尼奧小熊

秋葵的學名是咖啡黃葵，也有別稱“羊角豆”、“洋辣椒”、“補腎菜”等等，是一種原產於印度的蔬菜，現在我國的兩湖、兩廣也有廣泛種植，也有“蔬菜之王”的稱號。尤其是它內部粘液，其中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等物質，在現代的保健觀念中很被重視，算是很優質的蔬菜。

那麼，秋葵怎麼吃？

啞巴美食家

秋葵是一種蔬菜，外表上看像辣椒，實際上並不是辣椒，第一次吃到秋葵是在朋友家，以為是辣椒，吃在嘴裡黏糊糊的，後來知道是秋葵，百度解釋說：秋葵又名黃秋葵，原產印度，營養豐富，素有蔬菜之王美稱，經濟和食用價值極高，是絕佳的保健養生佳品，對於秋葵的養生作用被誇大很多，所以價格也是居高不下，其實它只是一種蔬菜，營養價值和功效稍微比較高，所以正常對待就可以了~

秋葵又清炒，有涼拌，我個人比較喜歡涼拌，尤其用蒜蓉做成涼拌汁，超級香，你們也試試~

這樣做：

用料：

秋葵150克左右，幹辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許

做法：

煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水

撈出後切成條狀

芝麻小火焙香

蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁

秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁

接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可

我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~

海燕的廚房

秋葵炒蛋

用料：雞蛋3只、秋葵12個、蔥、姜、蒜若干

步驟：秋葵洗淨，待水燒開後焯一下，時間不要太長（1分鐘即可）焯好後撈出兩端切除，然後斜切備用！

油熱倒入雞蛋，結塊即可不要炒的太熟（太熟就沒有嫩嫩的口感了），雞蛋炒好後盛出備用。

倒少許油，放入蔥薑蒜爆香，放入秋葵輕微翻炒後倒入剛炒好的雞蛋，加少許雞精、白砂糖、鹽，再輕微翻炒下即可出鍋！

注意：

秋葵鯽魚湯

用料：鯽魚1條、秋葵5個、油1勺、鹽1勺、黃酒1勺、姜1塊

步驟：洗淨所有食材，秋葵洗淨切塊，起油鍋加熱。

開始煎鯽魚，煎好後放入黃酒和姜，再倒入一碗水煮。

煮至湯乳白色，放入秋葵煮3分鐘

最後放鹽煮開即可。

白灼秋葵

用料：新鮮秋葵、食用油、芝麻油、鹽、醬油、白糖、辣椒、姜

步驟：秋葵洗淨。不必切開，避免營養流失。鍋內水燒開後放入，可以加入一勺鹽和一勺油保持色澤。

秋葵切去頭柄部，果實段切成小段。

冷鍋內放入少量食用油，少許芝麻油，薑絲，適量生抽醬油（或豉油），蠔油（沒有可不放）。

然後開火，將上述材料燒熱冒泡就可以關火。

放入食用油1，麻油1，生抽2，蠔油1；每種都放少量即可，按自己口味調整。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

最後將爆好的醬汁熱熱地淋在秋葵們身上，即可。

成品鮮嫩多汁，像山藥一樣帶有少許黏黏的感覺。口感有點類似極嫩無纖的四季豆。

秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

育兒奶爸

秋葵，可不是秋天專屬的食材。

雖然名字裡帶“秋”，但盛產於夏季，因為從食材屬性上屬於偏涼性，才因此得名。

這種外形酷似辣椒，內部帶有粘液，外皮帶有細小絨毛，切面呈現星形的食材。據說營養還特別好，是許多運動員的日常食物。除此之外，秋葵也可以說是輕食或健康餐領域裡的小網紅了，同樣也是素食愛好者的鐘愛食物。

