在酒店吃過一次砂鍋牛仔骨，覺得很好吃，找了很多美食App都沒有這個菜譜，嘗試了很多次，居然真做出了那種味道！以後自己在家也可以做美味啦~
砂鍋牛仔骨
【用料】
易太牛仔骨：2-3片
洋蔥：半個
大蒜：10瓣左右，根據自己喜好
彩椒：各半個，也可以不加
胡蘿蔔：半根
黑胡椒、橄欖油、料酒、蠔油、老抽
【做法】
1.把牛仔骨提前解凍；料酒、蠔油、老抽調製醬汁；
2.洋蔥切成三四釐米左右的大塊，不能太小出鍋就爛掉了。大蒜撥好無需切小，胡蘿蔔切滾刀塊，青紅椒切塊。所以蔬菜塊都要大否則出鍋就會爛掉。
3.砂鍋洗淨擦乾鍋內水分，倒入一大勺橄欖油，把砂鍋周圍都抹到，以免燉的過程中粘鍋。小火加熱，放入大蒜炒至出香，加入胡蘿蔔炒一下，把牛仔鍋一片片鋪在上面，鋪一層，撒一層洋蔥，鋪一層牛仔骨放一層洋蔥。我的砂鍋比較深，那種圓的淺砂鍋比較好，鋪完把調好的醬汁一併倒入。
4.全程小火15分鐘。（不用擔心不加水鍋會幹掉，牛仔骨和蔬菜都有水分，不開大火足夠燒15分鐘了）中途打開鍋看一下是否出湯溢出來，最後五分鐘加入青紅椒，半掩鍋蓋燉但不要翻動牛仔骨。15分鐘後就可以吃啦！
小貼士
不可以開大火會讓肉質變硬，時間也不能太長也會讓肉質變硬，和煎牛排一樣的道理，如果吃的時候你覺得咬不動請參考這兩個因素。
蠔油是香味的重點，要多放。
15分鐘蔬菜會特別軟爛，如果你出鍋好想找到蔬菜的影子，請塊一定切大一些，湯汁拌米粉特別美味。
分享到:
閱讀更多 善善來吃 的文章
