童年的记忆27635973

鱼，有很多种做法，炖，煮，炸，蒸，红烧，酸菜鱼，糖醋鱼，麻辣鱼等，很多种，也可做成鱼片，鱼头汤，鱼丸汤等 。鱼丸把刺剔出来了吃起来不用担心卡着，适合老人和小孩吃。专业的鱼餐馆做的鱼丸不腥好吃。

我们在家也能做，买来大一点鱼，淡水鱼不腥，花鲢鱼，个大肉多，适合做鱼丸，把鱼宰杀处理干净，刮去内里的黑膜，从中间劈开，用刀刮下鱼蓉，鱼皮不用，把鱼蓉用刀剁细，再用刀背砸鱼蓉，把鱼蓉放在盆子里，加鸡蛋清，淀粉，葱姜沫，盐，胡椒粉，往一个方向搅一会儿，用手抓起鱼蓉反复摔打，直到上劲。

锅里放水，把鱼骨，鱼头和鱼皮煮直白汤，把鱼骨，鱼头和鱼皮捞出来，只留汤，注意别有刺，把火关小，等汤似开或不开的时候，下鱼丸，用手挤成丸子下锅，全部下完后开大点火煮，不要煮太久，再放的香菜，胡椒粉，蒜苗沫，彩椒丝，盐少许，香油几滴，即可出锅。做多了可以捞出来点鱼丸放冰箱里，慢慢吃。

彩虹满天

鱼丸的做法多种多样，我给您分享一道广东鱼蛋的做法。喜欢吃吃鱼鲜味的水煮，喜欢香喷喷的可以炸着吃，广东的炸鱼蛋很出名的指的就是炸鱼丸而并非真的鱼蛋。

准备材料：鲮鱼，陈皮，盐，胡椒粉，马蹄，生粉。

1、鱼丸肉取珠三角地区江河或水塘的鲮鱼为最佳，把鲮鱼剖腹，用刀把鲮鱼骨和肉分别剥离。

2、鲮鱼肉用刀切片，再把鲮鱼片剁成鱼蓉。

3、陈皮切丝然后再切碎，马蹄切碎备用。

4、把剁好鱼蓉加入适量的盐，陈皮，马蹄，胡椒粉和生粉伴均匀。用手拿起鱼蓉反复摔打200次以上。

5、把摔打好的鱼蓉用挤压成鱼丸。

6、热锅，冷油下锅烧至8成热，鱼丸下锅炸成型捞出。

7、把捞出的鱼丸继续炸熟，起锅装盘。

猫叔食堂

娟子来为大家介绍一道色泽洁白爽嫩的鱼丸子，喜欢的朋友不妨照这个方法做试试；

海鱼、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱花、紫菜

1；现将鱼洗净用刀刮出鱼茸，再用刀背砸成细泥，放入容器中

2；加鸡蛋清、盐、水、味精，一起搅拌上劲

3；锅中加水烧开转小火

4；用手挤成鱼丸放入锅中，煮熟

5；紫菜用清水泡洗干净备用

6；待鱼丸煮熟时

7；再加入味精、葱花、紫菜、胡椒粉即可

8；一道美味的鱼丸就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频

娟子美食记

本人热爱美食，也愿意钻研美食，没有大厨的理论知识，只是自己的经验。

我居住在烟台，这里有道比较出名的菜就是鲅鱼丸。非常鲜美，其他淡水鱼估计做法大同小异。说说我的经验：

1.做鱼丸前，先用花椒和温水泡半碗花椒水备用，最好泡半个小时才能更有味道。

2.取鱼肉，拿鲅鱼举例，鲅鱼全身就是主心骨一根大刺和鱼边小刺。最好是将鲅鱼在冰箱冷冻冰半个多小时这样更容易下刀。或者将鱼对半片开，用一把汤匙将鱼肉刮下来就行。

3.然后取1两肥猪膘肉，葱姜少许(或葱姜水）和鱼肉一起剁成鱼绒。

4.放料酒，少许盐，蛋清开始朝一个方向不停搅拌摔打，期间开始每次少量加入花椒水，鲅鱼肉很能吸水，搅拌一会放些花椒水。

5.放入红薯淀粉再次开始搅拌。要想丸子弹滑就要花时间搅拌和摔打！切少许韭菜碎放入鱼丸中提鲜增香。

6.起锅烧水，水温达到80度时开小火下鱼丸。鱼丸全部下完放胡椒粉，香油烧开水即完成！

注意事项鱼肉最好选用鲜鱼做，放肥肉口感更好，花椒水能激发鱼肉的鲜。不用放鸡精味精。

嘻飞的美食

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

推荐一种鱼丸做法

用料 鱼肉 葱 姜 料酒 鸡蛋只取用蛋清 湿淀粉我看视频里就放了一两勺 盐 胡椒粉 猪油

步骤 1 鱼肉切丁； 步骤 2 葱段与姜入料酒，抓控葱姜汁，取汁； 步骤 3 鱼丁与葱姜汁一起入搅拌机，加清水，搅打成鱼茸； 步骤 4 蛋清搅打，加湿淀粉，做成蛋清液，待用； 步骤 5 鱼茸取出，加盐，单向搅动至发亮上劲； 步骤 6 鱼茸加胡椒粉、猪油、蛋清液，拌好； 步骤 7 冷锅清水，虎口挤鱼丸； 步骤 8 微煮三分钟，舀出；

钢豆美食记

秋风凉飕飕，秋雨久绵绵。进入秋季，空气干燥，水分稀少。因此在每餐中加点汤喝，保证水分的吸收。推荐一道食材简单、经济实惠、易学易会的【鱼丸菠菜豆腐汤】。

这道【鱼丸菠菜豆腐汤】不仅口味清香味美、清甜爽口，还有清热祛火、美容养颜、

【鱼丸菠菜豆腐汤】

准备食材：

鱼丸数颗、菠菜1把、豆腐1块、小葱2颗、盐、鸡精、芝麻香油。

做法：

• 1、菠菜清洗干净，沥干水分。

• 2、小葱洗净，切成葱花。

• 3、豆腐1块清洗一下，切成小块。

• 4、在锅中加入适量的清水，烧开。

• 5、先下豆腐块，煮1分钟。

• 6、接着放鱼丸，煮到鱼丸浮面变大。

• 7、继续加入菠菜，煮开。

• 8、接着马上加入适量的盐，鸡粉搅拌均匀，放入葱花。

• 9、将汤出锅放入汤碗里，加入少许的芝麻香油即可。

这道简单的汤就完成了。在这个严寒酷冷的秋冬，一定要拥有一道经济实惠、做法简单的汤，常常做起来才会更加的方便。除了放菠菜还可以加入很多种的蔬菜，做成个种不同口味的鱼丸汤。

弹性十足的鱼丸，营养丰富，含有多种的营养成分，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的作用。白菜营养更加的丰富，含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质，矿物质元素等多种营养成分。豆腐的口味非常的鲜美，可以补钙强身体、巩固牙齿。