不但食客們喜歡，最近也有很多師傅感興趣，而且世界各地的人都在研究關於秋葵的美味料理。

日式金針秋葵冷麵

東亞秋葵拌飯

墨西哥風茄汁炒秋葵

素食百合秋葵

秋葵到底有什麼好？又應該如何烹製呢？小編今天就來和大家嘮叨嘮叨。

秋葵只有一種麼？

首先，我們常說的秋葵，也叫黃秋葵、咖啡秋葵、羊角豆或洋辣椒。多為綠色的五稜形，也偶爾會見到八角形狀或紅色的秋葵，後者目前大多用作觀賞，一般來說不可以生食。

早熟五角、優質五角、綠鹽、綠箭秋葵：綠色、五稜型、產量高且比較常見；

綠寶石秋葵：綠色、圓形、產量較高；

深紅無毛多角秋葵：綠色、多稜型、比較肥大，蜘蛛比較高且莖稈呈紅色；

殷紅秋葵：紅色、五稜形，可以生吃，加熱後會變成綠色。

多角秋葵

紅秋葵

關於秋葵的產地，很多人說它原產於非洲或是北美地區。小編翻閱了很多資料，雖然暫時無法考證，不過根據一些歷史文獻的記載，李時珍在《本草綱目》中就已經對秋葵有了較為詳細的描述，並作為藥物用於日常。

生長中的秋葵

吃過秋葵的人都知道它特殊的口感，外圍綠色帶有稜角的部分吃起來比較脆嫩，散發清香，基本沒有太過於奇怪的味道。而讓他的接受度極為兩極化的，主要是其內部富含的帶有黏性的液體。但正是這些粘液，讓秋葵含有比普通蔬菜更多更豐富的營養，讓它有著“綠色人參”等美名。

秋葵入菜有什麼價值？

利於保護腸胃，食客吃的更舒服

秋葵中含有豐富的可溶性膳食纖維。能促進腸胃蠕動，幫助消化，從而起到保護胃粘膜的作用。所以秋葵經常被用作與肉食類主菜進行搭配。這樣能平衡腸胃酸鹼，讓食客在吃完整餐後，感到滿足且舒適。

富含豐富膠質，吸引更多女性食客

秋葵液中的黏性來源於其中豐富的果膠與多糖類物質，不但能幫助所搭配的食材混合成團，因為還富含維生素C等營養，對潤澤皮膚也有一定的幫助。利用其特殊的外形和美容價值，可以用來優化和設計出更加適合女性和兒童的特色菜品。

高蛋白、低脂肪，迎合“輕食”理念

秋葵中富含比普通蔬菜更高一些的蛋白質，不含膽固醇，所以是控制飲食或素食愛好者補充蛋白質和營養的優質選擇。尤其是素食愛好者和當下流行的輕食理念，相比同重量的普通蔬菜來說。秋葵的營養更全面，熱量更低，還具有一定的飽腹感。

天然抗疲勞元素，菜品更具特色

秋葵中所含的阿拉伯聚糖、半乳聚糖等有助於消除疲勞感，讓身體更快速的恢復體力。所以也是運動員喜愛的原因之一。成熟的秋葵種子，還可以炒熟磨粉，用作咖啡的替代品來製作飲品或點綴菜品。

秋葵內部有很多的秋葵子

小編在上面列舉的這些，都是秋葵較其他普通蔬菜來說，含有的更豐富的營養元素。適量的食用是對健康有好處的，然而並不具備神奇的藥效，也不建議大量食用，尤其是腸胃虛弱的人。

不過，既然造型特別又有營養頗多，那麼除了常見的吃法，如何烹製秋葵才更好呢？

讓更多人愛上秋葵的做法

秋葵一般不會生食，最適合於煮、蒸、醃或炸制等，還可以搭配黃油或奶油製作西式料理。因為營養豐富又無過多奇怪的氣味，所以最簡單的吃法就是焯熟後，迅速過冷水。沾食或淋灑醬油等調味汁來吃。如此處理，外皮脆中帶嫩，保留著一股天然的清香。

什麼樣的秋葵最好吃？

秋葵和蘆筍類似，很容易就變老了，老秋葵外皮會變硬很難咀嚼。所以採摘後需要儘快來食用，不然會越來越硬，很影響口感，甚至難以下嚥。

挑選Tips:

