精心钻研。
上世纪50年代，外交部在全国各地知名饭店寻找到使馆工作的大厨。当时于金阁的师兄弟有10多位，谁都想获得这个名额。
于金阁凭他自创的金果凤尾大虾。最终脱颖而出，成为外交部派驻国外使领馆的一名厨师。去过也门，去过美国，去过埃及。
在美国工作期间，于金阁精湛的厨艺，受到美国媒体的关注。他的故事，还登上了《纽约时报》。
1992年，59岁的于金阁退休。帮下岗的女儿，他在长春市重庆小胡同里，开了一家小菜馆。”
在重庆胡同开了20多年后，迁至现在北安路的位置。
很多人来到店里，都是带着朝拜的心情吃饭，比如我。尽管有时候觉得这道锅塌豆腐挺咸，但我依然会津津有味的吃完。
虽然不是老爷子亲手做的，但这后人毕竟是他亲传，带着他的感觉和味道。
于记菜馆全称：于记烤酱炖炒菜馆。基本上将吉林老菜的含义包括完了。
目前店内依然都是传统老菜，鬼哥以几样品尝的菜进行简单的梳理。大伙可以自行前去感知。
锅塌豆腐。
稍咸，可能并不是常态。然而确实非常低香，豆腐嫩而又弹性。这菜做起来相当麻烦，起码得四十分钟能做出来。
现在都是提前做好的，顾客点的时候再加工一下即可。
小脊吉米。好像是这么一个名字，整不准成了。有知道的，可以帮忙指正。
将里脊肉切成米粒厚度的小条，这刀功也是了得。口味有点像鱼香肉丝的甜香，配饭无敌。大姐说，如果吃不完打包回家，拌面条吃，绝了。
汆锅底。
为城市留存一份味觉记忆，馋鬼扫街始终在行动，欢迎提供有价值线索，那些有年头的美味餐厅。
文中两张于老爷子照片转自网络，如有侵权，请联系本平台。
于记烤酱炖炒菜馆
北安路与清明街交汇处东行10米路北
合作探店联系电话微信：18626624306
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