80后小夫妻卤驴肉，才知道驴肉有这一物，制做成的肉更香
俗话说：天上龙肉，地上驴肉。卤好的驴肉和牛肉，从外观上看很像，口感上也很接近。但真正会吃的人却说，驴肉比牛肉香多了。为什么驴肉比牛肉香，看了河南安阳这对小夫妻卤驴肉，你就知道。（图文来自“源易缘”）
今天，这对80后小夫妻要卤好这盆驴肉。首先需要对肉块进行分拣。分拣的标准就是把纯瘦肉的直接放大锅，将带脂肪的，就是把有肥肉的肉块进行处理。（图文来自“源易缘”）
大锅里的卤料汁已经熬好了，先用大火把卤汁熬煮出味，再把生驴肉投进汤汁，据老板介绍，卤一锅驴肉至少需要四、五个小时，平均每两三天卤一次。（图文来自“源易缘”）
其他的肉已经投进锅里，只剩下盆里的几块驴肉，肥肉和瘦肉粘连在一起，需要把驴油剔除。
据了解，驴肉之所以比牛肉好吃，就是因为驴肉肉质细嫩，含水量丰富，相较于牛肉偏干的口感更吸引人，也更香。卤好的的驴肉内含水量越丰富，越好吃。（图文来自“源易缘”）
这样一盆生驴肉，其貌不扬，但是经过四五个小时的卤煮后，香气扑鼻的卤驴肉就做好了，配上一个发面饼和青椒，就是好吃的驴肉火烧了。（图文来自“源易缘”）
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