1. 嫩的秋葵是綠色的，變黃則代表比較老了。

2. 秋葵身上有白色的小絨毛，越扎手越新鮮。

3. 好的秋葵表面沒有黑色斑點，摸起來比較飽滿。如果比較軟則代表不新鮮或是壞掉了。

4. 按壓秋葵的根部和尖部，如果很硬也代表是長老了，不建議選擇。

好了，最後用一朵美麗的秋葵花結束今天的文章吧。趁著秋葵尚未過季，期待各位師傅們的新菜品呢。

張瑩瑩東東咩

在許多燒烤店、火鍋店的菜單上，都能看到培根的身影。這種原產於北美洲的肉類，在經過不斷改進和傳播之後，終於成為了受全世界人民喜愛的食物。不過，相對於許多工作黨來說，餐廳裡的培根價格還是稍貴的，其實，只要買一點培根和蔬菜，自己在家也能製作培根卷！

今天，我們要介紹的就是培根青瓜卷。培根的肉香與黃瓜的清甜混合在一起，喚醒你的味蕾，作為早餐也非常別緻噢！

【食材】

培根2100g、黃瓜200g

【調味料】

生抽10ml、食鹽5g、色拉油20ml、孜然粉5g

【步驟】

1、將每一片培根切成長條狀，碼在盤子上；

2、將黃瓜切成細條，在鍋里加水燒開，加入少許鹽後一起煮2分鐘；

Tips：黃瓜焯水的時間可以根據自己的偏好來，喜歡口感脆一點的可以煮短一點的時間甚至不煮，喜歡面一點的口感則可以煮久一點。

3、用培根裹住黃瓜條，從上到下緩緩裹起來，碼在鋪著錫紙的烤盤上；

Tips：不要裹得太緊，在培根和黃瓜條之間留有一定的空間，這樣能夠讓醬料更徹底地入味；如果擔心培根和黃瓜條會散開，可以用牙籤固定住培根和黃瓜條，等準備食用的時候再取出。

4、將生抽和食鹽混合成醬料，將每一個培根卷夾起來放進醬料裡浸染一下，再放回烤盤上；

Tips：醬料的調製可以根據個人口味，如果喜歡辣，還可以加入一點幹辣椒碎或者辣椒醬，喜歡甜則可以將醬料改換為甜辣醬，以此類推。

5、在錫紙和培根捲上刷一層薄薄的色拉油；

6、將烤盤放入預熱200℃的烤箱中，烤制20分鐘後取出，將培根卷翻面，再烤制20分鐘，盛盤，撒上孜然粉即可食用。

培根卷的準備步驟自由度非常高，既可以更換成自己喜歡的蔬菜，也可以將培根卷先與蛋液混合再卷蔬菜。同樣，在培根卷烹飪的時候工具也可以進行選擇，用炸籃炸出來的培根卷酥脆可口，用煎鍋煎熟的培根卷口感則更偏肉質化一點。最後食用時，還可以用番茄醬、燒烤醬等作為輔食。

豬肉經過醃燻等處理之後，就會變成培根，經常被作為早餐的頭盤食材。因為經過了一些醃製手法的處理，所以健康程度並不高，小夥伴們在食用的時候要注意控制攝入量噢~特別是患有腸胃疾病的小夥伴，更要慎食~

小邱邱的美食說

秋葵是一種膳食纖維含量很高的蔬菜，每100克秋葵中膳食纖維含量大約4克，是獲得膳食纖維的一個非常好的途徑。

秋葵所含的膳食纖維主要是可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維在小腸內無法消化吸收，具有較強的吸附能力，可以干擾葡萄糖的吸收，抑制膽固醇的吸收。對於降低餐後血糖和血液膽固醇有一定幫助。可溶性膳食纖維還可以被結腸中的有益菌利用，產生大量短鏈脂肪酸，幫助腸道內有益菌如雙歧桿菌、乳酸菌等的增殖，進而維持和改善腸道微環境。

