1.特別乾淨的陳香
按我的經驗，任何一個喝到沖泡得當的乾淨老茶的兄弟都不會懷疑那個氣味是“香”。和什麼黴味、枯枝味、廉價脂粉味等等相去甚遠。所以我首先要說的是：當聽到有人振振有辭說什麼蘭香荷香棗香樟香，而你自己卻多少覺得那味道有些奇怪不太能叫“香”的時候，請保持懷疑精神與批判精神。同時，按我的經驗，任何一個喝到那種迷人“陳香”的兄弟都會同意，這種氣味是“時間的味道”，他幾乎直接讓人聯想起老舊的東西的氣味，同時給人溫暖安詳與鬆弛感。
2.綿密厚實，粘稠飽滿的湯感
普茶之美妙，區別於其他茶品，一大特徵就是濃釅、綿密、粘稠、厚實的湯感。湯之於水，我最愛用的比喻就是一碗雞精水對一碗老雞濃湯。前者也夠鮮香，但嘴裡一過就知是水，其豐富、飽滿、緻密比起後者有天壤之別。茶都已經喝到了老普，還在氣味滋味上打轉，而沒有重視這一口茶作為整體的質感，是很遺憾的一件事。
3.甜而回甘
緊接著湯感的事情就是茶湯的滋味，也就是刺激性。事實上，在老茶中我們希望得到的總是最小的刺激，最多的回報。簡單來說就是“甜而回甘”。
苦盡甘來，這是常識。但偏偏我們在普洱老茶中能調和這對矛盾，讓甜軟滑暖的茶湯和舌底鳴泉這樣的回味統一起來。多奇妙！
這就好比武術，拳法總歸是十分陽剛的。但是如果觀察一高手打太極，你會發現其過程極為陰柔，而在某些瞬間，以及整體感上又是陽剛的。這感覺非常奇妙。審美之極致正在於此。在初級階段，我們會發現某多特性出現在同一事物上是不可能的，是矛盾的。而精研之後我們意識到有那麼一種方法，可以將水/火，陰/陽等表面上不可調和的東西在更深層次上統一起來。這樣調和的結果會帶給我們無與倫比的審美愉悅。
甜而回甘，這是普洱老茶不可思議的深層調和之一。其另一不可思議的調和更難把握一些，那就是：
4.極度沉穩，偏偏還能在口腔裡跳舞的滋味
一口茶苦，喝下去後十分鐘嘴裡還苦——那叫“惡苦”；一口茶澀，喝下去後十分鐘嘴裡還不見有水——那叫“僵澀”；一口茶甜，喝下去十分鐘後還是沒啥變化的甜——那叫“傻甜”。總之都沒啥意思。
但是如果您喝一新茶時發現：此茶入口瞬間唇邊舌尖有種油、甚至果凍滑過的感覺；湯流過舌頭瞬間開苦，苦滲進舌頭裡，隨著吞嚥在3秒之內消失變為澀，舌面澀，兩頰也澀，到處澀得很均衡；15秒鐘內澀開始分批轉為生津；繼而舌苔出現加厚感，上面好像粘著一層甜絲絲的東西；同時咽喉中間往下處出現冰糖甜，甜得有些呴嗓子；這時再用鼻子呼氣，您會感到有種混合了花、樹、土、石頭的野性氣息不斷衝進鼻腔——恭喜，這八成是一高手在泡老班章。
這種一波未平一波又起，上竄下跳而又綿綿不休的口感，我稱之為“活”。
老茶，由於其綿密厚實湯感，以及那種陳濃的香氣，其整體的感覺是異常沉穩的。再加之其苦澀度低，刺激性小，這種沉鬱之感更為強烈。而更妙之處在於其沉而不重，穩而不滯。
我曾詳細辨析過老茶的“化”和熟茶的“化”。最後我的結論是：熟茶是化到空，老茶是化到潤。潤物細無聲之後，就是各種東西活躍著滋長著的世界了。
5.超深的喉韻
據說越會喝茶的感覺越往下。最開始喝茶用鼻子喝，聞見香就OK——這是花茶的喝法；後來用舌頭喝，滋味兒夠爽才中——這是綠茶的層次；再往後用咽喉喝，要有韻才滿意——這是烏龍水準；終於最後咽喉都不夠了，希望食道、胃、甚至腸子闌尾之流的都要爽才行——這就是老茶的境界。
6. 身體的溫暖、發散、鬆散感
茶，總體來看是收斂而冷峻的。從白茶到綠茶到黃茶到青茶，就算再細膩優雅，也是個活力四射的青春美人或者街舞帥哥。紅茶更溫暖濃豔些，能算個皇家貴婦。但想要一個打著太極的老人的感覺的茶品，那怕是隻有在黑茶裡找了。
身體的反應是不能忽視的。普洱老茶的溫暖感、發散感，還有喝美了之後那種慵懶、酥軟的身體狀態，毫無疑問也是其獨到的魅力。
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