80後小夫妻滷驢肉，才知道驢肉有這一物，製做成的肉更香
俗話說：天上龍肉，地上驢肉。滷好的驢肉和牛肉，從外觀上看很像，口感上也很接近。但真正會吃的人卻說，驢肉比牛肉香多了。為什麼驢肉比牛肉香，看了河南安陽這對小夫妻滷驢肉，你就知道。（圖文來自“源易緣”）
今天，這對80後小夫妻要滷好這盆驢肉。首先需要對肉塊進行分揀。分揀的標準就是把純瘦肉的直接放大鍋，將帶脂肪的，就是把有肥肉的肉塊進行處理。（圖文來自“源易緣”）
大鍋裡的滷料汁已經熬好了，先用大火把滷汁熬煮出味，再把生驢肉投進湯汁，據老闆介紹，滷一鍋驢肉至少需要四、五個小時，平均每兩三天滷一次。（圖文來自“源易緣”）
其他的肉已經投進鍋裡，只剩下盆裡的幾塊驢肉，肥肉和瘦肉粘連在一起，需要把驢油剔除。
據瞭解，驢肉之所以比牛肉好吃，就是因為驢肉肉質細嫩，含水量豐富，相較於牛肉偏乾的口感更吸引人，也更香。滷好的的驢肉內含水量越豐富，越好吃。（圖文來自“源易緣”）
這樣一盆生驢肉，其貌不揚，但是經過四五個小時的滷煮後，香氣撲鼻的滷驢肉就做好了，配上一個發麵餅和青椒，就是好吃的驢肉火燒了。（圖文來自“源易緣”）
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