這些可溶性膳食纖維吸水後形成的高粘度溶膠或凝膠，還可以在胃中延遲胃的排空，產生飽腹感，幫助減少進食量。對於正在減肥控制體重的人來說，適量吃秋葵是一種不錯的選擇。

切開秋葵後，會有黏糊糊的能拉絲的物質主要就是可溶性膳食纖維，如果你想多攝入一些可溶性膳食纖維，建議你整根焯水後直接吃，或者縱向切開涼拌吃。如果你不喜歡這些黏糊糊的物質，那麼你可以橫向切成星星狀，再焯水炒制，可以去除一部分可溶性膳食纖維。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡膳學院一級講師

蟬噪林玉靜

秋葵是一種老少皆宜的蔬菜，也是最近幾年來比較火的養生保健菜。它的營養價值非常高，例如秋葵中的果膠，牛乳聚糖，可以促進消化，保護皮膚和胃黏膜，對胃炎和胃潰瘍有一定治療作用。同時秋葵中的鈣含量和牛奶相當，但鈣的吸收率卻高於牛奶1倍，因此秋葵是非常理想的補鈣佳品。秋葵吃法很多，下面給大家分享兩道非常美味又開胃的秋葵做法。

一，涼拌秋葵

材料：秋葵，蒜，姜。

做法：1，秋葵清洗乾淨，蒜切細碎，姜切細碎。

2，鍋里加入清水，少許油，燒開後，倒入秋葵焯兩分鐘，撈出放入涼開水中過一涼，瀝水裝碟。

3，取一隻碗加入蒜末，薑末，鮮味生抽，少許鹽，少許白糖，香油（也可以放燒開的花生油）拌均勻，淋在秋葵上。

二，秋葵炒雞蛋

材料：秋葵，雞蛋

做法：1，秋葵洗乾淨，放入開水中焯1分鐘，撈出切段。

2，雞蛋打成雞蛋液，蒜切片。

3，熱鍋下油，油熱後，改小火，倒入雞蛋液，稍凝時，用筷子劃炒至熟出鍋。

4，鍋里加入少許油，蒜炒香，倒入秋葵翻炒兩下。

5，放入炒雞蛋，適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

秋葵的吃法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！

濤濤巧媽

秋葵不僅可以助消化,有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鋅，等營養元素，而且還能護腸胃,對人體有很多的好處,那麼你知道秋葵怎麼做最好吃嗎?下面娟子就來介紹一道秋葵的做法；

秋葵50克、雞蛋2個、蔥姜少許、鹽3克

1；先把秋葵洗淨切蒂切圓圈塊

2；蔥切花，姜切末

3；雞蛋磕入碗中打散

4；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味

5；倒入開水燒開放入切好的秋葵煮2-3分鐘

6；淋入蛋液，加適量的鹽調味即可盛出

小貼士；

秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。

秋葵屬於低脂肪、低熱量的保健蔬菜，肉質柔細潤滑，並且有著獨特的香味，一道秋葵湯，營養美味，是不錯的養生佳餚

您覺得娟子做的這道湯如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

是我最愛的一道菜喲☘️

秋葵燙熟了之後很香 自創了一套拌秋葵的方法 既保留大部分汁液 也保留了食物的秋葵本身的清香……簡單 易做

1⃣️整根的秋葵燙熟（水裡放點鹽）迅速降溫

2⃣️小米辣 大蒜 切沫 放油鍋爆香

3⃣️放點生抽 燙秋葵的湯（半碗）糖 關火 關火後放醋

4⃣️秋葵任意切 放入湯汁中拌勻

拌的過程不用放鹽 生抽裡有鹽味

採嵐

秋葵，也稱為黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。素有蔬菜之王的稱呼。其果實的特點為尖狀塔形，有小絨毛。

秋葵含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鋅，等營養元素。更有特色的是具有一種黏糊糊的汁，這種汁含有豐富的果膠。

果膠具有具有健脾胃，滋補陰陽之功效。因此常被用來做成蔬菜來吃。

建議可以多吃秋葵，確實好吃。

關鍵字: 美食與烹飪 聚糖 秋葵